Pengetahuan Dasar Keselamatan dan Kesehatan Kerja (K3)
労働安全衛生の基礎知識
Pengolahan makanan · 飲食料品製造業 · Disusun oleh Tokutei Pass berdasarkan materi resmi; tidak disalin kata per kata.
労働災害の防止と安全活動の基本
Pencegahan Kecelakaan Kerja dan Kegiatan Keselamatan Dasar
仕事中のケガや病気を「労働災害」といいます。「ハインリッヒの法則」では、1件の重大災害の裏に29件の軽微な災害と300件の「ヒヤリ・ハット」があるとされ、ヒヤリ・ハットを報告・共有して対策することが大切です。
Cedera atau penyakit yang terjadi saat bekerja disebut kecelakaan kerja. Menurut Hukum Heinrich, di balik 1 kecelakaan berat terdapat 29 kecelakaan ringan dan 300 kejadian nyaris celaka (Hiyari-Hatto); oleh karena itu, melaporkan dan membagikan pengalaman Hiyari-Hatto untuk mengambil tindakan pencegahan sangatlah penting.
作業前に危険と対策を話し合う「KY活動(危険予知活動)」や、対象を指さして声に出す「指差呼称」、そして職場の「4S(整理・整頓・清掃・清潔)」でミスや事故を防ぎます。
Cegah kesalahan dan kecelakaan melalui kegiatan KY (Prediksi Bahaya) sebelum bekerja, Tunjuk dan Sebut (Shisa Kosho—menunjuk objek dan menyebutkan statusnya dengan suara jelas), serta penerapan 4S (Seiri, Seiton, Seiso, Seiketsu) di tempat kerja.
仕事は必ず「作業手順書」どおりに行い、使い方がわからない機械は勝手に操作せず責任者に確認します。また、「ホウレンソウ(報告・連絡・相談)」と交代時の確実な「引き継ぎ」を徹底します。
Selalu bekerja sesuai Prosedur Operasional Standar (SOP), dan jangan mengoperasikan mesin yang belum dipahami tanpa bertanya kepada penanggung jawab. Terapkan pula Horenso (Lapor, Komunikasi, Konsultasi) serta serah terima sif kerja secara cermat.
Poin penting
- ハインリッヒの法則(1:29:300)に基づき、ヒヤリ・ハットを放置せず報告・共有して重大事故を防ぐ。
Berdasarkan Hukum Heinrich (1:29:300), jangan abaikan kejadian Hiyari-Hatto; laporkan dan bagikan guna mencegah kecelakaan fatal. - 作業前のKY活動(危険予知活動)と指差呼称により、うっかりミスによる災害を予防する。
Cegah kesalahan akibat kelalaian dengan melakukan kegiatan Prediksi Bahaya (KY) sebelum kerja serta Tunjuk dan Sebut (Shisa Kosho). - 作業手順書を厳守し、わからないことは勝手に判断せず「報告・連絡・相談(ホウレンソウ)」を行う。
Patuhi buku prosedur kerja (SOP) dan lakukan Horenso (Lapor, Komunikasi, Konsultasi) apabila ada hal yang tidak dimengerti.
| Kosakata | Arti |
|---|---|
| 労働災害 | kecelakaan kerja |
| ハインリッヒの法則 | Hukum Heinrich (rasio 1:29:300) |
| ヒヤリ・ハット | kejadian nyaris celaka (Hiyari-Hatto) |
| 危険予知活動 | kegiatan prediksi bahaya (kegiatan KY) |
| 指差呼称 | tunjuk dan sebut (Shisa Kosho) |
| 作業手順書 | buku panduan prosedur kerja (SOP) |
安全な作業服と保護具の着用
Pakaian Kerja yang Aman dan Penggunaan Alat Pelindung Diri (APD)
機械に巻き込まれないよう、袖口やズボンのすそが締まった体に合う作業着を着て、髪は帽子の中に入れ、タオルを首や腰にぶら下げません。回転する機械やドリルを扱うときは、繊維が巻き込まれやすいため「軍手」を着けてはいけません。
Agar tidak terlilit mesin, kenakan pakaian kerja yang pas dengan ujung lengan dan kaki tertutup rapat, masukkan rambut ke dalam topi, serta jangan menggantungkan handuk di leher atau pinggang. Saat mengoperasikan mesin berputar atau bor, dilarang memakai sarung tangan rajut katun (Gunte) karena seratnya mudah tertarik mesin.
スライサーの刃やカッターを洗うときは手を切らないよう「耐切創手袋」を着け、熱い釜やオーブンを扱うときは「耐熱手袋」を使います。また、大きな音がする場所では騒音性難聴を防ぐため耳栓やイヤーマフを着けます。
Kenakan sarung tangan tahan potong saat mencuci pisau pengiris (slicer) atau cutter, dan gunakan sarung tangan tahan panas saat menangani ketel panas atau oven. Di area bising, gunakan penyumbat telinga (earplug) atau penutup telinga (earmuff) untuk mencegah tuli akibat kebisingan.
薬品を扱うときや、圧縮空気のエアガンで水滴やゴミを吹き飛ばすときは「保護メガネ」を着けます(エアガンを人や体に向けるのは厳禁です)。足元は滑りにくい安全靴・作業靴を履き、靴底が減ったら交換します。
Kenakan kacamata pelindung saat menangani bahan kimia atau saat menyemprotkan air/debu dengan pistol udara bertekanan (air gun)—dilarang keras mengarahkan air gun ke tubuh manusia. Gunakan sepatu keselamatan atau sepatu bot kerja antiselip, dan ganti bila solnya sudah aus.
Poin penting
- 回転する機械を扱うときは、巻き込まれ事故を防ぐため軍手の着用を禁止する。
Dilarang memakai sarung tangan katun (Gunte) saat mengoperasikan mesin berputar guna mencegah kecelakaan terlilit. - 刃物の洗浄時は耐切創手袋、高温作業時は耐熱手袋、薬品やエアガン使用時は保護メガネを着ける。
Gunakan sarung tangan tahan potong saat mencuci pisau, sarung tangan tahan panas untuk suhu tinggi, dan kacamata pelindung saat memakai bahan kimia atau air gun. - 騒音が大きい職場では耳栓やイヤーマフを着用し、エアガンは絶対に人に向けてはならない。
Gunakan earplug atau earmuff di tempat kerja yang bising, dan jangan pernah mengarahkan air gun ke arah orang.
| Kosakata | Arti |
|---|---|
| 保護具 | alat pelindung diri (APD) |
| 耐切創手袋 | sarung tangan tahan potong |
| 耐熱手袋 | sarung tangan tahan panas |
| 保護メガネ | kacamata pelindung (safety glasses) |
| 騒音性難聴 | gangguan pendengaran akibat kebisingan |
機械の安全作業(挟まれ・巻き込まれ・切れ対策)
Keselamatan Kerja Mesin (Pencegahan Terjepit, Terlilit, dan Terpotong)
ミキサーの羽根やローラー、コンベヤに挟まれたり巻き込まれたりする事故を防ぐため、始業点検で安全カバーやインターロック(扉を開けると止まる装置)、両手操作式・光線式安全装置を点検し、絶対に外したり無効化したりしません。
Di pabrik makanan, sering terjadi kecelakaan terjepit atau terlilit pada baling-baling mixer, rol, maupun konveyor. Lakukan pemeriksaan awal kerja pada penutup pengaman, interlock (alat yang menghentikan mesin saat pintu dibuka), tombol dua tangan, serta sensor pengaman optik; jangan pernah melepas atau mematikan fungsi pengaman tersebut.
清掃・詰まり除去・点検・修理をするときは、必ず機械を止めて電源を切り、スイッチに鍵と「操作禁止」札をつける「ロックアウト・タグアウト」を行います。回転が完全に止まり、残圧や余熱がないことも確認します。
Saat membersihkan, mengeluarkan bahan yang macet, memeriksa, atau memperbaiki mesin, wajib hentikan mesin, matikan daya listrik, dan lakukan Lockout/Tagout (mengunci sakelar dan memasang label Dilarang Mengoperasikan). Pastikan pula tidak ada sisa putaran, sisa tekanan, atau sisa panas.
機械から異常な音・振動・においがしたときは、すぐに機械を止めて責任者へ報告します。チョッパー(挽肉機)などに原料を入れるときは手で押し込まず、必ず専用の「押し棒」を使います。
Jika mesin mengeluarkan suara, getaran, atau bau tidak normal, segera hentikan mesin dan lapor kepada penanggung jawab. Saat memasukkan bahan ke mesin penggiling daging (chopper), jangan mendorong dengan tangan melainkan wajib menggunakan tongkat pendorong khusus.
動いているコンベヤの上をまたいだり下をくぐったりせず、横断歩道橋や回り道を通ります。また、包丁やスライサーの刃は作業前後に数と欠けがないかを必ず点検します。
Jangan melangkahi atau merangkak di bawah konveyor yang sedang bergerak; gunakan jembatan penyeberangan atau jalan memutar. Selain itu, periksa jumlah serta ada tidaknya bagian yanggompal pada pisau dan mata pisau slicer sebelum dan sesudah bekerja.

Poin penting
- 機械の清掃・詰まり除去・点検時は必ず停止・電源遮断し、ロックアウト・タグアウトを行う。
Saat membersihkan, mengatasi kemacetan, atau memeriksa mesin, wajib hentikan mesin, putuskan aliran listrik, dan lakukan Lockout/Tagout. - 安全カバーやインターロックを外して運転してはならず、異音や異臭がしたら直ちに停止して報告する。
Dilarang melepas penutup pengaman atau interlock, dan segera hentikan mesin serta lapor jika muncul suara atau bau tidak normal. - 投入口へは手を入れずに専用の押し棒を使い、コンベヤをまたいだりくぐったりしない。
Gunakan tongkat pendorong khusus (bukan tangan) pada corong masuk mesin, serta jangan melangkahi atau lewat di bawah konveyor.
| Kosakata | Arti |
|---|---|
| 挟まれ・巻き込まれ | kecelakaan terjepit atau terlilit mesin |
| インターロック | interlock (pengunci pengaman otomatis) |
| ロックアウト・タグアウト | Lockout / Tagout (penguncian dan pelabelan sakelar) |
| 押し棒 | tongkat pendorong bahan |
| 始業点検 | pemeriksaan sebelum mulai kerja |
転倒・墜落・腰痛の防止と運搬作業
Pencegahan Terpeleset, Jatuh, Sakit Pinggang, dan Pekerjaan Angkut
床が水や油で濡れていると滑って転倒するため、すぐに拭き取るか注意表示を出します。通路や非常口には荷物を置かず、階段では手すりを持ちます。脚立は開き止め金具をロックし、一番上の天板には乗らずに昇降します。
Lantai yang basah oleh air atau minyak mudah menyebabkan terpeleset, sehingga harus segera dilap kering atau diberi tanda peringatan. Jangan menaruh barang di lorong jalan atau pintu darurat, dan peganglah pegangan tangan saat di tangga. Saat memakai tangga lipat (Kyatatsu), kunci pengait penahannya dan jangan berdiri di pijakan paling atas (Tenban).
重い荷物を持つときは腰痛を防ぐため、荷物に体を近づけて膝を曲げて腰を下ろし、背筋を伸ばして膝の力で持ち上げます。無理をせず台車を使うか、2人以上で声をかけ合って運びます。
Untuk mencegah sakit pinggang saat mengangkat barang berat, dekatkan tubuh ke barang, tekuk lutut dan turunkan pinggul, jaga punggung tetap lurus, lalu angkat menggunakan kekuatan kaki. Jangan memaksakan diri—gunakan troli atau angkat bersama dua orang atau lebih dengan aba-aba.
台車やハンドリフトは、前が見える高さ以下に崩れないよう積み、押してゆっくり歩きます(下り坂で台車の前に立つと下敷きになるため危険です)。フォークリフトが通る場所では歩行者用通路を歩きます。
Susun barang di atas troli (hand cart) atau hand lift lebih rendah dari pandangan mata agar tidak roboh dan dorong secara perlahan (berdiri di depan troli pada jalan menurun sangat berbahaya). Berjalanlah di jalur khusus pejalan kaki di area beroperasinya forklift.
Poin penting
- 床の水や油はすぐに拭き取り、通路や非常口の周りには物を置かない。
Segera bersihkan air atau minyak di lantai, dan jangan meletakkan barang di lorong maupun di sekitar pintu darurat. - 脚立は開き止めをロックして使い、最上部の天板の上に乗って作業してはならない。
Kunci penahan tangga lipat saat digunakan, dan dilarang berdiri bekerja di atas pelat puncak (Tenban) tangga lipat. - 重量物は膝を曲げて腰を落とし、体に近づけて持ち上げることで腰痛を防ぐ。
Cegah sakit pinggang saat mengangkat beban berat dengan menekuk lutut, menurunkan pinggul, dan mendekatkan barang ke tubuh.
| Kosakata | Arti |
|---|---|
| 転倒 | jatuh terpeleset / tersandung |
| 脚立 | tangga lipat (stepladder) |
| 天板 | pelat puncak tangga lipat (Tenban) |
| 腰痛 | sakit pinggang (nyeri punggung bawah) |
| 台車 | troli dorong (hand cart) |
火傷・感電・薬品・酸欠と緊急時の対応
Luka Bakar, Sengatan Listrik, Bahan Kimia, Kekurangan Oksigen, dan Darurat
蒸気釜のふたは蒸気を逃がしながらゆっくり開け、フライヤーの油は冷めてから清掃します。火傷をしたときはすぐに清潔な流水で15〜20分以上冷やします(服の上からなら脱がさず冷やし、水ぶくれは潰しません)。
Buka tutup ketel uap perlahan sambil mengarahkan uap menjauhi tubuh, jaga agar air tidak masuk ke minyak panas penggorengan (fryer), dan bersihkan hanya setelah minyak dingin. Jika terkena luka bakar, segera dinginkan di bawah air bersih mengalir selama 15–20 menit atau lebih (jika tertutup pakaian, siram dari atas pakaian tanpa melepasnya, dan jangan pecahkan lepuhan).
感電を防ぐため濡れた手でスイッチに触れず、配電盤に水をかけません。薬品はGHS絵表示とSDSを確認し、飲料ボトルへの移し替えや「塩素系」と「酸性」を混ぜることは厳禁です。目に入ったら15分以上流水で洗って眼科へ行きます。
Untuk mencegah sengatan dan kebocoran listrik, jangan menyentuh sakelar atau steker dengan tangan basah dan jangan menyiramkan air ke panel listrik. Periksa piktogram GHS dan Lembar Data Keselamatan (SDS) saat menangani bahan kimia, serta dilarang keras memindahkannya ke botol plastik minuman. Jangan pernah mencampur pembersih berbasis klorin dengan pembersih asam karena menghasilkan gas klorin beracun; jika masuk ke mata, basuh dengan air mengalir minimal 15 menit lalu periksakan ke dokter mata.
冷凍庫内では防寒着を着て非常開錠装置を確認し、ガス機器は換気して一酸化炭素中毒を防ぎます。ドライアイスや窒素を使う場所は換気して酸素濃度18%以上を確認し、酸素欠乏症を防ぎます(防毒マスクは無効)。
Di dalam gudang pembeku (freezer), kenakan pakaian tahan dingin dan periksa alat pembuka kunci darurat dari dalam guna mencegah terkurung. Pastikan ventilasi peralatan gas agar terhindar dari keracunan karbon monoksida (CO); di ruangan yang memakai es kering (CO2) atau nitrogen, lakukan ventilasi dan ukur kadar oksigen minimal 18% untuk mencegah kekurangan oksigen (masker racun tidak dapat mengatasi kekurangan oksigen).
仲間が機械に巻き込まれたときは、二次災害を防ぐためまず機械を止めてから救助します。安全標識の色は「緑=安全・避難(非常口)」「黄=注意」「赤=禁止・停止・消火」「青=指示(保護具着用)」を表します。
Bila rekan kerja terlilit mesin, hentikan mesin terlebih dahulu untuk mencegah kecelakaan sekunder sebelum menolongnya. Warna rambu keselamatan JIS berarti: Hijau = Aman/Evakuasi (pintu darurat), Kuning = Hati-hati/Peringatan, Merah = Larangan/Berhenti/Pemadam Api, dan Biru = Instruksi Wajib (kenakan APD).
Poin penting
- 火傷は直ちに流水で15〜20分以上冷やし、薬品が目に入ったときも15分以上流水で洗って医師の診察を受ける。
Dinginkan luka bakar segera dengan air mengalir selama 15–20 menit lebih; jika bahan kimia mengenai mata, bilas dengan air mengalir 15 menit lebih dan periksakan ke dokter. - 塩素系と酸性の洗剤・殺菌剤を混ぜると有毒ガスが発生するため、絶対に混ぜてはならない。
Dilarang keras mencampur detergen/disinfektan berbasis klorin dengan yang bersifat asam karena akan menghasilkan gas beracun. - ドライアイスや窒素を使う庫内は酸素欠乏症の危険があるため、十分に換気し酸素濃度18%以上を確認する。
Ruangan yang menggunakan es kering atau nitrogen berisiko kekurangan oksigen; lakukan ventilasi dan pastikan kadar oksigen 18% ke atas. - 労働災害が発生したときは、二次災害を防ぐため最優先で機械を停止させてから救助と報告を行う。
Saat terjadi kecelakaan mesin, prioritas utama adalah menghentikan mesin guna mencegah kecelakaan sekunder sebelum melakukan penyelamatan dan pelaporan.
| Kosakata | Arti |
|---|---|
| 感電・漏電 | sengatan listrik dan kebocoran arus listrik |
| 安全データシート | Lembar Data Keselamatan bahan kimia (SDS) |
| 一酸化炭素中毒 | keracunan karbon monoksida (CO) |
| 酸素欠乏症 | kekurangan oksigen (di bawah 18% oksigen) |
| 二次災害 | kecelakaan sekunder (bencana susulan) |
| 安全標識 | rambu keselamatan kerja |
Keselamatan kerja
Latihan soal bab ini di aplikasiReferensi resmi
- 厚生労働省・OTAFF 飲食料品製造業特定技能1号技能測定試験 学習用テキスト — https://otaff.or.jp/tokutei/insyoku-1/materials/