Quản lý khủng hoảng, Tuân thủ pháp luật và Ứng phó các vấn đề xã hội

コンプライアンス・公益通報者保護こうえきつうほうしゃほごとフードディフェンス（食品防御しょくひんびょうぎょ）

Compliance, Bảo vệ người tố giác và Phòng vệ thực phẩm (Food Defense)

原材料生産げんざいりょうせいさんから製造せいぞう・流通りゅうつう・消費しょうひまでのつながりを「フードサプライチェーン」といい、消費者しょうひしゃ・取引先とりひきさき・従業員じゅうぎょういん・地域社会等ちいきしゃかいとうの利害関係者りがいかんけいしゃを「ステークホルダー」といいます。職長しょくちょうは会社方針かいしゃほうしんを現場げんばの具体的行動ぐたいてきこうどうに落おとし込こみます。

Sự kết nối từ sản xuất nguyên liệu đến chế biến, lưu thông và tiêu dùng gọi là 'Chuỗi cung ứng thực phẩm (Food Supply Chain)'; các bên liên quan như người tiêu dùng, đối tác, nhân viên, cộng đồng địa phương gọi là 'Các bên liên quan (Stakeholder)'. Tổ trưởng có trách nhiệm cụ thể hóa phương châm công ty thành hành động thực tế tại hiện trường.

コンプライアンス（法令遵守ほうれいじゅんしゅ）には法令ほうれいだけでなく社内規則しゃないきそくや企業倫理きぎょうりんりも含ふくまれます。「公益通報者保護法こうえきつうほうしゃほごほう」により、パートや外国人がいこくじんを含ふくむすべての労働者ろうどうしゃが不正ふせいを通報つうほうしたことを理由りゆうとする解雇かいこや不利益取扱ふりえきとりあつかいは禁止きんしされています。

Compliance (Tuân thủ) không chỉ gồm pháp luật mà còn bao gồm nội quy công ty và đạo đức doanh nghiệp. Theo 'Luật Bảo vệ người tố giác vì lợi ích chung', nghiêm cấm sa thải hoặc đối xử bất lợi đối với mọi người lao động (kể cả làm thêm hay người nước ngoài) vì lý do họ đã tố giác hành vi sai phạm.

偶発的汚染ぐうはつてきおせんを防ふせぐHACCPだけでは「意図的いとてきな異物いぶつ・毒物混入どくぶつこんにゅう」を防ふせげないため「フードディフェンス（食品防御しょくひんびょうぎょ）」が必要ひつようです。カメラ・施錠せじょう・ポケットなし作業着さぎょうぎなどのハード対策たいさくと、声こえかけや風通かぜとおしの良よい職場しょくばづくり（ソフト対策たいさく）を両立りょうりつさせます。

Chỉ riêng HACCP (phòng ngừa ô nhiễm ngẫu nhiên) thì không thể ngăn chặn hành vi 'cố ý trộn dị vật, chất độc', do đó cần có 'Phòng vệ thực phẩm (Food Defense)'. Cần kết hợp đối sách phần cứng (camera, khóa cửa, đồng phục không túi, hạn chế mang đồ cá nhân) với đối sách phần mềm (chào hỏi, giao tiếp cởi mở, không để nhân viên bị cô lập).

食品表示法しょくひんひょうじほうと牛うし・米こめトレーサビリティ法ほう

Luật Ghi nhãn thực phẩm và Luật Truy xuất nguồn gốc thịt bò, lúa gạo

「食品表示法しょくひんひょうじほう」では、原材料名げんざいりょうめいを重量じゅうりょうの多おおい順じゅんに記載きさいし、「／」等とうで区切くぎって添加物てんかぶつを記載きさいします。国内製造こくないせいぞうの加工食品かこうしょくひんには重量割合じゅうりょうわりあい1位いの原材料げんりょうの産地さんちを示しめす「原料原産地表示げんりょうげんさんちひょうじ」が義務ぎむづけられています。

Theo 'Luật Ghi nhãn thực phẩm', tên nguyên liệu được ghi theo thứ tự trọng lượng từ nhiều đến ít, và dùng dấu '／' để ngăn cách với chất phụ gia. Thực phẩm chế biến sản xuất trong nước bắt buộc phải 'Ghi nhãn xuất xứ nguyên liệu' đối với nguyên liệu chiếm tỷ trọng đứng đầu (vị trí số 1).

劣化れっかが速はやい食品しょくひんに「消費期限しょうひきげん」、日持ひもちする食品しょくひんに「賞味期限しょうみきげん」を表示ひょうじします。栄養成分義務えいようせいぶんぎむ5項目こうもくは「熱量ねつりょう・たんぱく質しつ・脂質ししつ・炭水化物たんすいかぶつ・食塩相当量しょくえんそうとうりょう」、表示義務ひょうじぎむの特定原材料とくていげんざいりょう8品目ひんもくは「えび・かに・くるみ・小麦こむぎ・そば・卵たまご・乳ちち・落花生らっかせい」です。

Thực phẩm nhanh hỏng phải ghi 'Hạn sử dụng (Shouhikigen)', còn thực phẩm bảo quản được tương đối lâu ghi 'Hạn thưởng thức (Shoumikigen)'. 5 mục bắt buộc trong ghi nhãn thành phần dinh dưỡng là: Năng lượng (calo), Chất đạm (protein), Chất béo (lipid), Carbohydrate và Lượng muối tương đương; 8 nguyên liệu gây dị ứng đặc định (tôm, cua, hạt óc chó, lúa mì, kiều mạch, trứng, sữa, lạc) bắt buộc phải ghi nhãn.

「牛うしトレーサビリティ法ほう」では10桁けたの個体識別番号こたいしきべつばんごうの表示ひょうじと記録きろくが義務ぎむづけられ、「米こめトレーサビリティ法ほう」では米こめや米加工品こめかこうひんの入出荷記録作成にゅうしゅっかきろくさくせい（原則げんそく3年間保存ねんかんほぞん）と産地情報伝達さんちじょうほうでんたつが義務ぎむづけられています。

'Luật Truy xuất nguồn gốc thịt bò' bắt buộc ghi và lưu Mã số nhận diện cá thể gồm 10 chữ số; còn 'Luật Truy xuất nguồn gốc gạo' bắt buộc lập hồ sơ nhập xuất gạo và sản phẩm chế biến từ gạo (nguyên tắc lưu 3 năm) cũng như truyền đạt thông tin xuất xứ.

環境対策かんきょうたいさく（3R・食品しょくひんロス・産業廃棄物さんぎょうはいきぶつ・排水管理はいすいかんり）

Đối sách môi trường (3R, Thất thoát thực phẩm, Chất thải công nghiệp, Nước thải)

環境配慮かんきょうはいりょ（3R）の優先順位ゆうせんじゅんいは「①発生抑制はっせいよくせい（リデュース）→②再使用さいしよう（リユース）→③再生利用さいせいりよう（リサイクル：飼料化しりょうかや肥料化ひりょうかなど）」であり、納品期限のうひんきげん（3分ぶんの1ルール）の緩和かんわや需要予測じゅようよそく・賞味期限延長しょうみきげんえんちょうなどで食品しょくひんロスを削減さくげんします。

Thứ tự ưu tiên trong bảo vệ môi trường (3R) là: (1) Giảm phát sinh (Reduce) → (2) Tái sử dụng (Reuse) → (3) Tái chế (Recycle: làm thức ăn chăn nuôi, phân bón...); đồng thời giảm thất thoát thực phẩm (Food loss) bằng cách nới lỏng quy tắc 1/3 hạn giao hàng, nâng cao độ chính xác dự báo và kéo dài hạn thưởng thức.

工場こうじょうの産業廃棄物さんぎょうはいきぶつは排出事業者はいしゅつじぎょうしゃに処理責任しょりせきにんがあり、産業廃棄物管理票さんぎょうはいきぶつかんりひょう（マニフェスト）で最終処分さいしゅうしょぶんまで確認かくにんします。排水管理はいすいかんりでは洗浄前せんじょうまえに油あぶらや残渣ざんさをふき取とり、グリーストラップや排水処理設備はいすいしょりせつびで水質すいしつ（BOD・SS・pH）を守まもります。

Doanh nghiệp xả thải chịu trách nhiệm xử lý chất thải công nghiệp của nhà máy và phải kiểm tra đến khâu xử lý cuối cùng bằng Phiếu quản lý chất thải công nghiệp (Manifest). Trong quản lý nước thải, phải lau/gom dầu mỡ và vụn thức ăn trước khi rửa, dùng bẫy mỡ (Grease trap) và hệ thống xử lý nước thải để đảm bảo chỉ tiêu chất lượng nước (BOD, SS, pH).

ビジネスと人権じんけん・女性活躍推進法じょせいかつやくすいしんほう・ハラスメント防止法ぼうしほう

Kinh doanh và Nhân quyền, Luật Thúc đẩy phụ nữ hoạt động và Luật Chống quấy rối

「ビジネスと人権じんけん」の3つの柱はしらは「①人権方針じんけんほうしんの策定さくてい・②人権じんけんデューデリジェンスの実施じっし（サプライチェーン全体ぜんたいのリスク調査ちょうさと予防よぼう）・③救済きゅうさい」です。

3 trụ cột của 'Kinh doanh và Nhân quyền' gồm: (1) Xây dựng chính sách nhân quyền → (2) Thực hiện thẩm định nhân quyền (Human Rights Due Diligence: điều tra và phòng ngừa rủi ro trên toàn chuỗi cung ứng) → (3) Cơ chế khắc phục, cứu trợ.

従業員じゅうぎょういん101人以上にんいじょうの企業きぎょうに男女賃金差異等だんじょちんぎんさいとうの公表こうひょうを義務ぎむづける「女性活躍推進法じょせいかつやくすいしんほう」や、パワハラ・セクハラ・マタハラ防止義務法ぼうしぎむほう（労働施策総合推進法ろうどうしさくそうごうすいしんほう・男女雇用機会均等法だんじょこようきかいきんとうほう・育児介護休業法いくじかいごきゅうぎょうほう）を守まもり、多文化共生職場たぶんかきょうせいしょくばを築きずきます。

Tuân thủ 'Luật Thúc đẩy phụ nữ hoạt động' (bắt buộc doanh nghiệp từ 101 lao động trở lên công bố chênh lệch lương nam nữ và lập kế hoạch hành động) cùng các luật phòng chống quấy rối quyền lực, tình dục, thai sản để xây dựng nơi làm việc đa văn hóa gắn kết.