အဆင့်မြင့် ဧည့်ဝတ်ပြု ဝန်ဆောင်မှု၊ စားသောက်ခန်း လုပ်ငန်းလည်ပတ်မှုနှင့် အရေးပေါ် တုံ့ပြန်ဆောင်ရွက်မှု

顧客こきゃく満足まんぞく（CS）の仕組しくみとおもてなしの3段階だんかい・QSCA

စားသုံးသူ ကျေနပ်မှု (CS) ဖြစ်ပေါ်ပုံ၊ ဧည့်ဝတ်ပြုမှု အဆင့် 3 ဆင့်နှင့် QSCA

お客様きゃくさまが店舗てんぽで実際じっさいに体験たいけんした評価ひょうか（実績じっせき）が、来店前らいてんまえの「事前じぜん期待きたい」を上回うわまわれば「顧客こきゃく満足まんぞく（CS）」が生うまれてリピーター（再来店客さいらいてんきゃく）となり、下回したまわれば不満ふまんとなって口くちコミやSNSで潜在せんざい顧客こきゃくも減少げんしょうします。

စားသုံးသူက ဆိုင်တွင် လက်တွေ့ကြုံတွေ့ရသော ဝန်ဆောင်မှုနှင့် အရည်အသွေးသည် ဆိုင်သို့ မလာရောက်မီ ၎င်းတို့ ကြိုတင်မျှော်လင့်ထားချက် ထက် ကျော်လွန်သွားသည့်အခါ စားသုံးသူ ကျေနပ်မှု (CS - Customer Satisfaction) ဖြစ်ပေါ်လာပြီး အမြဲလာရောက်အားပေးသော ဖောက်သည်များ (Repeaters) ဖြစ်လာကြပါသည်။ အကယ်၍ မျှော်လင့်ထားချက်အောက် လျော့နည်းသွားပါက မကျေနပ်ချက်များသည် တစ်ဆင့်စကားနှင့် လူမှုကွန်ရက် (SNS) များမှတစ်ဆင့် ပျံ့နှံ့သွားပြီး အလားအလာရှိသော စားသုံးသူများပါ လျော့နည်းသွားစေပါသည်။

おもてなしの3段階だんかい（マナー・サービス・ホスピタリティ）のうち、「ホスピタリティ」とは定型的ていけいてきな作業さぎょうにとどまらず、お客様きゃくさま一人ひとりひとりの立場たちばに立たって心こころを込こめた気配きくばりを提供ていきょうすることです。

ဧည့်သည်များကို ကြိုဆိုဧည့်ခံသည့် အဆင့် 3 ဆင့် (Manner ကျင့်ဝတ်၊ Service ဝန်ဆောင်မှု၊ Hospitality ဧည့်ဝတ်ပြုမှု) အနက် Hospitality (Omotenashi) ဆိုသည်မှာ သတ်မှတ်ထားသော ပုံမှန်အလုပ်ထက် ကျော်လွန်၍ စားသုံးသူ တစ်ဦးချင်းစီ၏ နေရာမှ ဝင်ရောက်စာနာပြီး စိတ်ရင်းစေတနာဖြင့် နွေးထွေးစွာ ဂရုတစိုက် ပြုစုဧည့်ခံခြင်း ဖြစ်ပါသည်။

店舗てんぽ評価ひょうかの基本きほん「QSCA」のうち、「A（アトモスフィア：雰囲気ふんいき）」は、店内てんないのBGMの音量おんりょうや曲調きょくちょう、時間帯じかんたいに合あわせた照明しょうめいの明あかるさ、快適かいてきな空調くうちょうや内装ないそうの演出えんしゅつを整ととのえることです。

ဆိုင်၏ အခြေခံ အကဲဖြတ် စံနှုန်းများဖြစ်သော QSCA အနက် A (Atmosphere - ဆိုင်အသွင်အပြင်နှင့် ပတ်ဝန်းကျင် အငွေ့အသက်) ဆိုသည်မှာ နောက်ခံတေးဂီတ (BGM) အသံအတိုးအကျယ်နှင့် အမျိုးအစား၊ အချိန်အခါနှင့် လိုက်ဖက်သော မီးအလင်းရောင်၊ သက်သောင့်သက်သာရှိသော လေအေးပေးစက် အပူချိန်နှင့် ဆိုင်အတွင်းပိုင်း အလှဆင်မှုတို့ကို ချိန်ညှိ၍ သာယာနှစ်လိုဖွယ် ဆိုင်ပတ်ဝန်းကျင် ဖန်တီးခြင်းကို ဆိုလိုပါသည်။

ホールスタッフの身みだしなみでは、清潔感せいけつかんと衛生えいせいを守まもるため、爪つめを短みじかく切きり、長ながい髪かみを束たばね、清潔せいけつな制服せいふくと滑すべりにくい靴くつを着つけ、料理りょうりの香かおりを損そこねる香水こうすいや異物いぶつ混入こんにゅうにつながる指輪ゆびわは控ひかえます。

စားသောက်ခန်း ဝန်ထမ်းများ၏ ဝတ်စားဆင်ယင်မှုတွင် သန့်ရှင်းသပ်ရပ်မှုကို ထိန်းသိမ်းရန် လက်သည်းများကို တိုတိုညှပ်ထားခြင်း၊ ဆံပင်ရှည်ပါက သပ်ရပ်စွာ စည်းနှောင်ထားခြင်း၊ သန့်ရှင်းသော ယူနီဖောင်းနှင့် မချော်သော ဖိနပ် ဝတ်ဆင်ခြင်းတို့ ပြုလုပ်ရမည်ဖြစ်ပြီး အစားအစာ ရနံ့ကို ပျက်ပြားစေသော ရေမွှေးဆွတ်ခြင်း သို့မဟုတ် ပြင်ပအရာဝတ္ထုအဖြစ် ပြုတ်ကျရောနှောနိုင်သော လက်စွပ်ဝတ်ဆင်ခြင်းတို့ကို ရှောင်ကြဉ်ရပါမည်။

基本きほん接客せっきゃく用語ようご・正ただしい敬語けいご（バイト敬語けいごの是正ぜせい）とクッション言葉ことば

အခြေခံ ဝန်ဆောင်မှု အသုံးအနှုန်းများ၊ မှန်ကန်သော ယဉ်ကျေးသိမ်မွေ့သည့် စကားပြောနည်း (Baito-Keigo ပြုပြင်ခြင်း) နှင့် စကားခံ အသုံးအနှုန်းများ

飲食店いんしょくてんの「7大だい（8大だい）接客せっきゃく用語ようご」は、入店時にゅうてんじの「いらっしゃいませ」や注文時ちゅうもんじの「かしこまりました」、提供時ていきょうじの「お待またせいたしました」など、お客様きゃくさまへの感謝かんしゃと敬意けいいを場面ばめんに合あわせて表あらわす言葉ことばです。

စားသောက်ဆိုင်များရှိ အခြေခံ ဝန်ဆောင်မှု အသုံးအနှုန်း 7 မျိုး (သို့မဟုတ် 8 မျိုး) သည် ဧည့်သည်ဝင်လာချိန်တွင် Irasshaimase (ကြိုဆိုပါသည်)၊ အော်ဒါလက်ခံချိန်တွင် Kashikomarimashita (ကောင်းပါပြီ၊ မှတ်သားထားပါပြီ) နှင့် ဟင်းလျာချပေးချိန်တွင် Omatase itashimashita (စောင့်ဆိုင်းရမှုအတွက် တောင်းပန်ပါသည်) စသဖြင့် အခြေအနေအလိုက် ကျေးဇူးတင်မှုနှင့် လေးစားမှုကို ဖော်ပြသော စကားလုံးများ ဖြစ်ပါသည်။

敬語けいごには尊敬語そんけいご・謙譲語けんじょうご・丁寧語ていねいごがあり、お客様きゃくさまの行動こうどうを高たかめる「尊敬語そんけいご」では「何名様なんめいさまでいらっしゃいますか」「どうぞ温あたたかいうちにお召めし上あがりください」のように表現ひょうげんします。

ဂျပန် ယဉ်ကျေးသိမ်မွေ့သော စကားပြောနည်း (Keigo) တွင် အလေးအမြတ်ပြုစကား (Sonkeigo)၊ မိမိကိုယ်ကို နှိမ့်ချသောစကား (Kenjōgo) နှင့် ယဉ်ကျေးသောစကား (Teineigo) ဟူ၍ 3 မျိုး ပါဝင်ရာ ဧည့်သည်၏ အပြုအမူကို မြှင့်တင်ပြောဆိုသော အလေးအမြတ်ပြုစကား (Sonkeigo) အနေဖြင့် ဘယ်နှစ်ဦး ကြွရောက်လာပါသလဲ (Nanmei-sama de irasshaimasu ka) နှင့် ပူပူနွေးနွေး သုံးဆောင်ပါ (Omeshiagari kudasai) ဟု မှန်ကန်စွာ သုံးနှုန်းရပါမည်။

誤あやまった「バイト敬語けいご」を是正ぜせいし、料理りょうり提供時ていきょうじは「ハンバーグでございます」（×になります）、注文ちゅうもん確認時かくにんじは「以上いじょうでよろしいでしょうか」（×よろしかったでしょうか）、代金だいきん受領時じゅりょうじは「1万円まんえんお預あずかりいたします」（×1万円まんえんからお預あずかりします）と言いいます。

မှားယွင်းသော အချိန်ပိုင်းဝန်ထမ်းသုံး စကားပြောနည်း (Baito-keigo) များကို ပြုပြင်ရပါမည် - ဟင်းလျာချပေးသည့်အခါ ~ni narimasu အစား ဟမ်ဘာဂါစတိတ်ခ် ဖြစ်ပါသည် (~de gozaimasu) ဟုလည်းကောင်း၊ အော်ဒါ အတည်ပြုသည့်အခါ အတိတ်ကာလပြ yoroshikatta deshō ka အစား ဒီလောက်ပဲ ဖြစ်ပါသလား (Ijō de yoroshii deshō ka) ဟုလည်းကောင်း၊ ငွေလက်ခံသည့်အခါ ယန်း 10,000 လက်ခံရရှိပါသည် (1-man-en oazukari itashimasu) ဟုလည်းကောင်း ပြောဆိုရပါမည်။

お客様きゃくさまへお断ことわりやお願ねがい、質問しつもんをする際さいには、本題ほんだいの前まえに「恐おそれ入いりますが」「あいにくですが」「申もうし訳わけございませんが」といった「クッション言葉ことば」を添そえて表現ひょうげんを和やわらげます。

ဧည့်သည်အား ငြင်းပယ်ရသည့်အခါ၊ မေတ္တာရပ်ခံ တောင်းဆိုသည့်အခါ သို့မဟုတ် မေးခွန်းမေးမြန်းသည့်အခါ စကားအသုံးအနှုန်း ပျော့ပျောင်းစေရန် အဓိက ပြောလိုသည့်အချက်ရှေ့တွင် အားနာပါသော်လည်း... (Osoreirimasu ga)၊ စိတ်မကောင်းစွာဖြင့်... (Ainiku desu ga) သို့မဟုတ် အလွန်တောင်းပန်ပါသော်လည်း... (Mōshiwake gozaimasen ga) ကဲ့သို့သော စကားခံ အသုံးအနှုန်းများ (Cushion words) ကို ထည့်သွင်းပြောဆိုရပါမည်။

電話でんわ予約よやくの応対おうたい・無断むだんキャンセル対策たいさくと席せき案内あんない・配膳はいぜんの原則げんそく

တယ်လီဖုန်းဖြင့် ကြိုတင်ဘိုကင် လက်ခံခြင်း၊ အကြောင်းမကြားဘဲ ပျက်ကွက်မှု (No-Show) ကာကွယ်ခြင်းနှင့် နေရာချထားခြင်းနှင့် တည်ခင်းဧည့်ခံခြင်း အခြေခံမူများ

電話でんわ応対おうたいでは手元てもとにメモを用意よういして3コール以内いないを目安めやすに出でて、明あかるい声こえで店名てんめいと名前なまえを名乗なのり、日時にちじ・人数にんずう・お名前なまえ・連絡先れんらくさきを復唱ふくしょう確認かくにんしてから静しずかに受話器じゅわきを置おきます。

တယ်လီဖုန်း လက်ခံဖြေကြားရာတွင် မှတ်စုစာရွက်ကို အဆင်သင့် ဆောင်ထားပြီး ဖုန်းမြည်သံ 3 ကြိမ်အတွင်း ကိုင်ကာ ကြည်လင်တက်ကြွသော အသံဖြင့် ဆိုင်အမည်နှင့် မိမိအမည်ကို ပြောကြားပြီးနောက် နေ့ရက်/အချိန်၊ လူဦးရေ၊ အမည်နှင့် ဆက်သွယ်ရန် ဖုန်းနံပါတ်တို့ကို ပြန်လည်ရွတ်ဆို အတည်ပြုပြီး ဧည့်သည် ဖုန်းချပြီးမှသာ ညင်သာစွာ ဖုန်းချရပါမည်။

無断むだんキャンセル（ノーショー）を防ふせぐため、予約よやく受付時うけつけじにキャンセル規定きてい（キャンセルポリシー）を丁寧ていねいに説明せつめいし、予約日よやくびの前日ぜんじつなどに確認かくにん連絡れんらくをおこないます。

အကြောင်းမကြားဘဲ ဘိုကင်ပျက်ကွက်မှု (No-show) ကို ကာကွယ်ရန် ဘိုကင်လက်ခံသည့် အချိန်တွင်ပင် ပယ်ဖျက်မှုဆိုင်ရာ စည်းမျဉ်း (Cancellation policy) ကို ယဉ်ကျေးစွာ ရှင်းပြထားရမည်ဖြစ်ပြီး ဘိုကင်ရက် မတိုင်မီ တစ်ရက်အလိုတွင် အတည်ပြု ဆက်သွယ်ခြင်း ပြုလုပ်ရပါမည်။

席せき案内あんないでは、出入口でいりぐちやトイレから遠とおく落おち着ついて食事しょくじができる奥おくの席せきが「上座かみざ」です。和食わしょくの配膳はいぜんでは、お客様きゃくさまから見みて手前てまえの左側ひだりがわにご飯はん（飯椀めしわん）、手前てまえの右側みぎがわに汁物しるもの（汁椀しるわん）を置おくのが基本きほんです。

ဧည့်သည်များကို ထိုင်ခုံသို့ လမ်းညွှန်ပို့ဆောင်ရာတွင် ဝင်ပေါက်နှင့် သန့်စင်ခန်းတို့မှ အဝေးဆုံးဖြစ်သော တိတ်ဆိတ်သည့် အတွင်းဘက် ထိုင်ခုံသည် အထူးနေရာ (Kamiza) ဖြစ်ပါသည်။ ရိုးရာ ဂျပန်အစားအစာ (Washoku) တည်ခင်းရာတွင် စားသုံးသူဘက်မှ ကြည့်လျှင် ထမင်းပန်းကန်လုံးကို ရှေ့ဘယ်ဘက် တွင် ထားပြီး ဟင်းရည်ပန်းကန်လုံးကို ရှေ့ညာဘက် တွင် ချထားရပါမည်။

西洋せいよう料理りょうり（フレンチやイタリアンなどのコース料理りょうり）のテーブルサービスでは、料理りょうりは定さだめられた側がわから提供ていきょうし、お飲のみ物ものはグラスが置おかれているお客様きゃくさまの「右側みぎがわ」から注そそぎます。

အနောက်တိုင်း စားပွဲဝန်ဆောင်မှု (ပြင်သစ် သို့မဟုတ် အီတလီ Course ဟင်းလျာများ) တွင် ဟင်းလျာများကို သတ်မှတ်ထားသော ဘက်မှ တည်ခင်းပေးရပြီး အဖျော်ယမကာများကိုမူ ဖန်ခွက်တင်ထားသည့် ဧည့်သည်၏ ညာဘက်ခြမ်း မှ အမြဲတမ်း ငှဲ့ပေးရပါမည်။

多様たようなお客様きゃくさま（障しょうがい者しゃ・お子様連こさまづれ・高齢者こうれいしゃ）への配慮はいりょ

မတူကွဲပြားသော ဧည့်သည်များအပေါ် ဂရုစိုက်ပေးမှု (မသန်စွမ်း ဧည့်သည်များ၊ ကလေးငယ်ပါသော မိသားစုများ၊ သက်ကြီးရွယ်အို ဧည့်သည်များ)

視覚しかくに障しょうがいのあるお客様きゃくさまが盲導犬もうどうけんを連つれて来店らいてんされた際さいは、「身体しんたい障害者しょうがいしゃ補助犬法ほじょけんほう」に基もとづき盲導犬もうどうけん・介助犬かいじょけん・聴導犬ちょうどうけんの同伴どうはんを快こころよく受うけ入いれます。

အမြင်အာရုံ မသန်စွမ်းသော ဧည့်သည်က လမ်းပြခွေး (Guide dog) နှင့်အတူ လာရောက်သည့်အခါ ကိုယ်ကာယ မသန်စွမ်းသူများအတွက် အထောက်အကူပြုခွေးများဆိုင်ရာ ဥပဒေနှင့်အညီ လမ်းပြခွေး၊ ဝန်ဆောင်မှုပေးသောခွေးနှင့် အကြားအာရုံ အထောက်အကူပြုခွေးများ ခေါ်ဆောင်လာမှုကို ကြည်ဖြူစွာ လက်ခံကြိုဆိုရပါမည်။

視覚しかくに障しょうがいのある方かたへ料理りょうりを提供ていきょうする際さいは、時計とけいの文字盤もじばんに例たとえて「6時じの方向ほうこうがご飯はん、3時じがお味噌汁みそしるです」と伝つたえる「クロックポジション」で配置はいちを丁寧ていねいに説明せつめいします。

အမြင်အာရုံ မသန်စွမ်းသော ဧည့်သည်ထံ အစားအစာ တည်ခင်းပေးသည့်အခါ စားပွဲမျက်နှာပြင်ကို နာရီဒိုင်ခွက်ပုံစံ နှိုင်းယှဉ်ပြသည့် နာရီလက်တံ အနေအထား (Clock position - ဥပမာ ထမင်းက 6 နာရီနေရာမှာရှိပြီး မီဆိုဟင်းရည်က 3 နာရီနေရာမှာ ရှိပါသည်) ကို အသုံးပြု၍ ဟင်းပွဲများ တည်ခင်းထားပုံကို ယဉ်ကျေးစွာ ရှင်းပြရပါမည်။

聴覚ちょうかくや言語げんごに障しょうがいのあるお客様きゃくさまや外国人客がいこくじんきゃくには、写真しゃしんやピクトグラム付つきメニューの指差ゆびさし確認かくにん、筆談ひつだん、タブレット端末たんまつ、身振みぶりなどを活用かつようし、笑顔えがおで丁寧ていねいに接客せっきゃくします。

အကြားအာရုံ သို့မဟုတ် စကားပြောဆိုမှု အခက်အခဲရှိသော ဧည့်သည်များ သို့မဟုတ် နိုင်ငံခြားသား ဧည့်သည်များအတွက် ဓာတ်ပုံနှင့် သင်္ကေတပုံများ (Pictograms) ပါဝင်သော မီနူးပေါ်တွင် လက်ညှိုးထိုးပြခြင်း၊ စာရေးသား ဆက်သွယ်ခြင်း (Hitsudan)၊ တက်ဘလက်စက်များနှင့် လက်ဟန်ခြေဟန်များကို အသုံးပြု၍ အပြုံးဖြင့် ယဉ်ကျေးစွာ ဝန်ဆောင်မှု ပေးရပါမည်။

幼児ようじ連づれやご高齢こうれいのお客様きゃくさまには、キッズチェアの固定こてい確認かくにんや段差だんさの声こえかけを徹底てっていし、やけどやケガを防ふせぐため熱あつい料理りょうり（鉄板てっぱんや汁物しるもの）や刃物類はものるいはお子様こさまの手てが届とどかない大人おとなの奥側おくがわへ配置はいちします。

ကလေးငယ်ပါသော မိသားစုများနှင့် သက်ကြီးရွယ်အို ဧည့်သည်များအတွက် ကလေးထိုင်ခုံများ ခိုင်မြဲစွာ တပ်ဆင်ထားခြင်း ရှိမရှိ သေချာစွာ စစ်ဆေးခြင်းနှင့် လှေကားထစ် သို့မဟုတ် အနိမ့်အမြင့်နေရာများကို သတိပေးပြောကြားခြင်းတို့ ပြုလုပ်ရမည်ဖြစ်ပြီး အပူလောင်ခြင်းနှင့် ထိခိုက်ဒဏ်ရာရခြင်းတို့ကို ကာကွယ်ရန် ပူပြင်းသော ဟင်းပွဲများ (သံပြားပူဟင်းလျာ၊ ဟင်းရည်ပူ) နှင့် ချွန်ထက်သော ဓားခက်ရင်းများကို ကလေးငယ် လက်လှမ်းမမီသည့် လူကြီးထိုင်သော အတွင်းဘက်ခြမ်းတွင် ချထားပေးရပါမည်။

食物しょくもつアレルギー（特定とくてい原材料げんざいりょう8品目ひんもく）と宗教しゅうきょう・信条しんじょうへの対応たいおう

အစားအစာ ဓာတ်မတည့်မှုများ (သတ်မှတ်ထားသော ကုန်ကြမ်း 8 မျိုး) နှင့် ဘာသာရေးနှင့် စားသောက်မှု ခံယူချက်များအပေါ် တုံ့ပြန်ဆောင်ရွက်ခြင်း

食物しょくもつアレルギー表示ひょうじにおいて、症例数しょうれいすうが多おおく重篤じゅうとくな症状しょうじょう（アナフィラキシーショック等とう）を起おこしやすく法令ほうれいで表示ひょうじが義務付ぎむづけられている「特定とくてい原材料げんざいりょう（8品目ひんもく）」は、えび、かに、くるみ、小麦こむぎ、そば、卵たまご、乳にゅう、落花生らっかせい（ピーナッツ）です。

အစားအစာ ဓာတ်မတည့်မှု အညွှန်းဖော်ပြရာတွင် ဖြစ်ပွားသူဦးရေ များပြားပြီး ပြင်းထန်သော လက္ခဏာများ (ဥပမာ အသက်အန္တရာယ်ရှိသော Anaphylactic shock) ဖြစ်စေတတ်သဖြင့် ဥပဒေအရ မဖြစ်မနေ ဖော်ပြရန် သတ်မှတ်ထားသော ကုန်ကြမ်းပစ္စည်း 8 မျိုး မှာ ပုစွန်၊ ကဏန်း၊ သစ်ကြားသီး၊ ဂျုံ၊ ပန်းဂျုံ (ဆိုဘာ)၊ ကြက်ဥ၊ နို့နှင့် မြေပဲ တို့ဖြစ်ပါသည်။

お客様きゃくさまから「重度じゅうどのそばアレルギーがあるが、うどんはそばと同おなじ鍋なべ（ゆで麺器めんき）でゆでているか」と質問しつもんされた際さいは、自己じこ判断はんだんで曖昧あいまいに答こたえず、必かならず調理場ちょうりばと責任者せきにんしゃにゆで釜がまの共有きょうゆう（コンタミネーション）の有無うむを確認かくにんして伝つたえます。

အကယ်၍ ဧည့်သည်က ကျွန်ုပ်၏ ကလေးတွင် ပြင်းထန်သော ပန်းဂျုံ (ဆိုဘာ) ဓာတ်မတည့်မှု ရှိပါသည်၊ ဤအူဒွန်ခေါက်ဆွဲကို ဆိုဘာခေါက်ဆွဲ ပြုတ်သည့် အိုးထဲတွင် အတူတူ ပြုတ်ထားပါသလား ဟု မေးမြန်းလာပါက မိမိထင်မြင်ချက်ဖြင့် မရေရာစွာ လုံးဝ မဖြေကြားဘဲ မီးဖိုချောင်နှင့် မန်နေဂျာထံတွင် ပြုတ်အိုး အတူသုံးစွဲခြင်း (တစ်ဆင့်ခံ ရောနှောမှု) ရှိမရှိ တိကျစွာ မေးမြန်းစစ်ဆေးပြီးမှ ဧည့်သည်ကို အသိပေးရပါမည်။

イスラム教きょうの「ハラール」では豚肉ぶたにく（ポークエキス・ラード・豚ぶた由来ゆらいゼラチンを含ふくむ）とアルコール（みりんや料理酒りょうりしゅを含ふくむ）が禁きんじられており、ベジタリアンやヴィーガンでは肉にくや魚さかなのだし（かつお節ぶし等とう）・卵たまご・乳製品にゅうせいひんも制限せいげんされます。

အစ္စလာမ်ဘာသာ၏ ဟာလာလ် (Halal) စည်းမျဉ်းအရ ဝက်သား (ဝက်သားအဆီအနှစ်၊ ဝက်ဆီနှင့် ဝက်မှထုတ်သော ဂျယ်လတင် အပါအဝင်) နှင့် အရက်သေစာ (မီရင်နှင့် ဟင်းချက်ဆာကေးအရက် အပါအဝင်) တို့ကို တားမြစ်ထားပြီး သက်သတ်လွတ် စားသုံးသူများ (Vegetarians နှင့် Vegans) သည်လည်း အသားနှင့် ငါးအခြေခံ ဟင်းရည်များ (ဥပမာ ငါးမည်းခြောက် ဒါရှီ)၊ ကြက်ဥနှင့် နို့ထွက်ပစ္စည်းများကို ရှောင်ကြဉ်ကြပါသည်။

宗教上しゅうきょうじょうの理由りゆうや信条しんじょうで食たべられない食材しょくざいがあるお客様きゃくさまには、目めに見みえる具材ぐざいだけでなく、調味料ちょうみりょうやだし、調理油ちょうりあぶらに含ふくまれる動物性どうぶつせい・アルコール由来ゆらい成分せいぶんも正確せいかくに確認かくにんしてお伝つたえします。

ဘာသာရေး သို့မဟုတ် ကိုယ်ပိုင်ခံယူချက်ကြောင့် အချို့သော အစားအစာများကို မစားသုံးနိုင်သည့် ဧည့်သည်များအတွက် မျက်စိဖြင့် မြင်သာသော ပါဝင်ပစ္စည်းများသာမက အရသာဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများ၊ ဟင်းရည်အခြေခံ (Dashi) နှင့် ဟင်းချက်ဆီများတွင် တိရစ္ဆာန် သို့မဟုတ် အရက်မှ ဆင်းသက်လာသော ပစ္စည်းများ ပါဝင်မှု ရှိမရှိ တိကျစွာ စစ်ဆေးပြီးမှ အသိပေးရပါမည်။

受動じゅどう喫煙きつえん防止ぼうし対策たいさくと食品しょくひんロス削減さくげん（3010運動うんどう）・マニュアルの意義いぎ

တစ်ဆင့်ခံ ဆေးလိပ်ငွေ့ ကာကွယ်ခြင်း၊ အစားအစာ လေလွင့်မှု လျှော့ချခြင်း (3010 လှုပ်ရှားမှု) နှင့် လမ်းညွှန်စာအုပ်များ၏ အရေးပါမှု

健康けんこう増進法ぞうしんほうに基もとづく飲食店いんしょくてんの「受動じゅどう喫煙きつえん防止ぼうし対策たいさく」では、店内てんないは原則げんそく屋内おくない禁煙きんえんです。基準きじゅんを満みたす喫煙室きつえんしつを設もうける場合ばあいも入口いりぐちに標識ひょうしきを掲示けいじし、お客様きゃくさまも従業員じゅうぎょういん（清掃時せいそうじを含ふくむ）も20歳さい未満みまんは立入たちいり禁止きんしとします。

ကျန်းမာရေး မြှင့်တင်မှု ဥပဒေပေါ် အခြေခံသော စားသောက်ဆိုင်များ၏ တစ်ဆင့်ခံ ဆေးလိပ်ငွေ့ ကာကွယ်ရေး အစီအမံများအရ ဆိုင်အတွင်းပိုင်း နေရာများသည် မူအားဖြင့် ဆေးလိပ်သောက်ခွင့် မပြုသော နေရာများ ဖြစ်ပါသည်။ သတ်မှတ်ချက်နှင့် ကိုက်ညီသော ဆေးလိပ်သောက်ခန်း သီးသန့် ထားရှိသည့်တိုင် ဝင်ပေါက်တွင် ဆိုင်းဘုတ် ကပ်ထားရမည်ဖြစ်ပြီး အသက် 20 နှစ်အောက် ပုဂ္ဂိုလ်များ (ဧည့်သည်ရော ဝန်ထမ်းပါ၊ သန့်ရှင်းရေးလုပ်ချိန် အပါအဝင်) ဝင်ရောက်ခြင်းကို တားမြစ်ထားပါသည်။

まだ食たべられるのに捨すてられてしまう「食品しょくひんロス」を削減さくげんするため、飲食店いんしょくてんでは精度せいどの高たかい発注はっちゅう・仕込しこみをおこない、小盛こもりやハーフサイズなどお客様きゃくさまが適量てきりょうを選えらべるメニューを用意よういします。

အစားအစာ လေလွင့်ဆုံးရှုံးမှု (Food loss - စားသုံးနိုင်သေးသော်လည်း စွန့်ပစ်ခံရသော အစားအစာ) ကို လျှော့ချရန် စားသောက်ဆိုင်များသည် တိကျသော ပစ္စည်းမှာယူမှုနှင့် အကြိုပြင်ဆင်မှုများ ပြုလုပ်ပြီး ဧည့်သည်များ မိမိစားနိုင်သလောက် ပမာဏ (ဥပမာ ပွဲသေး သို့မဟုတ် တစ်ဝက်ပွဲ) ရွေးချယ်နိုင်သော မီနူးများကို စီစဉ်ပေးကြပါသည်။

宴会時えんかいじの食たべ残のこしを減へらすため、乾杯後かんぱいごの最初さいしょの30分間ぷんかんとお開ひらき前まえの最後さいごの10分間ぷんかんは自席じせきで料理りょうりを楽たのしむようお声こえかけする「3010（さんまるいちまる）運動うんどう」が推奨すいしょうされています。

စားသောက်ပွဲကြီးများ (Banquets) တွင် စားကြွင်းစားကျန် လျော့နည်းစေရန် 3010 လှုပ်ရှားမှု ကို တိုက်တွန်းထားပါသည် - ပွဲစတင်ပြီး ပထမ မိနစ် 30 အတွင်းနှင့် ပွဲမပြီးဆုံးမီ နောက်ဆုံး 10 မိနစ် အတွင်း မိမိထိုင်ခုံတွင် ထိုင်၍ အစားအစာများကို ကုန်စင်အောင် သုံးဆောင်ကြရန် တိုက်တွန်းခြင်း ဖြစ်ပါသည်။

多店舗たてんぽ展開てんかいする外食がいしょくチェーンにおいて、接客せっきゃくや調理ちょうりの「マニュアル（標準ひょうじゅん作業さぎょう手順書てじゅんしょ）」を整備せいびする意義いぎは、どの店舗てんぽでも一定いってい水準すいじゅん以上いじょうの料理りょうりと接客せっきゃく（QSC）を提供ていきょうでき、新人しんじん教育きょういくを効率化こうりつかすることにあります。

ဆိုင်ခွဲအများအပြားရှိသော စားသောက်ဆိုင်လုပ်ငန်းစုများတွင် ဝန်ဆောင်မှုနှင့် ချက်ပြုတ်ရေးဆိုင်ရာ လမ်းညွှန်စာအုပ်များ (Standard operating procedures) ပြုစုထားရှိရခြင်း၏ အဓိပ္ပာယ်မှာ ဆိုင်ခွဲအားလုံးတွင် သတ်မှတ်ထားသော စံနှုန်းအထက်ရှိသည့် အစားအစာနှင့် ဝန်ဆောင်မှုများကို တစ်သမတ်တည်း ပေးအပ်နိုင်ရန်နှင့် ဝန်ထမ်းသစ် လေ့ကျင့်သင်ကြားမှုကို ပိုမိုထိရောက် မြန်ဆန်စေရန် ဖြစ်ပါသည်။

開店前かいてんまえ準備じゅんび・営業中えいぎょうちゅうのホール業務ぎょうむとIT注文ちゅうもん・キャッシュレス決済けっさい

ဆိုင်မဖွင့်မီ ကြိုတင်ပြင်ဆင်မှု၊ စားသောက်ခန်း လုပ်ငန်းများ၊ IT အော်ဒါစနစ်များနှင့် ငွေသားမဲ့ ပေးချေမှုစနစ်များ

開店前かいてんまえの「テーブルセッティング」と「サイドステーションの準備じゅんび」では、卓上たくじょうの調味料ちょうみりょう容器ようきの口くちやメニューに汚よごれがないか確認かくにんして補充ほじゅうし、サイドステーションには予備よびの食器しょっきやナプキン等とうを整然せいぜんと揃そろえておきます。

ဆိုင်မဖွင့်မီ စားပွဲပြင်ဆင်ခြင်း (Table setting) နှင့် အရန်ပစ္စည်းထားရာ စင် (Side station) ပြင်ဆင်ရာတွင် စားပွဲပေါ်ရှိ အရသာဘူး နှုတ်သီးများနှင့် မီနူးစာအုပ်များ ပေကျံနေခြင်း ရှိမရှိ စစ်ဆေး၍ ဖြည့်တင်းပေးပြီး Side station တွင် အရန်ပန်းကန်ခွက်ယောက်များ၊ လက်သုတ်ပဝါများနှင့် ဇွန်းခက်ရင်းများကို သပ်ရပ်စွာ စီစဉ်ထားရှိရပါမည်။

営業中えいぎょうちゅうにおこなう「中間ちゅうかんバッシング（中間ちゅうかん下さげ）」では、お客様きゃくさまが快適かいてきに食事しょくじを続つづけられるよう、空あいた皿さらに「お下さげしてもよろしいでしょうか」と声こえをかけてから静しずかに下さげ、卓上たくじょうを広ひろく保たもちます。

စားသုံးနေစဉ် ပန်းကန်အလွတ်များ သိမ်းဆည်းခြင်း (Intermediate bussing) တွင် ဧည့်သည်များ သက်သောင့်သက်သာ ဆက်လက်သုံးဆောင်နိုင်စေရန် ဤပန်းကန်ကို သိမ်းပေးရမလားခင်ဗျာ/ရှင် ဟု ယဉ်ကျေးစွာ ခွင့်တောင်းပြီးမှ ပန်းကန်အလွတ်များကို အသံမမြည်အောင် ညင်သာစွာ သိမ်းယူ၍ စားပွဲကို ကျယ်ဝန်းအောင် ထားရှိပေးရပါမည်။

営業中えいぎょうちゅうの部分ぶぶん清掃せいそうを「スポットクリーン」、閉店後へいてんごに1日にちの売上うりあげを集計しゅうけいする精算せいさん作業さぎょうを「Zキー精算せいさん」といいます。ハンディ端末たんまつとキッチンプリンターを結むすぶ「オーダリングシステム」や卓上たくじょうの「セルフオーダーシステム」は注文ちゅうもんミスを防ふせぎ多言語たげんごにも対応たいおうします。

ဆိုင်ဖွင့်ချိန်အတွင်း လိုအပ်သည့်နေရာကို ချက်ချင်း သန့်ရှင်းရေးလုပ်ခြင်းကို Spot cleaning ဟုခေါ်ပြီး ဆိုင်ပိတ်ပြီးနောက် တစ်နေ့တာ ရောင်းရငွေ စာရင်းချုပ်ခြင်းကို Z-key settlement ဟု ခေါ်ပါသည်။ လက်ကိုင်စက်နှင့် မီးဖိုချောင် ပရင်တာ ချိတ်ဆက်ထားသော အော်ဒါစနစ်များ နှင့် စားပွဲတင် ကိုယ်တိုင်အော်ဒါမှာယူသည့် စနစ် (Self-order system) တို့သည် အော်ဒါမှားယွင်းမှုကို ကာကွယ်ပေးပြီး ဘာသာစကား အများအပြားကို ပံ့ပိုးပေးနိုင်ပါသည်။

「キャッシュレス決済けっさい（クレジットカード・電子でんしマネー・QRコード）」では端末たんまつとレシートで決済けっさい完了かんりょうを確認かくにんし、「領収書りょうしゅうしょ（インボイス）」は金額きんがくや適用てきよう税率ぜいりつを正確せいかくに記載きさいして発行はっこうします。

ငွေသားမဲ့ ပေးချေမှုများ (Credit cards, E-money, QR codes) အတွက် စက်ပေါ်တွင်ရော ပြေစာပေါ်တွင်ပါ ငွေပေးချေမှု ပြီးမြောက်ကြောင်း အတည်ပြုစစ်ဆေးပြီး တိကျသော ငွေပမာဏနှင့် သက်ဆိုင်ရာ အခွန်နှုန်းထား ဖော်ပြထားသည့် ပြေစာ (Qualified invoice) ကို ထုတ်ပေးရပါမည်။

会計かいけい精算せいさん（軽減けいげん税率ぜいりつ計算けいさん・釣銭つりせんミス・忘わすれ物もの）と客席きゃくせき指標しひょうの計算けいさん

ငွေရှင်းကောင်တာ လုပ်ငန်း (လျှော့ပေါ့အခွန်နှုန်း တွက်ချက်မှု၊ ပြန်အမ်းငွေ အမှား၊ ကျန်ရစ်ပစ္စည်း) နှင့် ထိုင်ခုံဆိုင်ရာ ညွှန်းကိန်း တွက်ချက်မှုများ

消費税しょうひぜいは「店内てんない飲食いんしょくが標準ひょうじゅん税率ぜいりつ10％」「持もち帰かえり（テイクアウト）が軽減けいげん税率ぜいりつ8％」です。店内てんない飲食いんしょく（税抜ぜいぬき2,000円えん）と持もち帰かえり弁当べんとう（税抜ぜいぬき1,000円えん）を同時どうじ注文ちゅうもんされた場合ばあい、税込ぜいこみ合計ごうけいは「2,200円えん＋1,080円えん＝3,280円えん」です。

စားသုံးခွန်နှုန်းထားမှာ ဆိုင်ထိုင်စားသုံးခြင်းအတွက် စံအခွန်နှုန်း 10% ဖြစ်ပြီး ပါဆယ်ယူဆောင်သွားခြင်း (Take-out) အတွက် လျှော့ပေါ့အခွန်နှုန်း 8% ဖြစ်ပါသည်။ ဧည့်သည်တစ်ဦးက ဆိုင်ထိုင်စားသုံးမှု ယန်း 2,000 (အခွန်မပါ) နှင့် ပါဆယ်ထမင်းဘူး ယန်း 1,000 (အခွန်မပါ) တို့ကို အတူတကွ မှာယူသည့်အခါ အခွန်ပါပြီး စုစုပေါင်း ကျသင့်ငွေမှာ ယန်း 2,200 + ယန်း 1,080 = ယန်း 3,280 ဖြစ်ပါသည်။

お会計かいけいでお客様きゃくさまが帰かえられた直後ちょくごに釣銭つりせんを渡わたしすぎたことに気きづいた際さいは、直ただちに店長てんちょうへ事実じじつを正直しょうじきに報告ほうこくし、紙幣しへいの金額きんがく復唱ふくしょうとドロア手前てまえでの一時置いちじおきを徹底てっていします。退店たいてん直後ちょくごのスマートフォン等とうの忘わすれ物ものはすぐに追おいかけて確認かくにんしお渡わたしします。

ဧည့်သည် ပြန်ထွက်သွားပြီးချင်း ပြန်အမ်းငွေ ပိုပေးလိုက်မိကြောင်း သိရှိပါက ဆိုင်မန်နေဂျာထံ အဖြစ်မှန်အတိုင်း ချက်ချင်း ရိုးသားစွာ သတင်းပို့ရမည်ဖြစ်ပြီး ငွေစက္ကူပမာဏကို ပြန်လည်ရွတ်ဆို အတည်ပြုခြင်းနှင့် ငွေသိမ်းအံဆွဲထဲ မထည့်မီ ဗန်းပေါ်တွင် ဦးစွာ တင်ထားခြင်းတို့ကို တိကျစွာ လိုက်နာရပါမည်။ ဧည့်သည် ပြန်ထွက်သွားပြီးချင်း မေ့ကျန်ခဲ့သော စမတ်ဖုန်းကို တွေ့ရှိပါက ချက်ချင်း အပြေးလိုက်သွား၍ အတည်ပြုကာ ပြန်လည်ပေးအပ်ရပါမည်။

客層きゃくそう分析ぶんせきには性別せいべつ・年齢ねんれい・人数にんずうで分わける「定量的ていりょうてき分類ぶんるい」と来店らいてん目的もくてき・動機どうきで分わける「定性的ていせいてき分類ぶんるい」があります。テーブルの総そう座席数ざせきすうのうち実際じっさいに座すわった割合わりあいを示しめす「客席きゃくせき稼働率かどうりつ（シート・オキュパンシー）」は「実際じっさいに座すわった客数きゃくすう÷総そう客席数きゃくせきすう×100」で求もとめます。

စားသုံးသူ ဆန်းစစ်လေ့လာမှုတွင် ကျား/မ၊ အသက်အရွယ်နှင့် လူဦးရေအလိုက် ခွဲခြားသော အရေအတွက်ပြ အမျိုးအစားခွဲခြားမှု နှင့် လာရောက်သည့် ရည်ရွယ်ချက်နှင့် စေ့ဆော်မှုအလိုက် ခွဲခြားသော အရည်အသွေးပြ အမျိုးအစားခွဲခြားမှု တို့ ပါဝင်ပါသည်။ စုစုပေါင်း ထိုင်ခုံအရေအတွက်အနက် လက်တွေ့ ဧည့်သည်ထိုင်နေသော ရာခိုင်နှုန်းကို ပြသသည့် ထိုင်ခုံပြည့်နှုန်း (Seat occupancy) ကို လက်တွေ့ထိုင်နေသော ဧည့်သည်ဦးရေ ÷ စုစုပေါင်း ထိုင်ခုံအရေအတွက် × 100 ဖြင့် တွက်ချက်ပါသည်။

「客席きゃくせき回転数かいてんすう」は「来店らいてん客数きゃくすう÷客席数きゃくせきすう」です。目標もくひょう売上うりあげ24万円まんえん・客単価きゃくたんか3,000円えん・40席せきなら、必要ひつよう客数きゃくすうは「24万円まんえん÷3,000円えん＝80人にん」、回転数かいてんすうは「80人にん÷40席せき＝2.0回転かいてん」です。また50席せき・2.4回転かいてん・客単価きゃくたんか1,200円えんなら、客数きゃくすう120人にん・売上高うりあげだか144,000円えんです。

ထိုင်ခုံလည်ပတ်နှုန်း (Seat turnover) မှာ စုစုပေါင်း လာရောက်သော ဧည့်သည်ဦးရေ ÷ စုစုပေါင်း ထိုင်ခုံအရေအတွက် ဖြစ်ပါသည်။ ရည်မှန်းရောင်းရငွေ ယန်း 240,000၊ ဧည့်သည်တစ်ဦး ပျမ်းမျှသုံးစွဲငွေ ယန်း 3,000 နှင့် ထိုင်ခုံ 40 ရှိပါက လိုအပ်သော ဧည့်သည်ဦးရေ = 240,000 ÷ 3,000 = 80 ဦး ဖြစ်ပြီး ထိုင်ခုံလည်ပတ်နှုန်း = 80 ÷ 40 = 2.0 ကြိမ် ဖြစ်ပါသည်။ ထိုင်ခုံ 50၊ လည်ပတ်နှုန်း 2.4 ကြိမ်နှင့် တစ်ဦးပျမ်းမျှ ယန်း 1,200 သုံးစွဲပါက ဧည့်သည် = 120 ဦးနှင့် ရောင်းရငွေ = ယန်း 144,000 ဖြစ်ပါသည်။

クレーム・不当ふとう要求ようきゅう・泥酔客でいすいきゃくへの対応たいおうと緊急時きんきゅうじの救命きゅうめい・避難ひなん誘導ゆうどう

တိုင်ကြားချက်များ ဖြေရှင်းခြင်း၊ မတရား တောင်းဆိုမှုများ၊ အရက်မူးနေသော ဧည့်သည်များ၊ ရှေးဦးသူနာပြုစုခြင်းနှင့် ဘေးလွတ်ရာ ရွှေ့ပြောင်းခြင်း

料理りょうりや接客せっきゃくへのクレームを受うけた際さいは、まずお客様きゃくさまの心情しんじょうに共感きょうかんしてお詫わびし、最後さいごまで話はなしを傾聴けいちょうして事実じじつ関係かんけいを確認かくにんした上うえで速すみやかに責任者せきにんしゃへ引ひき継つぎます。髪かみの毛け等とうの異物いぶつ混入時こんにゅうじは体調たいちょうを気遣きづかい、現物げんぶつを原因げんいん調査用ちょうさように保管ほかんして新あたらしい料理りょうりとの交換こうかん等とうを伺うかがいます。

အစားအစာ သို့မဟုတ် ဝန်ဆောင်မှုနှင့် ပတ်သက်၍ မကျေနပ်ချက် တိုင်ကြားလာသည့်အခါ ဦးစွာ ဧည့်သည်၏ ခံစားချက်ကို စာနာနားလည်မှုပြ၍ တောင်းပန်ပြီး အချက်အလက်များကို အတည်ပြုနိုင်ရန် အဆုံးအထိ စိတ်ဝင်တစား နားထောင်ပေးကာ တာဝန်ခံထံသို့ အမြန်ဆုံး လွှဲပြောင်းပေးရပါမည်။ အစားအစာထဲတွင် ဆံပင်ကဲ့သို့ ပြင်ပအရာဝတ္ထု တွေ့ရှိပါက ဧည့်သည်၏ ကျန်းမာရေးကို စိုးရိမ်ကြောင်း မေးမြန်းပြီး အကြောင်းရင်း စစ်ဆေးနိုင်ရန် ထိုပစ္စည်းကို သိမ်းဆည်းထားကာ ဟင်းပွဲအသစ် လဲလှယ်ပေးရပါမည်။

「慰謝料いしゃりょうとして今いますぐ現金げんきん10万円まんえんを出だせ、SNSで潰つぶすぞ」といった脅迫きょうはく・不当ふとう要求ようきゅうには、1人ひとりで抱かかえ込こまず責任者せきにんしゃへ報告ほうこくして複数名ふくすうめいで毅然きぜんと対応たいおうし、脅迫きょうはくや業務ぎょうむ妨害ぼうがいが続つづく場合ばあいは警察けいさつへ通報つうほうします。

လျော်ကြေးအဖြစ် အခုချက်ချင်း ငွေသား ယန်း 1 သိန်း ပေးပါ၊ မပေးလျှင် လူမှုကွန်ရက်ပေါ်တင်ပြီး ဆိုင်နာမည်ဖျက်မည် ကဲ့သို့ ခြိမ်းခြောက်မှု သို့မဟုတ် မတရား တောင်းဆိုမှုများ ကြုံတွေ့ရပါက တစ်ဦးတည်း လုံးဝ မဖြေရှင်းဘဲ မန်နေဂျာထံ သတင်းပို့၍ ဝန်ထမ်းအများအပြားဖြင့် ပြတ်သားစွာ တုံ့ပြန်ရမည်ဖြစ်ပြီး ခြိမ်းခြောက်မှု သို့မဟုတ် လုပ်ငန်းနှောင့်ယှက်မှု ဆက်လက်ဖြစ်ပေါ်ပါက ရဲစခန်းသို့ အကြောင်းကြားရပါမည်။

泥酔でいすいして他ほかの客きゃくに絡からむお客様きゃくさまには、お水みずを出だして酒類しゅるい提供ていきょうを控ひかえ、複数名ふくすうめいで冷静れいせいに制止せいしし、改善かいぜんしない場合ばあいはお帰かえりいただきます。客席きゃくせきで嘔吐おうとされた際さいはお客様きゃくさまを介抱かいほうして周囲しゅういの客きゃくを別席べっせきへ誘導ゆうどうし、手袋てぶくろ・マスク着用ちゃくようで次亜じあ塩素酸えんそさんナトリウム消毒しょうどくします。

အရက်အလွန်အကျွံ မူးနေပြီး အခြားစားပွဲများကို အနှောင့်အယှက်ပေးနေသော ဧည့်သည်အတွက် ရေချပေးပြီး အရက်ဆက်လက်ရောင်းချမှုကို ရပ်တန့်ကာ ဝန်ထမ်းအများအပြားဖြင့် ချော့မော့နှစ်သိမ့်ပြီး အပြုအမူ မကောင်းမွန်လာပါက ဆိုင်မှ ပြန်လည်ထွက်ခွာပေးရန် မေတ္တာရပ်ခံရပါမည်။ အကယ်၍ ဧည့်သည်က ထိုင်ခုံတွင် အော့အန်ပါက ၎င်းကို ပြုစုပေးပြီး အနီးအနားရှိ ဧည့်သည်များကို အခြားထိုင်ခုံသို့ ရွှေ့ပြောင်းပေးကာ လက်အိတ်နှင့် နှာခေါင်းစည်း ဝတ်ဆင်၍ ဆိုဒီယမ် ဟိုက်ပိုကလိုရိုက်ဖြင့် ပိုးသတ်သန့်စင်ရပါမည်။

お客様きゃくさまがのどに詰つまらせた際さい（チョークサイン）は、119番ばん通報つうほうとAED手配てはいを指示しじしつつ背部はいぶ叩打法こうだほうや腹部ふくぶ突つき上あげ法ほうをおこないます。大地震おおじしんや停電ていでん発生時はっせいじは、まずお客様きゃくさまと従業員じゅうぎょういんの安全あんぜんを確保かくほし、火気かき遮断しゃだんと出口でぐち確保かくほをおこなって階段かいだんで避難ひなん誘導ゆうどうします。

ဧည့်သည်တစ်ဦး အစားအစာ နင်သွားပါက (လည်ပင်းကို လက်ဖြင့်ဆုပ်ကိုင်သည့် လက္ခဏာပြပါက) ဝန်ထမ်းများအား 119 သို့ ဖုန်းခေါ်ရန်နှင့် AED စက် ယူလာရန် ညွှန်ကြားရင်း ကျောကုန်းပုတ်ထုတ်ခြင်း (Back blows) သို့မဟုတ် ဝမ်းဗိုက်တွန်းညှစ်ခြင်း (Heimlich maneuver) ကို ပြုလုပ်ပေးရပါမည်။ ပြင်းထန်သော ငလျင်လှုပ်ပြီး မီးပျက်သွားချိန်တွင် ဦးစွာ ဧည့်သည်များနှင့် ဝန်ထမ်းများ၏ ဘေးကင်းရေးကို သေချာစေပြီး မီးဖိုများပိတ်ကာ ထွက်ပေါက်ဖွင့်ထား၍ လှေကားမှတစ်ဆင့် ဘေးလွတ်ရာသို့ လမ်းညွှန်ပို့ဆောင်ရပါမည်။

試験対策しけんたいさくの急所きゅうしょ（優先順位ゆうせんじゅんい・バイト敬語けいご・客席回転率きゃくせきかいてんりつ・緊急対応きんきゅうたいおう）

စာမေးပွဲ အကြံပြုချက်များနှင့် အဓိက မှတ်သားရန်များ (ဝန်ဆောင်မှု ဦးစားပေးအစဉ်၊ Baito-keigo ပြုပြင်ချက်၊ ထိုင်ခုံလည်ပတ်နှုန်းနှင့် အရေးပေါ် ပြုစုစောင့်ရှောက်မှု)

接客業務せっきゃくぎょうむが重かさなったときの優先順位ゆうせんじゅんい「①料理提供りょうりていきょう→②レジ会計かいけい→③客席案内きゃくせきあんない→④注文伺ちゅうもんうかがい→⑤バッシング」と、おもてなしの3段階だんかい「マナー→サービス→ホスピタリティ」は必かならず暗記あんきしましょう。

လူအင်အား နည်းပါးပြီး အလုပ်များချိန်တွင် ဦးစားပေး ဆောင်ရွက်ရမည့် ဝန်ဆောင်မှု အစီအစဉ်ကို ကျက်မှတ်ထားပါ - (1) ဟင်းပွဲအပူများ ချပေးခြင်း → (2) ငွေရှင်းကောင်တာတွင် ငွေရှင်းပေးခြင်း → (3) စောင့်ဆိုင်းနေသော ဧည့်သည်များကို နေရာချပေးခြင်း → (4) အော်ဒါကောက်ယူခြင်း → (5) စားပွဲသိမ်းဆည်းခြင်း၊ ၎င်းအပြင် Omotenashi အဆင့် 3 ဆင့်မှာ Manner → Service → Hospitality ဖြစ်ပါသည်။

言葉遣ことばづかいでは「バイト敬語けいごの修正しゅうせい（×〜になります→○〜でございます、×よろしかったでしょうか→○よろしいでしょうか）」やクッション言葉ことば、多様性対応たようせいたいおう（ハラール＝豚肉ぶたにく・アルコール厳禁げんきん、補助犬ほじょけんの受うけ入いれ義務ぎむ）が頻出ひんしゅつです。

ဆက်သွယ်ပြောဆိုမှုနှင့် မတူကွဲပြားမှုအတွက် - Baito-keigo အမှားများကို ရှောင်ကြဉ်ပါ (~ni narimasu အစား ~de gozaimasu၊ yoroshikatta အစား yoroshii desho ka ဟု သုံးပါ)၊ ဟာလာလ် စည်းမျဉ်းသည် ဝက်သားနှင့် အရက်အားလုံး (မီရင်နှင့် ဟင်းချက်ဆာကေး အပါအဝင်) ကို တားမြစ်သည်၊ စားသောက်ဆိုင်များသည် အထောက်အကူပြု လမ်းပြခွေးများကို ဥပဒေအရ လက်ခံကြိုဆိုရမည်။

計算問題けいさんもんだいでは「来店客数らいてんきゃくすう＝客席数きゃくせきすう×回転率かいてんりつ」「売上高うりあげだか＝客数きゃくすう×客単価きゃくたんか」「軽減税率けいげんぜいりつ（店内てんない10%・持もち帰かえり8%）」、緊急対応きんきゅうたいおうでは「窒息時ちっそくじの背部叩打法はいぶこうだほう・ハイムリック法ほうと119番通報ばんつうほう」を押おさえましょう。

စားသောက်ခန်း တွက်ချက်မှုနှင့် အရေးပေါ်အခြေအနေများအတွက် - စုစုပေါင်း ဧည့်သည် = ထိုင်ခုံ × လည်ပတ်နှုန်း၊ ရောင်းရငွေ = ဧည့်သည် × တစ်ဦးပျမ်းမျှသုံးစွဲငွေ၊ စားသုံးခွန် (ဆိုင်ထိုင် 10% နှင့် ပါဆယ် 8%)၊ အစာနင်သော ဧည့်သည်အတွက် 119 ခေါ်ခြင်း၊ AED ယူခြင်းနှင့် ကျောကုန်းပုတ်ခြင်း/ဝမ်းဗိုက်တွန်းညှစ်ခြင်း ပြုလုပ်ပါ (ရေလုံးဝ မတိုက်ရပါ)။