Karakteristik, Ras, Fisiologi, dan Perilaku Ternak

家畜かちくの特徴とくちょう・品種ひんしゅと生理せいり・習性しゅうせい

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牛うし（乳用牛にゅうようぎゅう・肉用牛にくようぎゅう）の品種ひんしゅと反芻はんすうの仕組しくみ

Ras Sapi (Sapi Perah dan Sapi Potong) serta Mekanisme Memamah Biak

日本にほんで最もっとも多おおく飼かわれている乳用牛にゅうようぎゅうは、白黒斑しろくろはんで泌乳量ひにゅうりょうが多おおい「ホルスタイン種しゅ」です。また、小柄こがらで淡褐色たんかっしょくの「ジャージー種しゅ」は乳脂肪率にゅうしぼうりつが高たかい牛乳ぎゅうにゅうを出だします。

Ras sapi perah yang paling banyak dipelihara di Jepang adalah "Holstein" bercorak hitam putih dengan produksi susu tinggi. Selain itu, ras "Jersey" yang bertubuh kecil dan berwarna cokelat muda menghasilkan susu dengan kadar lemak tinggi.

肉用牛にくようぎゅうの専用種せんようしゅ（和牛わぎゅう）には、「黒毛和種くろげわしゅ」（最もっとも多おおく霜降しもふり肉にくが特徴とくちょう）、「褐毛和種あかげわしゅ」、「日本短角種にほんたんかくしゅ」、「無角和種むかくわしゅ」の4品種ひんしゅがあります。ホルスタイン種しゅの雌めすに黒毛和種くろげわしゅの雄おすを交配こうはいした「交雑種こうざつしゅ（F1）」も肥育ひいくされます。

Sapi potong khusus Jepang (Wagyu) terdiri atas 4 ras: "Sapi Hitam Jepang (Kuroge Washu)" yang paling banyak dan terkenal dengan daging bermarbling, "Sapi Cokelat Jepang", "Sapi Tanduk Pendek Jepang", dan "Sapi Tanpa Tanduk Jepang". Sapi persilangan ("F1" dari induk Holstein dan pejantan Hitam Jepang) juga banyak digemukkan.

牛うしやヤギ・ヒツジは4つの胃い（第一胃だいいちいルーメン・第二胃だいにい・第三胃だいさんい・第四胃だいよんい）を持もつ「反芻動物はんすうどうぶつ」です。一度いちど飲のみ込こんだ草くさを口くちに戻もどしてよく噛かみ直なおす「反芻はんすう」を行おこない、最大さいだいの第一胃だいいちいに住すむ微生物びせいぶつの働はたらきで繊維せんいを分解ぶんかいし、第四胃だいよんいで胃液いえきによる消化しょうかを行おこないます。

Sapi, kambing, dan domba adalah "hewan memamah biak (ruminansia)" dengan 4 lambung (rumen, retikulum, omasum, dan abomasum). Rumput yang ditelan dikeluarkan kembali ke mulut untuk dikunyah ulang ("ruminasi"), serat diurai oleh mikroba di perut pertama terbesar (rumen), lalu dicerna dengan getah lambung di perut keempat (abomasum).

Ras Sapi (Sapi Perah dan Sapi Potong) serta Mekanisme Memamah Biak

Poin penting

乳用牛にゅうようぎゅうはホルスタイン種しゅ（泌乳量ひにゅうりょうが多おおい）とジャージー種しゅ（乳脂肪率にゅうしぼうりつが高たかい）が代表だいひょうである。
Ras sapi perah utama adalah Holstein (produksi susu tinggi) dan Jersey (kadar lemak susu tinggi).
和牛わぎゅうは黒毛和種くろげわしゅ・褐毛和種あかげわしゅ・日本短角種にほんたんかくしゅ・無角和種むかくわしゅの4品種ひんしゅである。
Wagyu terdiri atas 4 ras: Sapi Hitam Jepang, Sapi Cokelat Jepang, Sapi Tanduk Pendek Jepang, dan Sapi Tanpa Tanduk Jepang.
牛うしは4つの胃いを持もつ反芻動物はんすうどうぶつで、第一胃だいいちい（ルーメン）の微生物びせいぶつが繊維せんいを発酵分解はっこうぶんかいする。
Sapi adalah ruminansia berlambung empat; mikroba di perut pertama (rumen) memfermentasi dan mengurai serat.

Kosakata	Arti
ホルスタイン種しゅ・ジャージー種しゅ	ras Holstein / ras Jersey
黒毛和種くろげわしゅ・交雑種こうざつしゅ（F1）	ras Sapi Hitam Jepang / sapi persilangan (F1)
反芻動物はんすうどうぶつ	hewan memamah biak (ruminansia)
第一胃だいいちい（ルーメン）・第四胃だいよんい	perut pertama (rumen) / perut keempat (abomasum)

豚ぶたの品種ひんしゅと三元交配さんげんこうはい・生理的特徴せいりてきとくちょう

Ras Babi, Persilangan Tiga Galur (LWD), dan Ciri Fisiologis

養豚ようとんで使つかわれる主おもな品種ひんしゅには、体からだが白しろく繁殖能力はんしょくのうりょく（産子数さんしすう・泌乳能力ひにゅうのうりょく）に優すぐれた「ランドレース種しゅ（L）」と「大だいヨークシャー種しゅ（W）」、赤褐色せきかっしょくで発育はついくと肉質にくしつが良よい「デュロック種しゅ（D）」、黒くろい体からだで肉質にくしつが良よい「バークシャー種しゅ（黒豚くろぶた）」があります。

Ras babi utama meliputi "Landrace (L)" dan "Large White / Yorkshire Besar (W)" yang berwarna putih dan unggul dalam sifat keindukan (jumlah anak dan produksi susu); "Duroc (D)" berwarna cokelat kemerahan yang cepat tumbuh dan berkualitas daging baik; serta "Berkshire (babi hitam)" yang terkenal akan mutu dagingnya.

肉用にくようの肥育豚ひいくとん（コマーシャル豚とん）は、雑種強勢ざっしゅきょうせいを生いかした「三元交配さんげんこうはい（LWD）」が一般的いっぱんてきです。ランドレース種しゅ（L）と大だいヨークシャー種しゅ（W）をかけ合あわせた雑種母豚ざっしゅぼとん（LW）に、デュロック種しゅ（D）の雄おすを交配こうはいして生産せいさんします。

Babi potong komersial umumnya dihasilkan melalui "persilangan tiga galur (LWD)" untuk memanfaatkan heterosis: induk betina silangan LW (Landrace × Large White) dikawinkan dengan pejantan Duroc (D).

豚ぶたは胃いが1つの「単胃動物たんいどうぶつ」で雑食性ざっしょくせいです。きれい好ずきで寝ねる場所ばしょと排はいせつ場所ばしょを分わける習性しゅうせいがあります。また、皮膚ひふの汗腺かんせんがほとんど機能きのうせず汗あせをかけないため、成豚せいとんは暑あつさに大変たいへん弱よわく、反対はんたいに子豚こぶたは皮下脂肪ひかしぼうが少すくないため寒さむさに弱よわいです。

Babi adalah "hewan berlambung tunggal (monogastrik)" pemakan segala. Babi menyukai kebersihan dan memisahkan tempat tidur dari tempat membuang kotoran. Karena kelenjar keringatnya tidak berkembang, babi dewasa sangat rentan terhadap panas, sedangkan anak babi yang baru lahir sangat rentan terhadap dingin.

Ras Babi, Persilangan Tiga Galur (LWD), dan Ciri Fisiologis

Poin penting

母豚系ぼとんけいには繁殖性はんしょくせいが高たかいランドレース種しゅ（L）と大だいヨークシャー種しゅ（W）、雄豚系おすとんけいには産肉性さんにくせいが良よいデュロック種しゅ（D）が使つかわれる。
Galur induk menggunakan Landrace (L) dan Large White (W) yang subur, sedangkan galur pejantan menggunakan Duroc (D) yang berdaging baik.
肉用豚にくようとんはLWの母豚ぼとんにDの雄おすを交配こうはいした「三元交配豚さんげんこうはいとん（LWD）」が一般的いっぱんてきである。
Babi potong umumnya merupakan "babi silangan tiga galur (LWD)" dari induk LW dan pejantan D.
豚ぶたは単胃動物たんいどうぶつで汗あせをかけないため、成豚せいとんは暑あつさに弱よわく、子豚こぶたは寒さむさに弱よわい。
Babi berlambung tunggal dan tidak dapat berkeringat; babi dewasa rentan terhadap panas, sedangkan anak babi rentan terhadap dingin.

Kosakata	Arti
ランドレース種しゅ・大だいヨークシャー種しゅ	ras Landrace / ras Large White (Yorkshire)
デュロック種しゅ・バークシャー種しゅ	ras Duroc / ras Berkshire
三元交配さんげんこうはい（LWD）	persilangan tiga galur (LWD)
単胃動物たんいどうぶつ	hewan monogastrik (berlambung tunggal)

鶏にわとり（採卵鶏さいらんけい・肉用鶏にくようけい）の品種ひんしゅと消化器しょうかきの特徴とくちょう

Ras Ayam (Ayam Petelur dan Ayam Pedaging) serta Ciri Pencernaan

鶏にわとりは卵たまごをとる「採卵鶏さいらんけい（レイヤー）」と肉にくをとる「肉用鶏にくようけい（ブロイラー）」に分わかれます。採卵鶏さいらんけいの代表だいひょうは白しろい卵たまごを多おおく産うむ「白色はくしょくレグホーン種しゅ」や赤玉あかだま（褐色卵かっしょくらん）を産うむ「ロードアイランドレッド種しゅ」系けいの交雑鶏こうざつけいです。

Ayam dibagi menjadi "ayam petelur (layer)" dan "ayam pedaging (broiler)". Ayam petelur utama meliputi "White Leghorn" penghasil telur bercangkang putih dan ayam hibrida keturunan "Rhode Island Red" penghasil telur bercangkang cokelat.

肉用鶏にくようけい（ブロイラー）は、「白色はくしょくコーニッシュ種しゅ」と「白色はくしょくプリマスロック種しゅ」などを交配こうはいして作つくられ、成長せいちょうが速はやく約やく7〜8週間しゅうかん（約やく50日齢にちれい）で出荷しゅっかされます。

Ayam pedaging (broiler) merupakan hasil persilangan "White Cornish" dengan "White Plymouth Rock" yang tumbuh sangat cepat dan siap dipanen pada umur sekitar 7–8 minggu (sekitar 50 hari).

鶏にわとりには歯はがなく、食たべた餌えさを「そ嚢のう」にためた後あと、消化液しょうかえきを出だす「腺胃せんい」と、筋肉きんにくが厚あつく小石こいし（グリット）で餌えさをすりつぶす「筋胃きんい（砂嚢さのう・砂肝すなぎも）」で消化しょうかします。また、羽毛うもうに覆おおわれ汗腺かんせんがないため暑あつさに弱よわいです。

Ayam tidak memiliki gigi; pakan yang ditelan disimpan sementara di "tembolok (sonou)", diberi getah pencernaan di "lambung kelenjar (proventrikulus)", lalu digiling halus bersama kerikil di "ampela / empedal (ventrikulus)". Karena tertutup bulu dan tidak memiliki kelenjar keringat, ayam sangat rentan terhadap panas.

Poin penting

採卵鶏さいらんけいには白色はくしょくレグホーン種しゅ（白玉しろだま）やロードアイランドレッド種しゅ（赤玉あかだま）が使つかわれる。
Ayam petelur menggunakan ras White Leghorn (telur putih) dan Rhode Island Red (telur cokelat).
肉用鶏にくようけい（ブロイラー）は白色はくしょくコーニッシュ種しゅと白色はくしょくプリマスロック種しゅの交配こうはいで作つくられる。
Ayam broiler dihasilkan dari persilangan White Cornish dan White Plymouth Rock.
鶏にわとりは歯はがなく、筋胃きんい（砂嚢さのう）で餌えさをすりつぶして消化しょうかする。
Ayam tidak bergigi dan menggiling pakannya di dalam ampela (lambung otot / sanou).

Kosakata	Arti
採卵鶏さいらんけい（レイヤー）・肉用鶏にくようけい（ブロイラー）	ayam petelur (layer) / ayam pedaging (broiler)
白色はくしょくレグホーン種しゅ	ras White Leghorn
そ嚢のう・腺胃せんい	tembolok / proventrikulus (lambung kelenjar)
筋胃きんい（砂嚢さのう）	ampela / ventrikulus (lambung otot)

家畜かちくの正常体温せいじょうたいおんと日常にちじょうの健康観察けんこうかんさつ

Suhu Tubuh Normal Ternak dan Pengamatan Kesehatan Harian

家畜かちくの正常せいじょうな体温たいおんは人間にんげんよりも高たかく、成牛せいぎゅうで約やく38.0〜39.5℃（38.5℃前後ぜんご）、豚ぶたで約やく38.5〜39.5℃（39.0℃前後ぜんご）、鶏にわとりではさらに高たかく約やく40.5〜42.0℃（41℃前後ぜんご）です。子牛こうしや子豚こぶたは親おやより少すこし高たかめです。

Suhu tubuh normal ternak lebih tinggi daripada manusia: sapi dewasa sekitar 38.0–39.5℃ (sekitar 38.5℃), babi sekitar 38.5–39.5℃ (sekitar 39.0℃), dan ayam lebih tinggi lagi yaitu sekitar 40.5–42.0℃ (sekitar 41℃). Anak sapi dan anak babi memiliki suhu sedikit lebih tinggi daripada induknya.

毎日まいにちの見回みまわりでは、「元気げんき・食欲しょくよくがあるか」「牛うしがしっかり反芻はんすうしているか」「鼻鏡びきょう（牛うしの鼻先はなさき）が適度てきどに湿しめっているか」「鶏にわとりのトサカ（肉冠にくかん）の色いろや産卵率さんらんりつに異常いじょうがないか」を観察かんさつします。

Dalam pemeriksaan harian, amati apakah ternak aktif dan bernafsu makan baik, apakah sapi melakukan ruminasi dengan normal, apakah cermin hidung sapi tampak lembap berembun, serta apakah warna jengger ayam dan produksi telur normal.

また、糞尿ふんにょうの状態じょうたい（下痢げり・血便けつべん・便秘べんび）、呼吸こきゅうの速はやさや咳せき・鼻水はなみず、足あしを引ひきずる歩様異常ほよういじょう（跛行はこう）、群むれから離はなれてうずくまる個体こたいがいないかを確たしかめ、異常いじょうがあればすぐに責任者せきにんしゃへ報告ほうこくします。

Periksa pula kondisi kotoran dan urine (diare, kotoran berdarah, sembelit), frekuensi napas, batuk atau ingus, cara berjalan pincang, serta ternak yang memisahkan diri dari kelompok. Segera laporkan kejanggalan kepada penanggung jawab.

Poin penting

正常体温せいじょうたいおんの目安めやすは、成牛せいぎゅうで約やく38.5℃、豚ぶたで約やく39.0℃、鶏にわとりで約やく41.0℃である。
Patokan suhu tubuh normal adalah sekitar 38.5℃ pada sapi dewasa, 39.0℃ pada babi, dan 41.0℃ pada ayam.
健康けんこうな牛うしはしっかり反芻はんすうを行おこない、鼻先はなさき（鼻鏡びきょう）が適度てきどに湿しめっている。
Sapi yang sehat melakukan ruminasi secara teratur dan bagian ujung hidungnya (cermin hidung) tampak lembap.
食欲低下しょくよくていか・下痢げり・咳せき・跛行はこう（足あしを引ひきずる）などを見みつけたらただちに報告ほうこくする。
Segera laporkan jika ditemukan penurunan nafsu makan, diare, batuk, atau pincang (hakou).

Kosakata	Arti
正常体温せいじょうたいおん	suhu tubuh normal
鼻鏡びきょう	cermin hidung (bagian ujung hidung sapi)
肉冠にくかん（トサカ）	jengger ayam
跛行はこう	pincang (gangguan berjalan)

アニマルウェルフェア（家畜福祉かちくふくし）と安全あんぜんな家畜かちくの扱あつかい方かた

Kesejahteraan Hewan (Animal Welfare) dan Penanganan Ternak yang Aman

家畜かちくを快適かいてきな環境かんきょうで飼かい、ストレスを減へらす考かんがえ方かたを「アニマルウェルフェア（家畜福祉かちくふくし）」といいます。基本原則きほんげんそくの「5つの自由じゆう」では、飢うえや渇かわき、不快ふかい、痛いたみ・病気びょうき、恐怖きょうふをなくし正常せいじょうな行動こうどうができるようにします。

Konsep memelihara ternak di lingkungan yang nyaman guna mengurangi stres dan penderitaan disebut "Kesejahteraan Hewan (Animal Welfare)". Prinsip dasarnya adalah "Lima Kebebasan": bebas dari rasa lapar dan haus, bebas dari ketidaknyamanan, bebas dari rasa sakit/cedera/penyakit, bebas mengekspresikan perilaku alami, serta bebas dari rasa takut dan tertekan.

牛うしや豚ぶたは視界しかいが広ひろい反面はんめん、真後まうしろに「死角しかく（見みえない範囲はんい）」があり、真後まうしろから急きゅうに近ちかづいたり触さわったりすると驚おどろいて蹴けられる危険きけんがあります。近ちかづくときは穏おだやかに声こえをかけながら斜ななめ前まえ（視野しやに入はいる位置いち）から近ちかづきます。

Sapi dan babi memiliki pandangan luas tetapi terdapat "titik buta (shikaku)" tepat di belakang tubuhnya; mendekati atau menyentuh secara tiba-tiba dari belakang dapat mengejutkan ternak sehingga menendang. Dekatilah dari arah depan samping sambil mengajak bicara dengan tenang.

家畜かちくを移動いどうさせるときに大声おおごえで怒鳴どなったり棒ぼうで強つよく叩たたいたりしてはいけません。家畜かちくが嫌いやがる強つよい光ひかりや急きゅうな物音ものおと、通路つうろの段差だんさ・水みずたまり・暗闇くらやみをなくし、落おち着ついて誘導ゆうどうします。

Jangan meneriaki atau memukul ternak dengan kasar saat menggiringnya. Hilangkan hal-hal yang membuat ternak takut berhenti seperti cahaya menyilaukan, suara gaduh mendadak, undakan, genangan air, atau lorong gelap.

Poin penting

アニマルウェルフェア（家畜福祉かちくふくし）では、ストレスを減へらす「5つの自由じゆう」に配慮はいりょした飼養管理しようかんりを行おこなう。
Animal welfare mengutamakan pemeliharaan yang mengurangi stres sesuai prinsip "Lima Kebebasan".
牛うしの真後まうしろは死角しかくで蹴けられる危険きけんがあるため、必かならず声こえをかけながら斜ななめ前まえから近ちかづく。
Tepat di belakang sapi adalah titik buta yang rawan tendangan; dekatilah dari arah depan samping sambil bersuara tenang.
家畜かちくの移動時いどうじは大声おおごえや暴力ぼうりょくを使つかわず、通路つうろの障害物しょうがいぶつや段差だんさをなくして穏おだやかに誘導ゆうどうする。
Giring ternak dengan tenang tanpa berteriak atau memukul, serta bersihkan jalur dari rintangan.

Kosakata	Arti
アニマルウェルフェア（家畜福祉かちくふくし）	kesejahteraan hewan (animal welfare)
5つの自由じゆう	Lima Kebebasan
死角しかく	titik buta (blind spot)
誘導ゆうどう	penggiringan / pengarahan ternak

Peternakan dan Jenis Ternak

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Referensi resmi

全国農業会議所農業技能測定試験テキスト畜産農業全般 — https://asat-nca.jp/textbook