Manajemen Krisis, Kepatuhan Hukum, dan Penanganan Isu Sosial

コンプライアンス・公益通報者保護こうえきつうほうしゃほごとフードディフェンス（食品防御しょくひんびょうぎょ）

Compliance, Perlindungan Pelapor (Whistleblower), dan Food Defense

原材料生産げんざいりょうせいさんから製造せいぞう・流通りゅうつう・消費しょうひまでのつながりを「フードサプライチェーン」といい、消費者しょうひしゃ・取引先とりひきさき・従業員じゅうぎょういん・地域社会等ちいきしゃかいとうの利害関係者りがいかんけいしゃを「ステークホルダー」といいます。職長しょくちょうは会社方針かいしゃほうしんを現場げんばの具体的行動ぐたいてきこうどうに落おとし込こみます。

Rangkaian dari produksi bahan baku hingga pengolahan, distribusi, dan konsumsi disebut 'Rantai Pasok Pangan (Food Supply Chain)', sedangkan pihak berkepentingan seperti konsumen, mitra usaha, karyawan, dan masyarakat sekitar disebut 'Pemangku Kepentingan (Stakeholder)'. Mandor menerjemahkan kebijakan perusahaan menjadi tindakan nyata di lapangan.

コンプライアンス（法令遵守ほうれいじゅんしゅ）には法令ほうれいだけでなく社内規則しゃないきそくや企業倫理きぎょうりんりも含ふくまれます。「公益通報者保護法こうえきつうほうしゃほごほう」により、パートや外国人がいこくじんを含ふくむすべての労働者ろうどうしゃが不正ふせいを通報つうほうしたことを理由りゆうとする解雇かいこや不利益取扱ふりえきとりあつかいは禁止きんしされています。

Compliance (kepatuhan) mencakup tidak hanya undang-undang tetapi juga peraturan perusahaan dan etika bisnis. Berdasarkan 'UU Perlindungan Pelapor Pelanggaran Kepentingan Umum', PHK atau perlakuan merugikan terhadap pekerja mana pun (termasuk paruh waktu dan pekerja asing) karena melaporkan kecurangan dilarang keras.

偶発的汚染ぐうはつてきおせんを防ふせぐHACCPだけでは「意図的いとてきな異物いぶつ・毒物混入どくぶつこんにゅう」を防ふせげないため「フードディフェンス（食品防御しょくひんびょうぎょ）」が必要ひつようです。カメラ・施錠せじょう・ポケットなし作業着さぎょうぎなどのハード対策たいさくと、声こえかけや風通かぜとおしの良よい職場しょくばづくり（ソフト対策たいさく）を両立りょうりつさせます。

Karena HACCP (yang mencegah kontaminasi tidak sengaja) saja tidak dapat mencegah 'pencampuran benda asing atau racun secara sengaja', diperlukan 'Food Defense (Pertahanan Pangan)'. Padukan tindakan keras (kamera, penguncian, seragam tanpa saku, pembatasan barang pribadi) dengan tindakan lunak (saling menyapa dan komunikasi kerja yang terbuka).

食品表示法しょくひんひょうじほうと牛うし・米こめトレーサビリティ法ほう

UU Pelabelan Pangan serta UU Ketertelusuran Sapi dan Beras

「食品表示法しょくひんひょうじほう」では、原材料名げんざいりょうめいを重量じゅうりょうの多おおい順じゅんに記載きさいし、「／」等とうで区切くぎって添加物てんかぶつを記載きさいします。国内製造こくないせいぞうの加工食品かこうしょくひんには重量割合じゅうりょうわりあい1位いの原材料げんりょうの産地さんちを示しめす「原料原産地表示げんりょうげんさんちひょうじ」が義務ぎむづけられています。

Dalam 'UU Pelabelan Pangan', nama bahan baku ditulis berurutan dari berat terbanyak, dan dipisahkan dari bahan tambahan pangan dengan tanda garis miring ('／'). Pangan olahan produksi dalam negeri wajib mencantumkan 'Label Asal Bahan Baku' untuk bahan baku dengan proporsi berat urutan ke-1.

劣化れっかが速はやい食品しょくひんに「消費期限しょうひきげん」、日持ひもちする食品しょくひんに「賞味期限しょうみきげん」を表示ひょうじします。栄養成分義務えいようせいぶんぎむ5項目こうもくは「熱量ねつりょう・たんぱく質しつ・脂質ししつ・炭水化物たんすいかぶつ・食塩相当量しょくえんそうとうりょう」、表示義務ひょうじぎむの特定原材料とくていげんざいりょう8品目ひんもくは「えび・かに・くるみ・小麦こむぎ・そば・卵たまご・乳ちち・落花生らっかせい」です。

Pangan yang cepat rusak mencantumkan 'Tanggal Kedaluwarsa Konsumsi (Shouhikigen)', sedangkan pangan yang relatif tahan lama mencantumkan 'Tanggal Baik Sebelum (Shoumikigen)'. Lima item wajib informasi nilai gizi adalah 'Energi, Protein, Lemak, Karbohidrat, dan Ekuivalen Garam', serta 8 bahan baku spesifik alergen (udang, kepiting, kenari/walnut, gandum, soba, telur, susu, kacang tanah) wajib dicantumkan.

「牛うしトレーサビリティ法ほう」では10桁けたの個体識別番号こたいしきべつばんごうの表示ひょうじと記録きろくが義務ぎむづけられ、「米こめトレーサビリティ法ほう」では米こめや米加工品こめかこうひんの入出荷記録作成にゅうしゅっかきろくさくせい（原則げんそく3年間保存ねんかんほぞん）と産地情報伝達さんちじょうほうでんたつが義務ぎむづけられています。

'UU Ketertelusuran Sapi' mewajibkan pencantuman dan pencatatan 10 digit Nomor Identifikasi Individu sapi, sedangkan 'UU Ketertelusuran Beras' mewajibkan pembuatan catatan keluar-masuk beras/produk olahan beras (disimpan prinsipnya 3 tahun) serta penyampaian informasi daerah asal.

環境対策かんきょうたいさく（3R・食品しょくひんロス・産業廃棄物さんぎょうはいきぶつ・排水管理はいすいかんり）

Tindakan Lingkungan (3R, Food Loss, Limbah Industri, Air Limbah)

環境配慮かんきょうはいりょ（3R）の優先順位ゆうせんじゅんいは「①発生抑制はっせいよくせい（リデュース）→②再使用さいしよう（リユース）→③再生利用さいせいりよう（リサイクル：飼料化しりょうかや肥料化ひりょうかなど）」であり、納品期限のうひんきげん（3分ぶんの1ルール）の緩和かんわや需要予測じゅようよそく・賞味期限延長しょうみきげんえんちょうなどで食品しょくひんロスを削減さくげんします。

Urutan prioritas 3R lingkungan adalah '(1) Reduce (kurangi timbulan) → (2) Reuse (gunakan kembali) → (3) Recycle (daur ulang menjadi pakan/pupuk)', sedangkan food loss ditekan melalui pelonggaran aturan 1/3 batas pengiriman, peningkatan akurasi prediksi permintaan, dan perpanjangan masa simpan.

工場こうじょうの産業廃棄物さんぎょうはいきぶつは排出事業者はいしゅつじぎょうしゃに処理責任しょりせきにんがあり、産業廃棄物管理票さんぎょうはいきぶつかんりひょう（マニフェスト）で最終処分さいしゅうしょぶんまで確認かくにんします。排水管理はいすいかんりでは洗浄前せんじょうまえに油あぶらや残渣ざんさをふき取とり、グリーストラップや排水処理設備はいすいしょりせつびで水質すいしつ（BOD・SS・pH）を守まもります。

Perusahaan penghasil limbah bertanggung jawab atas pengolahan limbah industri pabrik dan wajib memastikannya hingga pembuangan akhir menggunakan Tiket Manajemen Limbah Industri ('Manifest'). Untuk air limbah, bersihkan minyak dan sisa makanan sebelum mencuci, serta jaga baku mutu air (BOD, SS, pH) dengan grease trap dan instalasi pengolahan air limbah.

ビジネスと人権じんけん・女性活躍推進法じょせいかつやくすいしんほう・ハラスメント防止法ぼうしほう

Bisnis & HAM, UU Partisipasi Perempuan, dan UU Pencegahan Pelecehan

「ビジネスと人権じんけん」の3つの柱はしらは「①人権方針じんけんほうしんの策定さくてい・②人権じんけんデューデリジェンスの実施じっし（サプライチェーン全体ぜんたいのリスク調査ちょうさと予防よぼう）・③救済きゅうさい」です。

Tiga pilar 'Bisnis dan HAM' adalah '(1) Penyusunan kebijakan HAM → (2) Pelaksanaan Uji Tuntas HAM (Human Rights Due Diligence: investigasi dan pencegahan risiko di seluruh rantai pasok) → (3) Pemulihan/Remedi'.

従業員じゅうぎょういん101人以上にんいじょうの企業きぎょうに男女賃金差異等だんじょちんぎんさいとうの公表こうひょうを義務ぎむづける「女性活躍推進法じょせいかつやくすいしんほう」や、パワハラ・セクハラ・マタハラ防止義務法ぼうしぎむほう（労働施策総合推進法ろうどうしさくそうごうすいしんほう・男女雇用機会均等法だんじょこようきかいきんとうほう・育児介護休業法いくじかいごきゅうぎょうほう）を守まもり、多文化共生職場たぶんかきょうせいしょくばを築きずきます。

Patuhi 'UU Pendorong Partisipasi Perempuan' (mewajibkan perusahaan dengan ≥101 karyawan memublikasikan rencana aksi dan selisih upah gender) serta UU pencegahan pelecehan kekuasaan, seksual, dan kehamilan demi membangun tempat kerja multikultural.