အထွေထွေ ဧည့်ဝတ်ပြုခြင်းနှင့် ဆိုင်စီမံခန့်ခွဲမှု (接客全般と店舗管理)

おもてなしの心こころ・顧客満足こきゃくまんぞく（CS）とリピーター

နွေးထွေးပျူငှာစွာ ဧည့်ဝတ်ပြုလိုသော စိတ်ရင်း (おもてなしの心)၊ ဧည့်သည် စိတ်ကျေနပ်မှု (CS) နှင့် အမြဲလာရောက်သော ဖောက်သည် (リピーター)

飲食店いんしょくてんの接客せっきゃくサービスの基礎きそにあるのは、相手あいてを思おもいやってよろこんでいただこうとする「おもてなしの心こころ（ホスピタリティ）」です。その気持きもちをお客様きゃくさまにわかりやすく伝つたえるための基本動作きほんどうさを、接客せっきゃくの「型かた（フォーム）」と呼よびます。

စားသောက်ဆိုင် ဧည့်ခံဝန်ဆောင်မှု၏ အခြေခံအုတ်မြစ်မှာ တစ်ဖက်သားကို စာနာထောက်ထားပြီး ပျော်ရွှင်ကျေနပ်စေလိုသည့် 「စေတနာထား၍ နွေးထွေးပျူငှာစွာ ဧည့်ဝတ်ပြုလိုသော စိတ်ရင်း (おもてなしの心 / ホスピタリティ)」 ဖြစ်ပါသည်။ ထိုစိတ်ထားကို ဧည့်သည်များ နားလည်လွယ်စေရန် ဖော်ပြသည့် အခြေခံလှုပ်ရှားမှုအမူအရာများကို ဧည့်ခံဝန်ဆောင်မှုပုံစံ 「型 (フォーム)」 ဟု ခေါ်ပါသည်။

お客様きゃくさまがお店みせの料理りょうりやサービスに満足まんぞくしてくださる状態じょうたいを「顧客満足こきゃくまんぞく（CS：Customer Satisfaction）」といい、お店みせを気きに入いって何度なんども繰くり返かえし来店らいてんしてくださるお客様きゃくさまを「リピーター（固定客こていきゃく）」と呼よびます。

ဧည့်သည်များက ဆိုင်၏ အစားအသောက်နှင့် ဝန်ဆောင်မှုအပေါ် စိတ်ကျေနပ်နှစ်သက်သည့် အခြေအနေကို 「ဧည့်သည် စိတ်ကျေနပ်မှု (顧客満足 — CS: Customer Satisfaction)」 ဟုခေါ်ပြီး ဆိုင်ကို သဘောကျ၍ အကြိမ်ကြိမ် ပြန်လည်လာရောက်အားပေးသော ဧည့်သည်များကို 「အမြဲလာရောက်သော ဖောက်သည် (リピーター / 固定客)」 ဟု ခေါ်ပါသည်။

顧客満足こきゃくまんぞくの大おおきさは、来店前らいてんまえの「事前じぜんの期待感きたいかん」と、来店時らいてんじに体験たいけんした「実際じっさいの経験けいけん」との差さで決きまります。実際じっさいの経験けいけんが期待感きたいかんを上回うわまわると「満足まんぞく」になり、大おおきく上回うわまわると「感動かんどう」が生うまれてリピーターにつながります。

ဧည့်သည် စိတ်ကျေနပ်မှု ပမာဏသည် ဆိုင်သို့မလာမီ 「ကြိုတင်မျှော်လင့်ချက် (事前の期待感)」 နှင့် ဆိုင်သို့လာရောက်ချိန်တွင် ကြုံတွေ့ရသည့် 「လက်တွေ့အတွေ့အကြုံ (実際の経験)」 တို့၏ ကွာဟချက်အပေါ် မူတည်၍ ဆုံးဖြတ်ပါသည်။ လက်တွေ့အတွေ့အကြုံက မျှော်လင့်ချက်ထက် သာလွန်ပါက 「စိတ်ကျေနပ်မှု (満足)」 ရရှိပြီး အလွန်အမင်း သာလွန်ပါက 「စိတ်လှုပ်ရှား နှစ်ထောင်းအားရဖြစ်မှု (感動)」 ဖြစ်ပေါ်လာကာ အမြဲလာရောက်သော ဖောက်သည် (リピーター) ဖြစ်လာစေပါသည်။

反対はんたいに、実際じっさいの経験けいけんと期待感きたいかんが同おなじであれば「普通ふつう」、実際じっさいの経験けいけんが期待感きたいかんを下回したまわると「不満ふまん」になり、大おおきく下回したまわると苦情くじょう（クレーム）につながります。料理りょうりの品質ひんしつ（Q）・サービス（S）・清潔せいけつさ（C）のすべてを高たかめることが大切たいせつです。

ဆန့်ကျင်ဘက်အနေဖြင့် လက်တွေ့အတွေ့အကြုံနှင့် မျှော်လင့်ချက် တူညီနေပါက 「သာမန် (普通)」 သာဖြစ်ပြီး လက်တွေ့အတွေ့အကြုံက မျှော်လင့်ချက်ထက် လျော့နည်းပါက 「မကျေနပ်မှု (不満)」 ဖြစ်ပေါ်ကာ အလွန်အမင်း လျော့နည်းပါက တိုင်ကြားချက် (クレーム) ဖြစ်ပေါ်စေပါသည်။ အစားအသောက် အရည်အသွေး (Q)၊ ဝန်ဆောင်မှု (S) နှင့် သန့်ရှင်းသပ်ရပ်မှု (C) အားလုံးကို မြှင့်တင်ရန် အရေးကြီးပါသည်။

接客せっきゃくの身みだしなみ・基本姿勢きほんしせいとお辞儀じぎ・案内あんないの動作どうさ

ဧည့်ခံဝန်ဆောင်မှုဆိုင်ရာ ဝတ်စားဆင်ယင်မှု (身だしなみ)၊ အခြေခံကိုယ်နေဟန်ထား၊ ဦးညွှတ်နှုတ်ဆက်ခြင်းနှင့် လမ်းညွှန်ပို့ဆောင်ပုံ

「おしゃれ」が自分じぶんの好このみを中心ちゅうしんにするのに対たいし、「身みだしなみ」はお客様きゃくさまに清潔感せいけつかんと安心感あんしんかんを与あたえるためのマナーです。汚よごれやシワのない制服せいふくを着きて、長ながい髪かみはまとめ、爪つめは短みじかく切きります。料理りょうりの香かおりを邪魔じゃまする香水こうすいや、異物混入いぶつこんにゅうの原因げんいんになるネイル・指輪ゆびわ・腕時計うでどけいはつけません。

「အလှအပပြင်ဆင်ခြင်း (おしゃれ)」 သည် မိမိ၏အကြိုက်ကို အဓိကထားသော်လည်း 「သပ်ရပ်သန့်ရှင်းသော ဝတ်စားဆင်ယင်မှု (身だしなみ)」 မှာမူ ဧည့်သည်များကို သန့်ရှင်းသပ်ရပ်မှုနှင့် စိတ်ချမ်းသာမှု ပေးစွမ်းရန်အတွက် ပြုမူရသော ကျင့်ဝတ်ဖြစ်ပါသည်။ အစွန်းအထင်းနှင့် တွန့်ကြေမှုမရှိသော ယူနီဖောင်းကို ဝတ်ဆင်ပြီး ဆံပင်ရှည်ပါက သပ်ရပ်စွာ စည်းနှောင်ကာ လက်သည်းကို တိုအောင်ညှပ်ရပါမည်။ ဟင်းလျာ၏ ရနံ့ကို အနှောင့်အယှက်ဖြစ်စေသော ရေမွှေး သို့မဟုတ် ပြင်ပပစ္စည်းရောနှောမှု (異物混入) ဖြစ်စေနိုင်သော လက်သည်းအလှဆင်ခြင်း၊ လက်စွပ်နှင့် လက်ပတ်နာရီတို့ကို မဝတ်ဆင်ရပါ။

靴くつは滑すべりにくく清潔せいけつなものを、かかとを踏ふまずに正ただしく履はきます。基本きほんの立たち姿すがたは、背筋せすじをまっすぐ伸のばしてあごを軽かるく引ひき、体からだの前まえで手てをそろえて組くみ、明あかるい笑顔えがお（スマイル）とアイコンタクトでお客様きゃくさまを迎むかえます。

ဖိနပ်ကို မချော်သော သန့်ရှင်းသည့်ဖိနပ် စီးရမည်ဖြစ်ပြီး ဖိနပ်ဖနောင့်ကို မနင်းဘဲ မှန်ကန်စွာ စီးရပါမည်။ အခြေခံ မတ်တပ်ရပ်ပုံစံမှာ ခါးနှင့်ကျောကို မတ်မတ်ထား၍ မေးစေ့ကို အသာအယာသိမ်းကာ ခန္ဓာကိုယ်ရှေ့တွင် လက်နှစ်ဖက်ကို သပ်ရပ်စွာ ယှက်ထားပြီး တောက်ပသောအပြုံး (笑顔) နှင့် မျက်လုံးချင်းဆုံမှု (アイコンタクト) တို့ဖြင့် ဧည့်သည်ကို ကြိုဆိုရပါမည်။

お辞儀じぎは場面ばめんに応おうじて3種類しゅるいを使つかい分わけます。通路つうろですれ違ちがうときや軽かるいあいさつは背筋せすじを約やく15度傾どかたむける「会釈えしゃく」、お出迎でむかえやご案内あんない・注文受ちゅうもんうけは約やく30度傾どかたむける「敬礼けいれい（中礼ちゅうれい）」、深ふかい感謝かんしゃやお見送みおくり・お詫わびのときは約やく45度傾どかたむける「最敬礼さいけいれい」を行おこないます。

ဦးညွှတ်နှုတ်ဆက်ခြင်း (お辞儀) ကို အခြေအနေအလိုက် 3 မျိုး ခွဲခြားအသုံးပြုပါသည်။ လျှောက်လမ်းတွင် ဖြတ်သွားဖြတ်လာ ဆုံသည့်အခါ သို့မဟုတ် အပေါ့စားနှုတ်ဆက်သည့်အခါ ခါးကို 15 ဒီဂရီခန့် ညွှတ်သည့် 「အပေါ့စား ဦးညွှတ်ခြင်း (会釈 15°)」၊ ဧည့်သည်ကြိုဆိုခြင်း၊ လမ်းညွှန်ခြင်းနှင့် အော်ဒါလက်ခံသည့်အခါ 30 ဒီဂရီခန့် ညွှတ်သည့် 「ရိုသေစွာ ဦးညွှတ်ခြင်း (敬礼 / 中礼 30°)」 နှင့် လေးနက်စွာ ကျေးဇူးတင်ခြင်း၊ ပြန်ပို့နှုတ်ဆက်ခြင်း သို့မဟုတ် တောင်းပန်သည့်အခါ 45 ဒီဂရီခန့် ညွှတ်သည့် 「အလေးအနက်ဆုံး ဦးညွှတ်ခြင်း (最敬礼 45°)」 တို့ကို ပြုလုပ်ရပါမည်။

お席せきや方向ほうこうを示しめすときは、指ゆびを1本ぽんだけ差さすのではなく、5本ほんの指ゆびをそろえて手てのひら全体ぜんたいを上うえに向むけて丁寧ていねいに示しめします。お客様きゃくさまを席せきへ誘導ゆうどうするときは、お客様きゃくさまの歩あるく速はやさ（歩調ほちょう）に合あわせて1〜2歩前ぽまえ（斜ななめ前まえ）を歩あるき、時々振ときどきふり返かえって確認かくにんします。

ထိုင်ခုံ သို့မဟုတ် ဦးတည်ရာဘက်ကို ညွှန်ပြသည့်အခါ လက်ညှိုးတစ်ချောင်းတည်းဖြင့် မထိုးဘဲ လက်ချောင်း 5 ချောင်းလုံးကို စေ့ထားကာ လက်ဖဝါးတစ်ခုလုံးကို အပေါ်သို့လှန်၍ ယဉ်ကျေးစွာ ညွှန်ပြရပါမည်။ ဧည့်သည်ကို ထိုင်ခုံသို့ လမ်းညွှန်ပို့ဆောင်သည့်အခါ ဧည့်သည်၏ လမ်းလျှောက်နှုန်း (歩調) နှင့် အညီ ရှေ့မှ 1〜2 လှမ်းအကွာ (ရှေ့စောင်းစောင်း) မှ လျှောက်ပြီး ရံဖန်ရံခါ နောက်သို့လှည့်ကြည့်၍ အတည်ပြုရပါမည်။

8大接客用語だいせっきゃくようごと正ただしい敬語けいご（尊敬語そんけいご・謙譲語けんじょうご）

အဓိက ဧည့်ကြိုနှုတ်ဆက်စကားကြီး 8 ရပ် (8大接客用語) နှင့် မှန်ကန်သော ယဉ်ကျေးသည့် အသုံးအနှုန်း (敬語 — 尊敬語 နှင့် 謙譲語)

「8大接客用語だいせっきゃくようご」は、①「いらっしゃいませ」、②注文受ちゅうもんうけの「かしこまりました」、③「少々しょうしょうお待まちください」、④「お待またせいたしました」、⑤質問前しつもんまえに添そえるクッション言葉ことばの「恐おそれ入いります」、⑥「申もうし訳わけございません」、⑦「ありがとうございます」、⑧「失礼しつれいいたします」です。

「အဓိက ဧည့်ကြိုနှုတ်ဆက်စကားကြီး 8 ရပ် (8大接客用語)」 မှာ 1. 「いらっしゃいませ (ကြွရောက်လာခြင်းကို ကြိုဆိုပါသည်)」၊ 2. အော်ဒါလက်ခံသည့်အခါသုံးသော 「かしこまりました (ကောင်းပါပြီခင်ဗျာ/ရှင်)」၊ 3. 「少々お待ちください (ခေတ္တစောင့်ဆိုင်းပေးပါ)」၊ 4. 「お待たせいたしました (စောင့်ဆိုင်းရသည်မှာ ကြာသွားပါပြီ)」၊ 5. မေးခွန်းမမေးမီ ရှေ့မှခံပြောသည့် စကားလုံး (クッション言葉) ဖြစ်သော 「恐れ入ります (အားနာပါသည်ခင်ဗျာ/ရှင်)」၊ 6. 「申し訳ございません (အလွန်အားနာပါသည် / တောင်းပန်ပါသည်)」၊ 7. 「ありがとうございます (ကျေးဇူးအများကြီးတင်ပါသည်)」 နှင့် 8. 「失礼いたします (ခွင့်ပြုပါဦးခင်ဗျာ/ရှင်)」 တို့ ဖြစ်ကြပါသည်။

敬語けいごには、お客様きゃくさまの行動こうどうや状態じょうたいを高たかめる「尊敬語そんけいご」、自分じぶん（店側みせがわ）の行動こうどうをへりくだって表あらわす「謙譲語けんじょうご」、語尾ごびに「です・ます・ございます」をつける「丁寧語ていねいご」の3つがあります。お客様きゃくさまの行動こうどうに謙譲語けんじょうごを使つかわないよう正確せいかくに区別くべつします。

ယဉ်ကျေးသော အသုံးအနှုန်း (敬語) တွင် ဧည့်သည်၏ အပြုအမူနှင့် အခြေအနေကို မြှင့်တင်ပြောဆိုသည့် 「အလေးအမြတ်ထားသုံးနှုန်းသောစကား (尊敬語)」၊ မိမိ (ဆိုင်ဘက်) ၏ အပြုအမူကို နှိမ့်ချပြောဆိုသည့် 「မိမိကိုယ်ကို နှိမ့်ချသုံးနှုန်းသောစကား (謙譲語)」 နှင့် စာကြောင်းအဆုံးတွင် 「です・ます・ございます」 ထည့်သုံးသည့် 「ယဉ်ကျေးသိမ်မွေ့သောစကား (丁寧語)」 ဟူ၍ 3 မျိုး ရှိပါသည်။ ဧည့်သည်၏ အပြုအမူအတွက် နှိမ့်ချသုံးနှုန်းသောစကား (謙譲語) ကို မှားယွင်းမသုံးမိစေရန် တိကျစွာ ခွဲခြားရပါမည်။

よく使つかう動詞どうしの敬語けいご（尊敬語そんけいご／謙譲語けんじょうご）は、「食たべる・飲のむ」が「召めし上あがる／いただく」、「言いう」が「おっしゃる／申もうし上あげる・申もうす」、「行いく・来くる」が「いらっしゃる・お越こしになる／参まいる・伺うかがう」、「いる」が「いらっしゃる／おる（おります）」です。

အသုံးများသော ကြိယာများ၏ ယဉ်ကျေးသောပုံစံ (尊敬語 / 謙譲語) များမှာ 「စားသည် / သောက်သည် (食べる・飲む)」 အတွက် 「召し上がる / いただく」၊ 「ပြောသည် (言う)」 အတွက် 「おっしゃる / 申し上げる・申す」၊ 「သွားသည် / လာသည် (行く・来る)」 အတွက် 「いらっしゃる・お越しになる / 参る・伺う」 နှင့် 「ရှိသည် (いる)」 အတွက် 「いらっしゃる / おる (おります)」 တို့ ဖြစ်ကြပါသည်။

さらに、「聞きく・訪問ほうもんする」の謙譲語けんじょうごは「伺うかがう」、「見みる」は「ご覧らんになる／拝見はいけんする」、「知しっている」は「ご存ぞんじ／存ぞんじております」、「受うけ取とる・もらう」の謙譲語けんじょうごは「頂戴ちょうだいする・いただく」を使つかいます。お客様きゃくさまの名前なまえを尋たずねるときは「だれ」ではなく「どなた様さまでしょうか」と聞ききます。

ထို့ပြင် 「မေးမြန်းသည် / သွားရောက်လည်ပတ်သည် (聞く・訪問する)」 ၏ နှိမ့်ချပုံစံ (謙譲語) မှာ 「伺う」၊ 「ကြည့်သည် / မြင်သည် (見る)」 အတွက် 「ご覧になる / 拝見する」၊ 「သိရှိသည် (知っている)」 အတွက် 「ご存じ / 存じております」 နှင့် 「လက်ခံရယူသည် (受け取る・もらう)」 ၏ နှိမ့်ချပုံစံမှာ 「頂戴する・いただく」 ဖြစ်ပါသည်။ ဧည့်သည်၏အမည်ကို မေးမြန်းသည့်အခါ 「だれ」 ဟုမမေးဘဲ 「どなた様でしょうか (မည်သူမည်ဝါ ဖြစ်ပါသလဲခင်ဗျာ/ရှင်)」 ဟု မေးမြန်းရပါမည်။

電話応対でんわおうたい・予約受付よやくうけつけと来店案内らいてんあんない・席次せきじのマナー

ဖုန်းလက်ခံပြောဆိုခြင်း၊ ကြိုတင်ဘိုကင်လက်ခံခြင်း၊ ဆိုင်သို့လာရောက်ချိန် လမ်းညွှန်ခြင်းနှင့် ထိုင်ခုံနေရာချထားမှု ကျင့်ဝတ် (席次)

電話でんわが鳴なったら3コール以内いないに出でて、「お電話でんわありがとうございます。○○（店名てんめい）でございます」と明あかるく名乗なのります。予約よやくや人数変更にんずうへんこうの電話でんわを受うけたときは、まず予約台帳よやくだいちょうで空席状況くうせきじょうきょうを確認かくにんし、「①ご来店日時らいてんにちじ・②人数にんずう・③お名前なまえ・④ご連絡先れんらくさき（電話番号でんわばんごう）」の4つを必かならず確認かくにんして復唱ふくしょうします。

ဖုန်းမြည်လာပါက 3 ကြိမ်အတွင်း ဖုန်းကိုင်ပြီး 「お電話ありがとうございます。○○（店名）でございます (ဖုန်းဆက်သွယ်ပေးသည့်အတွက် ကျေးဇူးတင်ပါသည်။ ○○ ဆိုင်မှ ဖြစ်ပါသည်)」 ဟု ရွှင်လန်းတက်ကြွစွာ ဆိုင်အမည်ကို ပြောရပါမည်။ ကြိုတင်ဘိုကင်လုပ်ခြင်း သို့မဟုတ် လူဦးရေပြောင်းလဲခြင်းအတွက် ဖုန်းလက်ခံရရှိသည့်အခါ ဦးစွာ ဘိုကင်မှတ်တမ်းစာအုပ် (予約台帳) တွင် ထိုင်ခုံလွတ်အခြေအနေကို စစ်ဆေးပြီး 「1. လာရောက်မည့် ရက်စွဲနှင့်အချိန်၊ 2. လူဦးရေ၊ 3. အမည်၊ 4. ဆက်သွယ်ရန်ဖုန်းနံပါတ်」 ဟူသော အချက် 4 ချက်ကို မဖြစ်မနေ မေးမြန်းအတည်ပြု၍ ပြန်လည်ရွတ်ဆိုအတည်ပြုခြင်း (復唱) ပြုလုပ်ရပါမည်။

お客様きゃくさまが来店らいてんされたら予約よやくの有無うむと人数にんずうを確認かくにんし、人数にんずうに合あった席数せきすうを用よう意いします（例れい：4人掛にんがけテーブルに10名めいのグループを案内あんないする場合ばあいは、最低さいてい3卓必要たくひつようです）。満席まんせきでお待まちいただくときは、おおよその待まち時間じかんを伝つたえてウェイティングリストに名前なまえと人数にんずうを記入きにゅうしていただきます。

ဧည့်သည်များ ဆိုင်သို့ရောက်ရှိလာသည့်အခါ ကြိုတင်ဘိုကင် ရှိမရှိနှင့် လူဦးရေကို အတည်ပြုပြီး လူဦးရေနှင့် ကိုက်ညီသော ထိုင်ခုံအရေအတွက်ကို ပြင်ဆင်ပေးရပါမည် (ဥပမာ - 4 ယောက်ထိုင် စားပွဲများတွင် လူ 10 ဦးပါအဖွဲ့ကို နေရာချပေးရမည်ဆိုပါက အနည်းဆုံး စားပွဲ 3 လုံး လိုအပ်ပါသည်)။ ဆိုင်အပြည့်ဖြစ်နေ၍ စောင့်ဆိုင်းစေရသည့်အခါ ခန့်မှန်းစောင့်ဆိုင်းချိန်ကို အသိပေးပြီး စောင့်ဆိုင်းစာရင်း (ウェイティングリスト) တွင် အမည်နှင့် လူဦးရေကို ရေးဖြည့်စေရပါမည်။

和室わしつや個室こしつには席せきの順番じゅんばん（席次せきじ）があります。出入口でいりぐちから最もっとも遠とおい部屋へやの奥おく（床とこの間まの前まえや景色けしきのよい席せき）で主賓しゅひんや目上めうえの人ひとが座すわる席せきを「上座かみざ」といい、反対はんたいに出入口でいりぐちに最もっとも近ちかく幹事かんじなどが座すわる席せきを「下座しもざ」と呼よびます。

ဂျပန်ရိုးရာအခန်း (和室) နှင့် သီးသန့်အခန်း (個室) များတွင် ထိုင်ခုံနေရာ အစဉ်အလိုက်သတ်မှတ်ချက် (席次) ရှိပါသည်။ အဝင်အထွက်တံခါးပေါက်မှ အဝေးဆုံး အခန်းအတွင်းဘက် (အလှဆင်နံရံ 床の間 ရှေ့ သို့မဟုတ် မြင်ကွင်းကောင်းသောထိုင်ခုံ) ရှိ အဓိကဧည့်သည် သို့မဟုတ် အထက်လူကြီးထိုင်သည့် ထိုင်ခုံကို 「အထူးနေရာ/ဦးစားပေးထိုင်ခုံ (上座)」 ဟုခေါ်ပြီး ဆန့်ကျင်ဘက်အနေဖြင့် အဝင်အထွက်တံခါးပေါက်နှင့် အနီးဆုံးရှိ ပွဲစီစဉ်သူ (幹事) စသည်တို့ထိုင်သည့် ထိုင်ခုံကို 「အောက်ဘက်နေရာ/ဝင်ပေါက်အနီးထိုင်ခုံ (下座)」 ဟု ခေါ်ပါသည်။

日本にほんの飲食店いんしょくてんは健康増進法けんこうぞうしんほうにより「受動喫煙防止じゅどうきつえんぼうし」のため原則屋内禁煙げんそくおくないきんえんです。店内てんないに専用せんようの喫煙室きつえんしつを設もうけている場合ばあいでも、20歳未満さいみまんの人ひとは客きゃくであっても従業員じゅうぎょういん（清掃せいそうや配膳はいぜんを含ふくむ）であっても喫煙室きつえんしつへ立たち入いらせることは法律ほうりつで禁止きんしされています。

ဂျပန်နိုင်ငံရှိ စားသောက်ဆိုင်များတွင် ကျန်းမာရေးမြှင့်တင်မှုဥပဒေ (健康増進法) အရ 「တစ်ဆင့်ခံ ဆေးလိပ်ငွေ့ရှူရှိုက်မိခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် (受動喫煙防止)」 အတွက် မူအားဖြင့် ဆိုင်အတွင်း ဆေးလိပ်သောက်ခွင့် ပိတ်ပင်ထားပါသည်။ ဆိုင်အတွင်း၌ သီးသန့်ဆေးလိပ်သောက်ခန်း (喫煙室) ထားရှိသည့်တိုင်အောင် အသက် 20 နှစ်အောက် ပုဂ္ဂိုလ်များသည် ဧည့်သည်ဖြစ်စေ၊ ဝန်ထမ်းဖြစ်စေ (သန့်ရှင်းရေး သို့မဟုတ် ပန်းကန်သိမ်းခြင်း အပါအဝင်) ဆေးလိပ်သောက်ခန်းထဲသို့ ဝင်ရောက်စေခြင်းကို ဥပဒေအရ တားမြစ်ထားပါသည်။

配慮はいりょが必要ひつようなお客様きゃくさまへの対応たいおう（バリアフリーと多様性たようせい）

အထူးဂရုစိုက်ပေးရန် လိုအပ်သော ဧည့်သည်များအား ဝန်ဆောင်မှုပေးခြင်း (အတားအဆီးကင်းရှင်းရေး バリアフリー နှင့် မတူကွဲပြားမှု)

身体障害者補助犬しんたいしょうがいしゃほじょけん（盲導犬もうどうけん・介助犬かいじょけん・聴導犬ちょうどうけん）を連つれたお客様きゃくさまが来店らいてんされたときは、法律ほうりつ（身体障害者補助犬法しんたいしょうがいしゃほじょけんほう）に基もとづき、入店にゅうてんを拒否きょひせずそのまま一緒いっしょに席せきへ案内あんないします。仕事中しごとちゅうの補助犬ほじょけんに勝手かってに触ふれたり食たべ物ものを与あたえたりしてはいけません。

မသန်စွမ်းသူ အထောက်အကူပြုခွေး (身体障害者補助犬 — မျက်မမြင်လမ်းပြခွေး 盲導犬၊ အကူအညီပေးရေးခွေး 介助犬၊ အကြားအာရုံအထောက်အကူပြုခွေး 聴導犬) ခေါ်ဆောင်လာသော ဧည့်သည် လာရောက်သည့်အခါ ဥပဒေ (မသန်စွမ်းသူ အထောက်အကူပြုခွေးဆိုင်ရာ ဥပဒေ) နှင့်အညီ ဆိုင်အတွင်းဝင်ရောက်မှုကို မငြင်းပယ်ဘဲ အတူတကွ ထိုင်ခုံသို့ လမ်းညွှန်ပို့ဆောင်ရပါမည်။ တာဝန်ထမ်းဆောင်နေသော အထောက်အကူပြုခွေးကို မိမိသဘောဖြင့် လက်ဖြင့်ပွတ်သပ်ခြင်း သို့မဟုတ် အစာကျွေးခြင်း မပြုလုပ်ရပါ။

車くるまいすを利用りようされるお客様きゃくさまには、段差だんさのない広ひろい通路つうろを確保かくほし、テーブルの椅子いすを1脚外きゃくはずして車くるまいすのまま着席ちゃくせきできるようにします。目めの不自由ふじゆうなお客様きゃくさまには、料理りょうりを提供ていきょうするときに料理名りょうりめいや器うつわの並ならび順じゅん・熱あついものを時計とけいの位置いちなどで具体的ぐたいてきに声こえに出だして説明せつめいします。

ဝှီးချဲ (車いす) အသုံးပြုသော ဧည့်သည်များအတွက် အနိမ့်အမြင့်အထစ်မရှိသော ကျယ်ဝန်းသည့် လျှောက်လမ်းကို ဖန်တီးပေးပြီး စားပွဲမှ ထိုင်ခုံ 1 လုံးကို ဖယ်ပေးကာ ဝှီးချဲအတိုင်း ဝင်ထိုင်နိုင်အောင် ပြုလုပ်ပေးရပါမည်။ အမြင်အာရုံ မသန်စွမ်းသော ဧည့်သည်များအား ဟင်းလျာချပေးသည့်အခါ ဟင်းပွဲအမည်၊ ပန်းကန်စီထားပုံနှင့် ပူသောအစားအစာများ ရှိသည့်နေရာကို နာရီလက်တံတည်နေရာ စသည်ဖြင့် တိကျစွာ အသံထွက်၍ ရှင်းပြပေးရပါမည်။

耳みみの不自由ふじゆうなお客様きゃくさまにはメニューを指ゆびさしで示しめしたり筆談ひつだん（メモ）を使つかったりして丁寧ていねいに伝つたえます。高齢こうれいのお客様きゃくさまにはゆっくりはっきりと話はなしかけ、希望きぼうに応おうじて料理りょうりを食たべやすい大おおきさに切きるなどの配慮はいりょをします。

အကြားအာရုံ မသန်စွမ်းသော ဧည့်သည်များအား မီနူးကို လက်ဖြင့်ညွှန်ပြခြင်း သို့မဟုတ် စာရေးသားဆက်သွယ်ခြင်း (筆談) တို့ဖြင့် ယဉ်ကျေးစွာ ရှင်းပြရပါမည်။ သက်ကြီးရွယ်အို ဧည့်သည်များအား ဖြည်းဖြည်းနှင့် ရှင်းလင်းပြတ်သားစွာ စကားပြောဆိုပြီး တောင်းဆိုချက်အရ အစားအစာကို စားသုံးရလွယ်ကူသော အရွယ်အစားသို့ လှီးဖြတ်ပေးခြင်းကဲ့သို့ စာနာထောက်ထားမှုများ ပြုလုပ်ပေးရပါမည်။

小ちいさな子こども連づれのお客様きゃくさまには、子こども用ようの椅子いすや割われにくい子こども用食器ようしょっきを用意よういし、やけどやけがを防ふせぐため熱あついスープ・鉄板料理てっぱんりょうり・ナイフ・アルコールランプなどは子こどもの手てが届とどかない遠とおい位置いちに置おきます。外国人がいこくじんのお客様きゃくさまには写真付しゃしんつきメニューや「やさしい日本語にほんご」で案内あんないします。

ကလေးငယ်ပါသော ဧည့်သည်များအတွက် ကလေးထိုင်ခုံနှင့် မကွဲလွယ်သော ကလေးသုံးပန်းကန်ခွက်ယောက်များကို ပြင်ဆင်ပေးပြီး အပူလောင်ခြင်းနှင့် ထိခိုက်ဒဏ်ရာရခြင်းကို ကာကွယ်ရန် ပူသောစွပ်ပြုတ်၊ သံပြားပူဟင်းလျာ (鉄板料理)၊ ဓားနှင့် အရက်ပြန်မီးအိမ် စသည်တို့ကို ကလေးလက်လှမ်းမမီသော ဝေးသည့်နေရာတွင် ထားရပါမည်။ နိုင်ငံခြားသား ဧည့်သည်များအား ဓာတ်ပုံပါသောမီနူးနှင့် 「လွယ်ကူသော ဂျပန်စကား (やさしい日本語)」 တို့ဖြင့် လမ်းညွှန်ပေးရပါမည်။

注文受ちゅうもんうけ・トレイ運搬うんぱん・飲料提供いんりょうていきょうと和食わしょく・洋食ようしょくの配膳はいぜん

အော်ဒါလက်ခံခြင်း၊ ဗန်းသယ်ဆောင်ခြင်း၊ အဖျော်ယမကာ တည်ခင်းခြင်းနှင့် ဂျပန်စာ/အနောက်တိုင်းစာ ပန်းကန်ခင်းကျင်းပုံ (配膳)

開店前かいてんまえの朝礼ちょうれいでその日ひのおすすめメニューや旬しゅんの料理りょうり・品切しなぎれを確認かくにんします。おしぼりはおしぼり受うけにのせるか両手りょうてを添そえて渡わたし、注文ちゅうもんを受うけたら「かしこまりました」と必かならず復唱ふくしょうします。トレイ（お盆ぼん）で運はこぶときは、重おもい物ものや背せの高たかいグラスを自分じぶんの体からだに近ちかい「手前てまえや中央ちゅうおう」に置おいて安定あんていさせ、皿さらの内側うちがわやグラスの飲のみ口くちに指ゆびを触ふれずに持もちます。

ဆိုင်မဖွင့်မီ နံနက်ပိုင်းအစည်းအဝေး (朝礼) တွင် ထိုနေ့အတွက် အထူးညွှန်းဆိုသောမီနူး၊ ရာသီပေါ်ဟင်းလျာနှင့် ပစ္စည်းပြတ်လပ်နေသော ဟင်းပွဲများကို အတည်ပြုရပါမည်။ လက်သုတ်ပဝါစို (おしぼり) ကို ပဝါတင်ခွက်ပေါ်တင်၍ဖြစ်စေ၊ လက်နှစ်ဖက်ဖြင့်ဖြစ်စေ ပေးအပ်ပြီး အော်ဒါလက်ခံပြီးပါက 「かしこまりました」 ဟု ပြော၍ မဖြစ်မနေ ပြန်လည်ရွတ်ဆိုအတည်ပြုခြင်း (復唱) ပြုလုပ်ရပါမည်။ စားပွဲထိုးဗန်း (トレイ / お盆) ဖြင့် သယ်ဆောင်သည့်အခါ လေးလံသောပစ္စည်းနှင့် အရပ်မြင့်သော ဖန်ခွက်များကို မိမိခန္ဓာကိုယ်နှင့်နီးသော 「အတွင်းဘက် (手前) သို့မဟုတ် အလယ်ဗဟို (中央)」 တွင် ထား၍ ဟန်ချက်ထိန်းပြီး ပန်းကန်အတွင်းပိုင်း သို့မဟုတ် ဖန်ခွက်နှုတ်ခမ်းသားကို လက်ချောင်းဖြင့် မထိမိစေဘဲ ကိုင်တွယ်ရပါမည်။

生なまビールは冷ひやした清潔せいけつなジョッキに「ビール（液体えきたい）7：泡あわ3」の黄金比率おうごんひりつで注そそぎます。ボトルワインは抜栓ばっせんする前まえに、お客様きゃくさまにラベル（銘柄めいがらや年代ねんだい）を見みせて確認かくにんします。熱あつい料理りょうりは「お皿さらが熱あついのでお気きをつけください」と声こえをかけ、皿さらの縁ふちの汚よごれは拭ふいてから出だします。

စည်ဘီယာ (生ビール) ကို အအေးခံထားသော သန့်ရှင်းသည့် ဘီယာခွက်ကြီးထဲသို့ 「ဘီယာအရည် 7 : အမြှုပ် 3」 အချိုးအစားဖြင့် ငှဲ့ထည့်ရပါမည်။ ဝိုင်ပုလင်းကို အဆို့မဖွင့်မီ (抜栓する前) ဧည့်သည်အား တံဆိပ် (အမှတ်တံဆိပ်နှင့် ထုတ်လုပ်သည့်ခုနှစ်) ကို ပြသ၍ အတည်ပြုရပါမည်။ ပူသောဟင်းလျာများကို ချပေးသည့်အခါ 「ပန်းကန်ပူနေသဖြင့် သတိထားပေးပါ (お皿が熱いのでお気をつけください)」 ဟု သတိပေးပြောဆိုပြီး ပန်းကန်နှုတ်ခမ်းသားရှိ အစွန်းအထင်းများကို သုတ်ပြီးမှ တည်ခင်းရပါမည်။

和食わしょくの基本きほん（一汁三菜いちじゅうさんさい）の配膳位置はいぜんいちは、お客様きゃくさまから見みて「手前左てまえひだりにご飯はん（主食しゅしょく）」「手前右てまえみぎに汁物しるもの（みそ汁しるなど）」「奥右おくみぎに主菜しゅさい（焼やき魚ざかなや肉料理にくりょうり）」「奥左おくひだりや中央ちゅうおうに副菜ふくさい（煮物にものや和あえ物もの）」を並ならべ、お箸はしは一番手前いちばんてまえに箸置はしおきを使つかって箸先はしさきを左ひだりに向むけて置おきます。丸まるごとの魚さかな（尾頭付おかしらつき）は「頭あたまが左ひだり・お腹なかが手前てまえ」になるように盛もり付つけます。

ဂျပန်ရိုးရာ အစားအစာ၏ အခြေခံ (ဟင်းချိုတစ်ခွက် ဟင်းသုံးမည် 一汁三菜) ခင်းကျင်းသည့် တည်နေရာမှာ ဧည့်သည်ဘက်မှကြည့်လျှင် 「ရှေ့ဘယ်ဘက် (手前左) တွင် ထမင်း」၊ 「ရှေ့ညာဘက် (手前右) တွင် ဟင်းချို (မီဆိုဟင်းချို စသည်)」၊ 「အတွင်းညာဘက် (奥右) တွင် အဓိကဟင်းလျာ (ငါးကင် သို့မဟုတ် အသားဟင်း)」 နှင့် 「အတွင်းဘယ်ဘက် (奥左) သို့မဟုတ် အလယ်ဗဟိုတွင် အရံဟင်းလျာ」 တို့ကို စီထားရပြီး တူကို အရှေ့ဆုံးတွင် တူတင်ခုံ (箸置き) သုံး၍ တူထိပ်ဖျားကို ဘယ်ဘက်သို့လှည့်ကာ ချထားရပါမည်။ ခေါင်းနှင့်အမြီးပါသော ငါးတစ်ကောင်လုံး (尾頭付き) ကို 「ခေါင်းက ဘယ်ဘက်၊ ဗိုက်က အရှေ့ဘက် (頭が左・お腹が手前)」 ဖြစ်နေအောင် ပန်းကန်ပြင်ဆင်ရပါမည်။

洋食ようしょくでは、皿さらの左側ひだりがわにフォーク、右側みぎがわにナイフやスプーンを「外側そとがわから使つかう順じゅん」に並ならべます。ナイフとフォークを皿さらの上うえで斜ななめや縦たてにそろえて置おいたら「食事終了しょくじしゅうりょう」の合図あいず（ハの字じは「食事中しょくじちゅう」）です。

အနောက်တိုင်း အစားအစာ (洋食) တွင် ပန်းကန်၏ ဘယ်ဘက်၌ ခက်ရင်း၊ ညာဘက်၌ ဓားနှင့် ဇွန်းတို့ကို 「အပြင်ဘက်မှစ၍ အသုံးပြုမည့် အစဉ်အတိုင်း」 စီထားရပါမည်။ ဓားနှင့် ခက်ရင်းကို ပန်းကန်ပေါ်တွင် စောင်းလျက် သို့မဟုတ် ဒေါင်လိုက် အတူတကွ ယှဉ်လျက်ချထားပါက 「စားသုံးပြီးစီးကြောင်း (食事終了)」 အချက်ပြခြင်းဖြစ်ပါသည် (ハ အက္ခရာပုံစံ ချထားခြင်းမှာ 「စားသုံးနေဆဲ (食事中)」 ဖြစ်ပါသည်)။

お客様きゃくさまがお箸はしやフォークを落おとされたら、拾ひろうより先さきにすぐ新あたらしい物ものを持もっていきます。お帰かえり後ごは食器しょっきを速すみやかに片付かたづけ（バッシング）、清潔せいけつな台拭だいふき（ダスター）とアルコールでテーブルを拭ふいて次つぎのお客様きゃくさまに備そなえます。

ဧည့်သည်က တူ သို့မဟုတ် ခက်ရင်း ပြုတ်ကျသွားပါက ပြုတ်ကျသည့်ပစ္စည်းကို ကောက်ယူခြင်းထက် အသစ်တစ်စုံကို အရင်ဆုံး ချက်ချင်းယူဆောင်ပေးရပါမည်။ ဧည့်သည်ပြန်သွားပြီးနောက် ပန်းကန်ခွက်ယောက်များကို လျင်မြန်စွာ သိမ်းဆည်းရှင်းလင်းပြီး (バッシング) သန့်ရှင်းသော စားပွဲသုတ်အဝတ် (ダスター) နှင့် အရက်ပြန်တို့ဖြင့် စားပွဲကို သုတ်ကာ နောက်လာမည့် ဧည့်သည်အတွက် ပြင်ဆင်ထားရပါမည်။

食しょくの基本知識きほんちしき（五味ごみ・五大栄養素ごだいえいようそ・アレルギー・宗教しゅうきょう・酒類しゅるい）

အစားအသောက်ဆိုင်ရာ အခြေခံဗဟုသုတ (အရသာကြီး 5 မျိုး၊ အဓိက အာဟာရဓာတ်ကြီး 5 မျိုး၊ ဓာတ်မတည့်မှု၊ ဘာသာရေးနှင့် အရက်သေစာ)

人間にんげんが舌したで感かんじる基本きほんの5つの味あじを「五味ごみ」といい、「甘味あまみ・塩味しおみ・酸味さんみ・苦味にがみ・うま味み」の5つです（とうがらしなどの「辛味からみ」やお茶ちゃなどの「渋味しぶみ」は痛覚つうかくや触覚しょっかくの刺激しげきであり、五味ごみには含ふくまれません）。

လူသားတို့ လျှာဖြင့် ခံစားသိရှိနိုင်သော အခြေခံအရသာ 5 မျိုးကို 「အရသာကြီး 5 မျိုး (五味)」 ဟုခေါ်ပြီး 「အချို (甘味)၊ အငန် (塩味)၊ အချဉ် (酸味)၊ အခါး (苦味) နှင့် အရသာလေးနက်မှု အူမာမီ (うま味)」 ဟူသော 5 မျိုး ဖြစ်ပါသည် (ငရုတ်သီးစသည်၏ 「အစပ်အရသာ (辛味)」 နှင့် လက်ဖက်ရည်စသည်၏ 「အဖန်အရသာ (渋味)」 တို့သည် နာကျင်မှုအာရုံနှင့် အထိအတွေ့အာရုံ လှုံ့ဆော်မှုများသာဖြစ်ပြီး အရသာကြီး 5 မျိုးတွင် မပါဝင်ပါ)။

体からだのエネルギーや組織そしきを作つくり調子ちょうしを整ととのえる「五大栄養素ごだいえいようそ」は、「たんぱく質しつ・脂質ししつ・炭水化物たんすいかぶつ（糖質とうしつ＋食物繊維しょくもつせんい）・ビタミン・無機質むきしつ（ミネラル）」の5つです。このうち、たんぱく質しつ・脂質ししつ・炭水化物たんすいかぶつの3つを「三大栄養素さんだいえいようそ」と呼よびます。

ခန္ဓာကိုယ်၏ စွမ်းအင်နှင့် တစ်သျှူးများကို တည်ဆောက်ပေးပြီး ခန္ဓာကိုယ်လုပ်ငန်းဆောင်တာများကို ထိန်းညှိပေးသည့် 「အဓိက အာဟာရဓာတ်ကြီး 5 မျိုး (五大栄養素)」 မှာ 「ပရိုတင်း (たんぱく質)၊ အဆီ (脂質)၊ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် (炭水化物 — သကြားဓာတ် + အမျှင်ဓာတ်)၊ ဗီတာမင် (ビタミン) နှင့် သတ္တုဓာတ် (無機質 / ミネラル)」 တို့ ဖြစ်ကြပါသည်။ ၎င်းတို့အနက် ပရိုတင်း၊ အဆီနှင့် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် 3 မျိုးကို 「အဓိက အာဟာရဓာတ်ကြီး 3 မျိုး (三大栄養素)」 ဟု ခေါ်ပါသည်။

お客様きゃくさまから食物しょくもつアレルギーの原材料げんざいりょうや、宗教上しゅうきょうじょう・主義上しゅぎじょうの食事制限しょくじせいげん（イスラム教きょうで豚肉ぶたにく・豚由来成分ぶたゆらいせいぶんとアルコールが禁きんじられる「ハラール」や、肉にく・魚さかなを食たべない「ベジタリアン」など）について質問しつもんされたときは、自分じぶんの判断はんだんで「入はいっていません」と答こたえず、必かならず調理場ちょうりばや責任者せきにんしゃに原材料げんざいりょうを確認かくにんして正確せいかくに伝つたえます。

ဧည့်သည်ထံမှ အစားအသောက် ဓာတ်မတည့်သည့် ကုန်ကြမ်းပစ္စည်းများ သို့မဟုတ် ဘာသာရေးနှင့် ခံယူချက်ဆိုင်ရာ အစားအသောက် ကန့်သတ်ချက်များ (အစ္စလာမ်ဘာသာတွင် ဝက်သား၊ ဝက်မှထုတ်လုပ်သော ပစ္စည်းများနှင့် အရက်ကို တားမြစ်ထားသည့် 「ဟာလာလ် (ハラール)」 သို့မဟုတ် အသားနှင့် ငါး မစားသုံးသည့် 「သက်သတ်လွတ်စားသူ (ベジタリアン)」 စသည်) အကြောင်း မေးမြန်းလာသည့်အခါ မိမိသဘောဖြင့် 「မပါဝင်ပါ」 ဟု မဖြေကြားဘဲ မဖြစ်မနေ ချက်ပြုတ်ခန်း သို့မဟုတ် တာဝန်ခံထံတွင် ကုန်ကြမ်းပစ္စည်းများကို စစ်ဆေးအတည်ပြုပြီးမှ တိကျစွာ ပြန်လည်ဖြေကြားရပါမည်။

日本にほんの法律ほうりつでは、20歳未満さいみまんの人ひとへの酒類しゅるい（アルコール飲料いんりょう）の提供ていきょうや、車くるま・バイク・自転車じてんしゃを運転うんてんする人ひとへの酒類提供しゅるいていきょうは厳きびしく禁止きんしされています。年齢ねんれいが若わかく見みえるお客様きゃくさまには身分証明書みぶんしょうめいしょで年齢ねんれいを確認かくにんし、運転者うんてんしゃにはソフトドリンクやノンアルコール飲料いんりょうを勧すすめます。

ဂျပန်နိုင်ငံ၏ ဥပဒေအရ အသက် 20 နှစ်အောက် ပုဂ္ဂိုလ်များအား အရက်သေစာ (アルコール飲料) ရောင်းချတည်ခင်းခြင်းနှင့် ကား၊ ဆိုင်ကယ် သို့မဟုတ် စက်ဘီး မောင်းနှင်မည့်သူများအား အရက်သေစာ ရောင်းချတည်ခင်းခြင်းတို့ကို အပြင်းအထန် တားမြစ်ထားပါသည်။ အသက်ငယ်ပုံပေါ်သော ဧည့်သည်များအား သက်သေခံကတ်ပြား (身分証明書) ဖြင့် အသက်အတည်ပြုရမည်ဖြစ်ပြီး ယာဉ်မောင်းနှင်မည့်သူများအား အချိုရည် သို့မဟုတ် အယ်လ်ကိုဟောမပါသော အဖျော်ယမကာများကို အကြံပြုရပါမည်။

会計業務かいけいぎょうむ・軽減税率けいげんぜいりつ・クレーム対応たいおうと緊急時きんきゅうじの避難誘導ひなんゆうどう

ငွေရှင်းကောင်တာ လုပ်ငန်း၊ လျှော့ပေါ့အခွန်နှုန်း (軽減税率)၊ တိုင်ကြားချက် ဖြေရှင်းခြင်းနှင့် အရေးပေါ် ဘေးလွတ်ရာသို့ ပို့ဆောင်ခြင်း

日本にほんの消費税しょうひぜいには「軽減税率制度けいげんぜいりつせいど」があり、酒類しゅるいを除のぞく飲食物いんしょくぶつの「テイクアウト（持もち帰かえり・出前でまえ）は8%」、客席きゃくせきで飲食いんしょくする「店内飲食てんないいんしょくや酒類しゅるいは10%」です（例れい：税抜ぜいぬき500円えんの弁当べんとう2個こを持もち帰かえるなら1,000円えん×1.08＝1,080円えん、税抜ぜいぬき1,000円えんの定食ていしょく2つを店内てんないで食たべるなら2,000円えん×1.10＝2,200円えんです）。

ဂျပန်နိုင်ငံ၏ စားသုံးခွန် (消費税) တွင် 「လျှော့ပေါ့အခွန်နှုန်းစနစ် (軽減税率制度)」 ရှိပြီး အရက်သေစာမှလွဲ၍ စားသောက်ကုန်များကို 「ပါဆယ်ယူသွားခြင်း (テイクアウト / 持ち帰り / 出前) အတွက် 8%」 နှင့် ဆိုင်အတွင်း စားသောက်ခြင်း 「ဆိုင်ထိုင်စားသောက်ခြင်း (店内飲食) နှင့် အရက်သေစာများအတွက် 10%」 ဖြစ်ပါသည် (ဥပမာ - အခွန်မပါ 500 ယန်းတန် ထမင်းဘူး 2 ဘူးကို ပါဆယ်ယူပါက 1,000 ယန်း × 1.08 = 1,080 ယန်း ဖြစ်ပြီး အခွန်မပါ 1,000 ယန်းတန် အစုံလိုက်ဟင်းပွဲ 2 ပွဲကို ဆိုင်အတွင်းစားပါက 2,000 ယန်း × 1.10 = 2,200 ယန်း ဖြစ်ပါသည်)။

会計伝票かいけいでんぴょうは金額きんがくが他ほかの人ひとに見みえないよう裏返うらがえして置おきます。現金会計げんきんかいけいでは紙幣しへいや硬貨こうかをお客様きゃくさまの前まえで声こえに出だして数かぞえ、領収書りょうしゅうしょは「宛名あてな・但ただし書がき・金額きんがく」を確認かくにんします。カード決済けっさいの暗証番号入力時あんしょうばんごうにゅうりょくじは目線めせんを外はずし、QR決済けっさいは画面がめんに触ふれずに読よみ取とり完了音かんりょうおんを確認かくにんします。

ငွေရှင်းဘောက်ချာ (会計伝票) ကို ငွေပမာဏအား အခြားသူများ မမြင်နိုင်စေရန် မှောက်လျက်ချထားရပါမည်။ ငွေသားဖြင့် ရှင်းလင်းရာတွင် ငွေစက္ကူနှင့် အကြွေစေ့များကို ဧည့်သည်ရှေ့၌ အသံထွက်၍ ရေတွက်ရပြီး ငွေလက်ခံဖြတ်ပိုင်း (領収書) တောင်းခံပါက 「လက်ခံသူအမည် (宛名)၊ အကြောင်းအရာဖော်ပြချက် (但し書き) နှင့် ငွေပမာဏ」 တို့ကို အတည်ပြုရပါမည်။ ကတ်ဖြင့်ငွေချေရာတွင် လျှို့ဝှက်နံပါတ် (暗証番号) ရိုက်ထည့်နေစဉ် မျက်နှာလွှဲထားရမည်ဖြစ်ပြီး QR ကုဒ်ဖြင့် ငွေချေရာတွင် ဖုန်းမျက်နှာပြင်ကို မထိမိစေဘဲ ဖတ်ယူကာ အသံမြည်မှုကို အတည်ပြုရပါမည်။

接客中せっきゃくちゅうに水みずや料理りょうりがこぼれたときは、テーブルを拭ふくより先さきにまずお詫わびして「お洋服ようふくは大丈夫だいじょうぶですか」「お怪我けがはございませんか」とお客様きゃくさまを気遣きづかい、清潔せいけつなおしぼりを渡わたします。料理りょうりへの異物混入いぶつこんにゅうや苦情くじょう（クレーム）を受うけたときは、誠意せいいをもってお詫わびし、現物げんぶつを保管ほかんして直ただちに責任者せきにんしゃへ報告ほうこくします。

ဧည့်ခံဝန်ဆောင်မှုပေးနေစဉ် ရေ သို့မဟုတ် ဟင်းလျာ ဖိတ်စဉ်သွားသည့်အခါ စားပွဲကိုသုတ်ခြင်းထက် ဦးစွာ တောင်းပန်ပြီး 「အဝတ်အစား အဆင်ပြေပါရဲ့လား (お洋服は大丈夫ですか)」၊ 「ထိခိုက်ဒဏ်ရာရသွားပါသေးလား (お怪我はございませんか)」 ဟု ဧည့်သည်ကို ဂရုတစိုက်မေးမြန်းကာ သန့်ရှင်းသော လက်သုတ်ပဝါကို ပေးအပ်ရပါမည်။ ဟင်းလျာထဲသို့ ပြင်ပပစ္စည်း ရောနှောဝင်ရောက်ခြင်း သို့မဟုတ် တိုင်ကြားချက် (クレーム) လက်ခံရရှိသည့်အခါ စိတ်ရင်းမှန်ဖြင့် တောင်းပန်ပြီး သက်သေခံပစ္စည်းကို သိမ်းဆည်းထားကာ တာဝန်ခံထံသို့ ချက်ချင်း အစီရင်ခံရပါမည်။

お客様きゃくさまの忘わすれ物ものを見みつけたときは、退店直後たいてんちょくごなら追おいかけてお渡わたしし、すでに帰かえられた後あとなら責任者せきにんしゃへ報告ほうこくして日時にちじと席番せきばんを記録きろく・保管ほかんします。また、地震じしんや火災かさいなどの緊急時きんきゅうじは、調理場ちょうりばの火ひを止とめてお客様きゃくさまを落おち着つかせ、エレベーターは絶対ぜったいに使つかわずに階段かいだんで非常口ひじょうぐち・避難場所ひなんばしょへ誘導ゆうどうします。

ဧည့်သည် မေ့ကျန်ခဲ့သောပစ္စည်းကို တွေ့ရှိသည့်အခါ ဆိုင်မှထွက်သွားပြီးစ ဖြစ်ပါက နောက်မှလိုက်၍ ပေးအပ်ရမည်ဖြစ်ပြီး ပြန်သွားပြီးနောက်မှ တွေ့ရှိပါက တာဝန်ခံထံ သတင်းပို့၍ ရက်စွဲ၊ အချိန်နှင့် ထိုင်ခုံနံပါတ်တို့ကို မှတ်တမ်းတင် သိမ်းဆည်းထားရပါမည်။ ထို့ပြင် ငလျင်လှုပ်ခြင်း သို့မဟုတ် မီးလောင်ခြင်းကဲ့သို့ အရေးပေါ်အခြေအနေတွင် ချက်ပြုတ်ခန်းရှိ မီးများကိုပိတ်၍ ဧည့်သည်များကို စိတ်အေးအေးထားရန် ပြောကြားပြီး ဓာတ်လှေကားကို လုံးဝမသုံးဘဲ ရိုးရိုးလှေကားမှတစ်ဆင့် အရေးပေါ်ထွက်ပေါက် (非常口) နှင့် ဘေးလွတ်ရာနေရာသို့ လမ်းညွှန်ပို့ဆောင်ရပါမည်။

試験対策しけんたいさくの急所きゅうしょ（尊敬語そんけいごと謙譲語けんじょうご・和食わしょくと洋食ようしょくのマナー・軽減税率けいげんぜいりつ）

စာမေးပွဲအတွက် အဓိကမှတ်သားရန်အချက်များ (尊敬語 နှင့် 謙譲語၊ ဂျပန်စာနှင့် အနောက်တိုင်းစာ ကျင့်ဝတ်၊ လျှော့ပေါ့အခွန်နှုန်း)

接客敬語せっきゃくけいごでは、お客様きゃくさまの行動こうどうを高たかめる「尊敬語そんけいご（いらっしゃる・召めし上あがる・おっしゃる・ご覧らんになる・ご存ぞんじ）」と、自分じぶんの行動こうどうをへりくだる「謙譲語けんじょうご（参まいる・伺うかがう・おる・いただく・申もうし上あげる・拝見はいけんする・存ぞんじております・頂戴ちょうだいする）」の区別くべつが最頻出さいひんしゅつです。

ဧည့်ခံဝန်ဆောင်မှုဆိုင်ရာ ယဉ်ကျေးသောစကား (敬語) တွင် ဧည့်သည်၏ အပြုအမူကို မြှင့်တင်ပြောဆိုသည့် 「အလေးအမြတ်ထားသောစကား (尊敬語 — いらっしゃる၊ 召し上がる၊ おっしゃる၊ ご覧になる၊ ご存じ)」 နှင့် မိမိ၏ အပြုအမူကို နှိမ့်ချပြောဆိုသည့် 「နှိမ့်ချသောစကား (謙譲語 — 参る၊ 伺う၊ おる၊ いただく၊ 申し上げる၊ 拝見する၊ 存じております၊ 頂戴する)」 တို့ကို ခွဲခြားသည့်မေးခွန်းမှာ အများဆုံး မေးလေ့ရှိပါသည်။

配膳はいぜんの基本きほんでは、和食わしょくの「ご飯はん＝左手前ひだりてまえ、汁物しるもの＝右手前みぎてまえ、焼やき魚ざかな＝左頭ひだりがしら・腹手前はらてまえ」と、洋食ようしょくの「フォーク＝左ひだり、ナイフ・スプーン＝右みぎ、食事中しょくじちゅうサイン＝ハの字じ、終了しゅうりょうサイン＝右斜みぎななめ下したに揃そろえる」を暗記あんきしましょう。

ပန်းကန်ခင်းကျင်းပုံ (配膳) အခြေခံတွင် ဂျပန်စာ၏ 「ထမင်း = ရှေ့ဘယ်ဘက် (左手前)၊ ဟင်းချို = ရှေ့ညာဘက် (右手前)၊ ငါးကင် = ခေါင်းဘယ်ဘက်၊ ဗိုက်အရှေ့ဘက် (左頭・腹手前)」 နှင့် အနောက်တိုင်းစာ၏ 「ခက်ရင်း = ဘယ်ဘက်၊ ဓားနှင့်ဇွန်း = ညာဘက်၊ စားသုံးနေဆဲ အချက်ပြပုံ = ハ အက္ခရာပုံစံ၊ စားသုံးပြီးစီးကြောင်း အချက်ပြပုံ = ညာဘက်အောက်စောင်း အတူယှဉ်ချထားခြင်း」 တို့ကို အလွတ်ကျက်မှတ်ထားပါ။

また予約確認よやくかくにんの4項目こうもく（日時にちじ・人数にんずう・名前なまえ・連絡先れんらくさき）、上座かみざ（奥おく）と下座しもざ（入口側いりぐちがわ）、消費税しょうひぜいの軽減税率けいげんぜいりつ（テイクアウト8%・店内飲食てんないいんしょくと酒類しゅるい10%）も確実かくじつに得点とくてんしましょう。

ထို့ပြင် ကြိုတင်ဘိုကင် အတည်ပြုရမည့် အချက် 4 ချက် (ရက်စွဲ/အချိန်၊ လူဦးရေ၊ အမည်၊ ဆက်သွယ်ရန်ဖုန်း)၊ အထူးနေရာ 上座 (အတွင်းဘက်အကျဆုံး) နှင့် အောက်ဘက်နေရာ 下座 (ဝင်ပေါက်အနီး)၊ စားသုံးခွန် လျှော့ပေါ့အခွန်နှုန်း (ပါဆယ်ယူခြင်း 8% နှင့် ဆိုင်ထိုင်စားခြင်း/အရက်သေစာ 10%) တို့ကိုလည်း အမှတ်ပြည့်ရအောင် မှတ်သားထားပါ။