Đề thi Tokutei 2 khách sạn có đáp án – 10 câu mẫu miễn phí

Đáp án đúng: A

Theo Luật Kinh doanh Lưu trú (Ryokangyōhō), mục đích của luật là đảm bảo vệ sinh công cộng (kōshū eisei) và nâng cao đời sống nhân dân; mọi cơ sở kinh doanh lưu trú có thu phí đều bắt buộc phải được Thống đốc tỉnh hoặc Giám đốc Trung tâm Y tế (Hokenjo) cấp phép trước khi hoạt động. Việc chỉ nộp thông báo cho Cục Du lịch hay cơ quan PCCC, hoặc nhận chuyển nhượng mà không xin phê duyệt trước đều không hợp lệ.

Đáp án đúng: B

Nguyên tắc sơ tán 2 hướng (2-hōkō hinan) trong quản lý phòng cháy chữa cháy khách sạn là luôn thiết kế và duy trì tối thiểu 2 lối thoát hiểm độc lập ở các hướng khác nhau từ mỗi tầng/khu vực, để nếu 1 hướng bị lửa hoặc khói phong tỏa thì khách vẫn thoát ra được bằng hướng còn lại. Không dùng thang máy khi sơ tán khách, không mặc định dồn khách lên sân thượng hay chỉ chia 2 làn trong cùng 1 cầu thang.

Đáp án đúng: C

Theo Luật Kinh doanh Du lịch (Ryokōgyōhō), cơ sở lưu trú không có đăng ký kinh doanh lữ hành (ryokōgyō no tōroku) nếu tự đóng gói và bán gói lưu trú kèm phương tiện giao thông như máy bay, tàu điện, xe buýt có thu phí là hành vi vi phạm pháp luật. Các gói chỉ kết hợp bữa ăn, suối nước nóng, trả phòng muộn hoặc vé trải nghiệm tại chỗ không kèm vận chuyển thì hợp pháp.

💡 Theo Luật Kinh doanh Du lịch (Ryokōgyōhō): Khách sạn chưa đăng ký lữ hành mà tự bán gói phòng kèm phương tiện giao thông (máy bay, tàu hỏa, xe buýt) là VI PHẠM pháp luật.

Đáp án đúng: D

Booking Engine là hệ thống chức năng đặt phòng trực tiếp gắn trên website chính thức của cơ sở lưu trú (khác với Site Controller dùng để đồng bộ tồn kho giữa các kênh OTA). Khi kết hợp với chính sách Best Rate Guarantee (cam kết giá trên website riêng cho cùng điều kiện lưu trú là thấp nhất so với các kênh OTA), khách sạn sẽ khuyến khích khách đặt trực tiếp và tiết kiệm được chi phí hoa hồng trung gian.

Đáp án đúng: A

Trong quản lý khách sạn, Overbooking là chiến lược bán vượt nhẹ số phòng thực tế dựa trên dự báo tỷ lệ hủy phòng (cancel) hoặc không đến (no-show) để đạt công suất tối đa. Ngược lại, Double booking là sự cố/lỗi nghiệp vụ khiến 1 phòng bị nhận trùng từ 2 đặt phòng trở lên; khi xảy ra lỗi này, khách sạn không được tự ý hủy đơn của khách mà phải xin lỗi sâu sắc và thu xếp phòng tại cơ sở lưu trú lân cận.

💡 Phân biệt: Overbooking = chiến lược bán vượt dự phòng hủy phòng; Double booking = lỗi đặt trùng 1 phòng cho nhiều khách (phải xin lỗi và thu xếp khách sạn lân cận).

Đáp án đúng: B

Tư thế đứng chuẩn trong ngành khách sạn (kihon no tachi-shisei) là: hai gót chân chạm nhau (kakato wo tsukete), mũi chân hơi mở nhẹ một góc vừa phải (tsumasaki wo sukoshi akeru), giữ lưng thẳng, vai thả lỏng, cằm hơi thu nhẹ và hai tay đặt chồng ngay ngắn phía trước cơ thể. Đứng mở rộng hai chân bằng vai, đan tay sau lưng hay lùi một chân dồn trọng tâm ra sau đều không đúng chuẩn.

Đáp án đúng: D

Trong giáo trình số 2, Quản lý hoặc Cửa hàng trưởng nhà hàng (Manējā / Tenchō) không chỉ phụ trách một mảng riêng lẻ mà chịu trách nhiệm quản lý tổng thể cửa hàng: duy trì chất lượng dịch vụ, quản lý doanh thu - chi phí, quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm, giải quyết khiếu nại (claim taiō), đào tạo nhân viên (jūgyōin kyōiku) và quản lý thông tin khách hàng (kokyaku kanri).

Đáp án đúng: C

Áp dụng công thức KPI bộ phận lễ tân: (1) OCC (Công suất phòng) = Số phòng bán được ÷ Tổng số phòng = 96 ÷ 120 × 100 = 80%; (2) ADR (Giá phòng bình quân) = Doanh thu phòng ÷ Số phòng bán được = 1.440.000 yên ÷ 96 phòng = 15.000 yên; (3) RevPAR (Doanh thu trên mỗi phòng khả dụng) = Doanh thu phòng ÷ Tổng số phòng = 1.440.000 yên ÷ 120 phòng = 12.000 yên (hoặc ADR × OCC = 15.000 × 0,8 = 12.000 yên).

💡 Công thức 3 chỉ số KPI phòng: OCC = 96 ÷ 120 = 80%; ADR = Doanh thu ÷ Phòng đã bán (1.440.000 ÷ 96 = 15.000 yên); RevPAR = Doanh thu ÷ Tổng số phòng (12.000 yên).

Đáp án đúng: B

Công thức tính tỷ lệ giá vốn thực phẩm (Shokuzai genkaritsu) = Giá vốn thực phẩm ÷ Doanh thu × 100 = 2.800.000 ÷ 8.000.000 × 100 = 35%. Để đạt mức mục tiêu chuẩn 30% trên doanh thu 8.000.000 yên, giá vốn mục tiêu là 8.000.000 × 30% = 2.400.000 yên. Do đó, số tiền giá vốn cần cắt giảm thông qua F&B control (kiểm soát tồn kho, giảm thất thoát thực phẩm) là: 2.800.000 - 2.400.000 = 400.000 yên.

Đáp án đúng: D

Khi kiểm tra tác phong đầu ca, người quản lý phải hướng dẫn nhân viên đứng đúng tư thế chuẩn: hai gót chân chạm nhau, mũi chân hơi mở nhẹ, lưng thẳng, hai tay đặt ngay ngắn phía trước cơ thể; đồng thời đảm bảo trang phục, tóc tai, móng tay và giày dép sạch sẽ, gọn gàng, không dùng nước hoa hay phụ kiện trang sức không cần thiết.