Quản lý an toàn vệ sinh và kiến thức cơ sở khác (Phòng chống thiên tai, Ứng phó khẩn cấp, Ngộ độc thực phẩm, Quản lý cơ sở & Môi trường)
安全衛生管理およびその他基礎知識（防災・緊急対応・食中毒予防・施設管理・環境配慮）
Khách sạn · 宿泊分野 · Bài học do Tokutei Pass tự biên soạn dựa trên giáo trình chính thức; không sao chép nguyên văn.
危機（リスク）の理解と日常の防災準備・避難経路確保
Hiểu về rủi ro (Risk), chuẩn bị phòng chống thiên tai hàng ngày và đảm bảo lối thoát hiểm
ホテルや旅館などの宿泊施設には毎日多くのお客様が滞在されるため、火災や地震・台風などの災害や事故からお客様の命と安全を守ることは、すべての宿泊スタッフにとって最も重要な任務です。
Tại cơ sở lưu trú mỗi ngày có rất nhiều khách lưu trú, nên việc bảo vệ tính mạng và sự an toàn của khách hàng trước các thảm họa như hỏa hoạn, động đất là nhiệm vụ quan trọng hàng đầu của nhân viên lưu trú.
いざという緊急時に慌てず落ち着いて行動できるよう、日頃から「火災や地震などを想定した防災訓練（避難訓練・消火訓練・通報訓練）」に積極的に参加し、施設の「緊急時対応マニュアル」を熟知しておきます。
Để có thể hành động bình tĩnh khi có sự cố, hàng ngày nhân viên cần tích cực tham gia 'huấn luyện phòng chống thiên tai (diễn tập sơ tán, diễn tập chữa cháy)' và nắm vững nội dung 'Sổ tay ứng phó khẩn cấp (Emergency manual)'.
また日常業務のなかで、館内の「火災報知器」「消火器や屋内消火栓」、および「各客室の避難器具（避難はしごや救助袋など）」の設置場所と正しい使い方を必ず事前に確認しておきます。
Ngoài ra, phải kiểm tra và nắm rõ từ trước vị trí lắp đặt cũng như cách sử dụng 'chuông báo cháy (kasai hochiki)', 'bình chữa cháy (shokaki)' và 'thiết bị thoát hiểm trong phòng khách (thang dây thoát hiểm...)'.
万一の際にお客様がいつでも安全かつ迅速に屋外へ避難できるよう、「非常口（非常扉）の周辺や避難通路・非常階段には絶対に荷物や備品などの物を置かない」よう毎日点検し整理します。
Để khách hàng luôn có thể sơ tán an toàn bất cứ lúc nào khi khẩn cấp, hàng ngày phải kiểm tra và sắp xếp gọn gàng, 'tuyệt đối không để hành lý hay đồ đạc xung quanh cửa thoát hiểm (hijoguchi), hành lang thoát hiểm và cầu thang bộ'.
Điểm cần nhớ
- 日頃から防災訓練に参加し、「緊急時対応マニュアル」や避難経路を把握しておく。
Thường xuyên tham gia diễn tập phòng cháy chữa cháy, nắm vững 'Sổ tay ứng phó khẩn cấp' và lộ trình sơ tán. - 館内の火災報知器・消火器・客室の避難器具の場所と使用方法を確認しておく。
Xác nhận trước vị trí và cách sử dụng chuông báo cháy, bình chữa cháy và thiết bị thoát hiểm trong phòng. - いつでも避難できるよう、非常口周辺や避難通路には物を置かず常に整理しておく。
Tuyệt đối không đặt đồ đạc quanh cửa thoát hiểm hoặc lối đi thoát hiểm để sẵn sàng sơ tán bất cứ lúc nào.
| Từ vựng | Nghĩa |
|---|---|
| 防災訓練（避難訓練） | huấn luyện phòng chống thiên tai / diễn tập sơ tán (bosai kunren) |
| 火災報知器・消火器 | chuông báo cháy và bình chữa cháy (kasai hochiki / shokaki) |
| 非常口・避難通路 | cửa thoát hiểm và lối đi sơ tán (hijoguchi / hinan tsuro) |
| 緊急時対応マニュアル | sổ tay hướng dẫn ứng phó khẩn cấp (kinkyuji taio manual) |
急病人・感染症・不審物・不審者への備えと初期対応
Chuẩn bị và ứng phó ban đầu với người bệnh cấp tính, bệnh truyền nhiễm, vật khả nghi và kẻ khả nghi
滞在中のお客様が急病になったり大きなけがをされたりした場合に備え、施設近隣の病院（夜間や休日の救急病院を含む）の場所や連絡先を把握しておき、緊急時にはただちに「119番」で救急車を手配します。
Để dự phòng trường hợp khách đang lưu trú bị ốm đột ngột hoặc bị thương, cần nắm rõ vị trí và số liên lạc của các bệnh viện lân cận (bao gồm bệnh viện cấp cứu ban đêm), và nếu bệnh nặng phải gọi ngay xe cấp cứu qua số '119'.
インフルエンザやノロウイルスなどの「感染症」が館内で発生・拡大しないよう、日頃のこまめな換気や手すり・ドアノブ等のアルコール消毒を徹底し、感染が疑われるお客様がいれば速やかに上司へ報告します。
Để ngăn ngừa các 'bệnh truyền nhiễm (kansensho)' như cúm hay Norovirus phát sinh và lây lan, cần thực hiện triệt để việc thông gió và sát khuẩn bằng cồn hàng ngày; nếu có khách nghi nhiễm bệnh phải báo cáo ngay cho cấp trên.
また、ロビーや廊下など館内で持ち主不明の「不審物」を見つけたときは、爆発物や危険物のおそれがあるため「絶対に手を触れたり動かしたりせず」、すぐに上司や警備担当者に報告して指示を仰ぎます。
Ngoài ra, khi phát hiện 'vật khả nghi (fushinbutsu)' không rõ chủ nhân trong tòa nhà, vì có nguy cơ là chất nổ nên 'tuyệt đối không chạm tay vào hay di chuyển', mà phải báo ngay cho cấp trên hoặc nhân viên an ninh.
宿泊客以外の「不審者」が客室フロアなどに入り込まないよう常に周囲に目を配り、不審な人物を見かけた際は決して一人で無理に対応せず、上司や複数のスタッフと協力して安全に対応します。
Luôn chú ý xung quanh để 'kẻ khả nghi (fushinsha)' không phải khách lưu trú không thể lẻn vào tầng phòng khách; khi thấy người khả nghi, không tự mình đối đầu một mình mà phải phối hợp với cấp trên và nhiều nhân viên khác để xử lý.
Điểm cần nhớ
- 急病人発生時に備えて近隣の病院を把握し、緊急時は速やかに119番で救急車を手配する。
Nắm rõ bệnh viện gần cơ sở để dự phòng khi có khách ốm đột ngột; khi khẩn cấp gọi ngay số 119 để điều xe cấp cứu. - 館内で不審物を発見した際は、危険防止のため触れずにただちに上司・責任者へ報告する。
Khi phát hiện vật khả nghi trong tòa nhà, tuyệt đối không chạm vào mà phải báo ngay cho cấp trên / người phụ trách. - 感染症の予防や不審者への警戒を怠らず、異常があればすぐに報告・情報共有する。
Luôn cảnh giác phòng ngừa bệnh truyền nhiễm và kẻ khả nghi; nếu có bất thường phải báo cáo và chia sẻ thông tin ngay.
| Từ vựng | Nghĩa |
|---|---|
| 急病人対応・救急車 | ứng phó người bệnh đột xuất và xe cấp cứu (kyubyonin taio / kyukyusha) |
| 感染症予防 | phòng ngừa bệnh truyền nhiễm (kansensho yobo) |
| 不審物・不審者 | vật khả nghi và kẻ khả nghi (fushinbutsu / fushinsha) |
| 触れずに報告する | báo cáo ngay mà không chạm vào (furezuni hokoku suru) |
お客様の安全確保（個人情報保護・火災防止・盲導犬対応）
Đảm bảo an toàn cho khách (Bảo vệ thông tin cá nhân, Phòng cháy và Tiếp nhận chó dẫn đường)
お客様が安心して宿泊できるよう、レジストレーションカード（宿泊者名簿）やクレジットカード情報、客室番号などの「個人情報」は厳重に管理し、フロント上に放置したり外部へ漏らしたりしてはいけません。
Để khách hàng yên tâm lưu trú, các 'thông tin cá nhân (kojin joho)' như sổ danh sách khách lưu trú, thông tin thẻ tín dụng, số phòng phải được quản lý nghiêm ngặt; không được để hớ hênh trên quầy lễ tân hay làm rò rỉ ra bên ngoài.
日常の火災防止対策として、シーツ・浴衣・タオルなどの「リネン類」や段ボール、生ゴミ・紙くずなどの燃えやすい物を、ガスコンロやストーブなどの火気（火の気）の近くに絶対に置かないようにします。
Để phòng chống hỏa hoạn hàng ngày, không đặt các vật dễ cháy như 'đồ vải (linen: ga trải giường, khăn tắm)', thùng carton hay rác thải sinh hoạt gần nguồn lửa như bếp nấu hay lò sưởi.
また客室清掃や喫煙所点検の際には、灰皿に残った「タバコの吸い殻」の火が完全に消えているかを必ず目視で確認し、水につけてから不燃性の専用容器に捨てるなど出火防止を徹底します。
Ngoài ra, khi dọn phòng khách hoặc kiểm tra khu vực hút thuốc, bắt buộc phải kiểm tra xem lửa ở 'tàn thuốc lá (tabako no suigara)' trong gạt tàn đã tắt hoàn toàn chưa, nhúng nước rồi mới đổ vào thùng chuyên dụng để ngăn chặn cháy nổ.
ご高齢のお客様や障がいのあるお客様には転倒や事故がないよう丁寧にサポートし、視覚障がいのあるお客様が「盲導犬（や介助犬・聴導犬）」を伴って来館された場合は、法律に基づき決して断らずに受け入れます。
Đối với khách cao tuổi hoặc người khuyết tật, hãy hỗ trợ chu đáo để tránh té ngã hay tai nạn; khi khách khiếm thị đi cùng 'chó dẫn đường (Modoken, hoặc chó hỗ trợ, chó báo hiệu âm thanh)', theo Luật Chó hỗ trợ người khuyết tật, tuyệt đối không được từ chối mà phải đón tiếp.
Điểm cần nhớ
- お客様の個人情報は厳重に保護し、第三者に見られたり外部に漏洩したりしないよう管理する。
Bảo vệ nghiêm ngặt thông tin cá nhân của khách, quản lý chặt chẽ để người thứ ba không nhìn thấy hoặc rò rỉ ra ngoài. - リネン類やゴミを火気に近づけないこと、タバコの吸い殻の完全消火を確認することで火災を防ぐ。
Phòng cháy bằng cách không để đồ vải linen hay rác gần nguồn lửa và luôn kiểm tra dập tắt hoàn toàn tàn thuốc lá. - 盲導犬などの補助犬を伴うお客様の宿泊やレストラン利用を決して断ってはならない。
Tuyệt đối không được từ chối khách đi cùng chó dẫn đường (Modoken) hoặc chó hỗ trợ khi lưu trú hay dùng nhà hàng.
| Từ vựng | Nghĩa |
|---|---|
| 個人情報保護 | bảo vệ thông tin cá nhân (kojin joho hogo) |
| タバコの吸い殻の消火確認 | kiểm tra dập tắt tàn thuốc lá (tabako no suigara no shoka kakunin) |
| リネン類（シーツ・タオル等） | đồ vải khách sạn (linen-rui: ga giường, khăn...) |
| 盲導犬（身体障害者補助犬） | chó dẫn đường cho người khiếm thị (Modoken) |
緊急時対応（エレベーター使用禁止・119番と110番・AED）
Ứng phó khẩn cấp (Cấm dùng thang máy khi cháy/động đất, Số 119 & 110, Máy AED)
万一、館内で火災が発生した場合は、大声や非常ベルで周囲に知らせるとともにただちに消防署へ通報し、可能な範囲で消火器等による「初期消火」を行いつつ、お客様を安全な場所へ「避難誘導」します。
Vạn nhất khi xảy ra hỏa hoạn trong tòa nhà, phải hô lớn báo cho xung quanh biết đồng thời gọi báo cho sở cứu hỏa, tiến hành 'chữa cháy ban đầu (shoki shoka)' bằng bình chữa cháy trong phạm vi có thể, và 'hướng dẫn sơ tán (hinan yudo)' khách đến nơi an toàn.
火災や地震が発生した際、避難のために「エレベーターは絶対に使用してはいけません」。停電や故障により途中で停止して中に閉じ込められる危険があるため、必ず「非常階段」を使って避難誘導します。
Khi xảy ra hỏa hoạn hoặc động đất, 'tuyệt đối không được sử dụng thang máy (elevator)' để sơ tán. Vì có nguy cơ mất điện làm thang máy dừng giữa chừng gây kẹt người bên trong, bắt buộc phải hướng dẫn khách sơ tán bằng 'cầu thang thoát hiểm (hijo kaidan)'.
日本における緊急通報用電話番号は、火事（火災）や急病人・けが人（救急車）を呼ぶときは「119番」、事件・盗難・交通事故など警察を呼ぶときは「110番」です。緊急時に迷わないよう正確に覚えます。
Số điện thoại khẩn cấp tại Nhật Bản là: gọi '119' khi có cháy (hỏa hoạn) hoặc người bệnh cấp tính/bị thương (xe cấp cứu); gọi '110' khi có vụ án, trộm cắp, tai nạn giao thông cần gọi cảnh sát. Hãy nhớ chính xác để không bấm nhầm.
また、心臓がけいれんして血液を全身に送れなくなった人（心肺停止状態）に電気ショックを与えて命を救う医療機器が「AED（自動体外式除細動器）」です。フロントやロビー等の設置場所と使用方法を把握しておきます。
Ngoài ra, thiết bị y tế tạo cú sốc điện để cứu sống người bị ngừng tuần hoàn (tim ngừng đập hiệu quả) được gọi là 'AED (Máy sốc tim tự động ngoài lồng ngực)'. Cần nắm rõ vị trí đặt máy tại sảnh lễ tân và cách sử dụng.
Điểm cần nhớ
- 火災や地震発生時の避難では「エレベーターは絶対に使わず」、必ず非常階段へ誘導する。
Khi sơ tán lúc cháy hoặc động đất, 'tuyệt đối không dùng thang máy', bắt buộc phải hướng dẫn đi bằng cầu thang thoát hiểm. - 緊急通報番号は、火事・救急車（消防署）が「119番」、事件・事故（警察）が「110番」である。
Số điện thoại khẩn cấp: Cháy & Cấp cứu (Sở cứu hỏa) là '119'; Vụ án & Tai nạn (Cảnh sát) là '110'. - 「AED（自動体外式除細動器）」は心肺停止時に電気ショックを行う救命機器であり、設置場所を把握しておく。
'AED (Máy sốc tim tự động ngoài lồng ngực)' là thiết bị cứu mạng tạo sốc điện khi ngừng tim; cần nắm rõ nơi đặt máy.
| Từ vựng | Nghĩa |
|---|---|
| 初期消火と避難誘導 | chữa cháy ban đầu và hướng dẫn sơ tán (shoki shoka to hinan yudo) |
| エレベーター使用禁止 | cấm sử dụng thang máy (elevator shiyo kinshi) |
| 119番（消防・救急）と110番（警察） | số 119 (cứu hỏa / cấp cứu) và số 110 (cảnh sát) |
| AED（自動体外式除細動器） | máy sốc tim tự động ngoài lồng ngực (AED) |
従業員自身の衛生管理と健康管理（うがい・手洗い）
Quản lý vệ sinh và sức khỏe của bản thân nhân viên (Súc miệng & Rửa tay)
多くのお客様と接し、お食事や快適な客室を提供する宿泊施設では、そこで働く従業員自身の清潔な身だしなみと日常の衛生習慣が、施設全体の安全と衛生水準を支えています。
Tại cơ sở lưu trú nơi tiếp xúc với nhiều khách hàng và phục vụ ăn uống, buồng phòng, tác phong diện mạo sạch sẽ cùng thói quen vệ sinh của chính nhân viên là nền tảng duy trì tiêu chuẩn vệ sinh của toàn cơ sở.
常に洗濯されたしわや汚れのない「清潔な制服」を着用し、髪の毛や爪を短く清潔に整えます。また、お客様に不快感を与えたりお食事の香りを妨げたりするため、強い香りの香水や整髪料はつけません。
Luôn mặc 'đồng phục sạch sẽ' đã được giặt giũ, giữ tóc và móng tay gọn gàng. Đồng thời, không dùng nước hoa hay keo vuốt tóc có mùi nồng vì sẽ gây khó chịu cho khách hoặc làm ảnh hưởng đến bữa ăn.
ウイルスや細菌を館内に持ち込まない・広げないための基本として、出勤時やトイレの後、客室清掃作業後、食事提供前などには、こまめな「うがい・手洗い」と手指のアルコール消毒を徹底します。
Nguyên tắc cơ bản để không mang và làm lây lan virus, vi khuẩn là thực hiện triệt để việc 'súc miệng và rửa tay (ugai / tearai)' thường xuyên cùng sát khuẩn tay bằng cồn khi mới đi làm đến, sau khi đi vệ sinh, sau khi dọn dẹp và trước khi phục vụ đồ ăn.
また日頃から十分な睡眠と栄養をとって健康管理に努め、万一発熱や咳、下痢・おう吐などの体調不良があるときは決して無理に出勤せず、速やかに上司へ報告して指示を仰ぎます。
Ngoài ra, hàng ngày cần ngủ đủ giấc và ăn uống đủ chất để giữ gìn sức khỏe; khi có biểu hiện sức khỏe kém như sốt, tiêu chảy, nôn mửa thì không được cố đi làm mà phải báo cáo ngay cho cấp trên để xin chỉ thị.
Điểm cần nhớ
- 常に清潔な制服を着用し、髪や爪を整え、強い香りの香水はつけない。
Luôn mặc đồng phục sạch sẽ, giữ tóc và móng tay gọn gàng, không xịt nước hoa có mùi nồng. - 感染症や食中毒を防ぐため、日常業務のなかでこまめに「うがい・手洗い」を行う。
Để phòng bệnh truyền nhiễm và ngộ độc thực phẩm, thường xuyên thực hiện 'súc miệng và rửa tay (ugai / tearai)' trong công việc. - 発熱や下痢などの体調不良がある際は、自己判断で隠さず速やかに上司へ報告する。
Khi bị sốt, tiêu chảy hoặc không khỏe, không tự ý giấu bệnh mà phải báo cáo ngay cho cấp trên.
| Từ vựng | Nghĩa |
|---|---|
| 清潔な制服と身だしなみ | đồng phục và tác phong sạch sẽ (seiketsu na seifuku to midashinami) |
| うがい・手洗いの徹底 | thực hiện triệt để súc miệng và rửa tay (ugai / tearai no tettei) |
| 手指のアルコール消毒 | sát khuẩn tay bằng cồn (teyubi no alcohol shodoku) |
| 健康管理と体調報告 | quản lý sức khỏe và báo cáo thể trạng (kenko kanri to taicho hokoku) |
館内衛生管理（気温・湿度の把握）と食中毒予防の3原則
Quản lý vệ sinh tòa nhà (Theo dõi nhiệt độ & độ ẩm) và 3 nguyên tắc phòng ngộ độc thực phẩm
ロビーや客室などの館内および館外（エントランス周辺や駐車場など）は常に清潔に保ち、ゴミや汚れ、水濡れを見つけたときは放置せず「その場ですぐに掃除」して快適で安全な環境を維持します。
Bên trong và bên ngoài tòa nhà (như khu vực cổng vào) phải luôn được giữ sạch sẽ; khi phát hiện rác, vết bẩn hay nước đọng thì không được bỏ mặc mà phải 'dọn sạch ngay tại chỗ' để duy trì môi trường an toàn, thoải mái.
また、カビやダニ、害虫、および食中毒菌の発生・繁殖は気象条件に大きく左右されるため、「毎日の天気・気温・湿度」を必ず確認し、こまめな換気や除湿、適切な空調管理を行います。
Ngoài ra, sự phát sinh của nấm mốc, bọ ve, côn trùng gây hại và vi khuẩn ngộ độc thực phẩm phụ thuộc rất lớn vào điều kiện thời tiết, nên cần kiểm tra 'thời tiết, nhiệt độ và độ ẩm mỗi ngày (mainichi no tenki, kion, shitsudo)' để thông gió, hút ẩm và điều hòa không khí phù hợp.
飲食を提供する宿泊施設において、食中毒の発生はお客様の健康被害や営業停止につながる重大事故です。そのため「食中毒予防の3原則」である「①つけない」「②増やさない」「③やっつける」を厳守します。
Tại cơ sở lưu trú có phục vụ ăn uống, ngộ độc thực phẩm là tai nạn nghiêm trọng có thể dẫn đến đình chỉ kinh doanh. Do đó phải tuân thủ nghiêm ngặt '3 nguyên tắc phòng chống ngộ độc thực phẩm': '(1) Không để nhiễm khuẩn (Tsukenai)', '(2) Không để sinh sôi (Fuyasanai)', và '(3) Tiêu diệt vi khuẩn (Yattsukeru)'.
「①つけない」は丁寧な手洗いや調理器具の洗浄・生の肉や魚の区分保管、「②増やさない」は速やかな冷蔵・冷凍保存（低温管理）、「③やっつける」は中心部までの十分な加熱調理や器具の殺菌消毒です。
'(1) Tsukenai' là rửa tay, rửa dụng cụ bếp và bảo quản tách biệt thực phẩm; '(2) Fuyasanai' là bảo quản lạnh/đông nhanh chóng ở nhiệt độ thấp; '(3) Yattsukeru' là nấu chín kỹ tới tận tâm thực phẩm và tiệt trùng dụng cụ.
Điểm cần nhớ
- 館内や館外の汚れは見つけたらすぐに掃除し、「毎日の天気・気温・湿度」を確認してカビや害虫を防ぐ。
Khi thấy vết bẩn trong hay ngoài tòa nhà phải dọn ngay; kiểm tra 'thời tiết, nhiệt độ, độ ẩm hàng ngày' để phòng nấm mốc và côn trùng. - 食中毒予防の3原則は「①菌をつけない」「②菌を増やさない」「③菌をやっつける」である。
3 nguyên tắc phòng ngộ độc thực phẩm là: '(1) Không để nhiễm khuẩn', '(2) Không để sinh sôi', '(3) Tiêu diệt vi khuẩn'. - 手洗い・器具消毒（つけない）、低温保存（増やさない）、十分な加熱（やっつける）を徹底する。
Thực hiện triệt để rửa tay/khử trùng dụng cụ (Tsukenai), bảo quản lạnh (Fuyasanai) và nấu chín kỹ (Yattsukeru).
| Từ vựng | Nghĩa |
|---|---|
| 天気・気温・湿度の確認 | kiểm tra thời tiết, nhiệt độ và độ ẩm (tenki / kion / shitsudo no kakunin) |
| カビ・害虫の予防 | phòng ngừa nấm mốc và côn trùng gây hại (kabi / gaichu no yobo) |
| 食中毒予防の3原則 | 3 nguyên tắc phòng ngộ độc thực phẩm (shokuchudoku yobo no sangensoku) |
| つけない・増やさない・やっつける | Không làm nhiễm - Không để sinh sôi - Tiêu diệt (Tsukenai / Fuyasanai / Yattsukeru) |
施設・設備管理とバックヤードの整理整頓（5S活動）
Quản lý cơ sở vật chất, thiết bị và sắp xếp khu vực hậu cần Backyard (Hoạt động 5S)
お客様に快適で安全に滞在していただくため、客室やロビー・大浴場などの共用部にあるエアコン（空調設備）、照明器具、給排水設備、家具・備品などに故障や破損がないか日常的に点検します。
Để khách hàng nghỉ ngơi thoải mái và an toàn, hàng ngày nhân viên phải kiểm tra xem máy điều hòa (kucho), đèn chiếu sáng, hệ thống nước, đồ nội thất và trang thiết bị trong phòng khách cũng như khu vực chung có bị hỏng hóc hay trục trặc không.
もし点検中や清掃中に設備の不具合・異音・水漏れ・破損などを発見した場合は、決してそのまま放置せず、速やかに「施設管理担当者」や上司へ報告して修理を手配します。
Nếu phát hiện sự cố hoặc hỏng hóc thiết bị, không được bỏ mặc mà phải báo cáo ngay cho 'nhân viên phụ trách quản lý cơ sở vật chất (shisetsu kanri tantosha)' hoặc cấp trên để bố trí sửa chữa.
またお客様から「階段や浴室に手すりがあると安心」「段差のある場所にスロープがほしい」といった設備面のご意見・ご要望をいただいた際は、漏れなく記録して施設改善（バリアフリー化）に活かします。
Ngoài ra, khi nhận được ý kiến hoặc yêu cầu từ khách hàng về trang thiết bị như 'cầu thang hoặc phòng tắm nên có tay vịn (tesuri)' hay 'cần có đường dốc (slope) ở chỗ bậc cao thấp', hãy ghi chép đầy đủ để phục vụ cải thiện cơ sở (barrier-free).
さらに従業員が働く事務室やリネン室・倉庫などのバックヤード（裏方）も常に整理整頓し、「5S（整理・整頓・清掃・清潔・しつけ）」を実践することで業務効率と職場の安全性を高めます。
Hơn nữa, khu vực hậu cần (backyard) nơi nhân viên làm việc như văn phòng, kho chứa đồ cũng phải luôn được sắp xếp gọn gàng, thực hành '5S (Seiri - Sàng lọc, Seiton - Sắp xếp, Seiso - Sạch sẽ, Seiketsu - Săn sóc, Shitsuke - Sẵn sàng)' để nâng cao hiệu suất và an toàn.
Điểm cần nhớ
- 空調や照明・備品の状態を日常的に確認し、故障や不具合があればすぐに施設管理担当者へ報告する。
Kiểm tra hàng ngày tình trạng điều hòa, đèn điện, trang thiết bị; nếu hỏng hóc phải báo ngay cho người phụ trách quản lý cơ sở. - 手すりやスロープなどお客様からの設備要望を記録・共有し、より安全な施設づくりに活かす。
Ghi chép và chia sẻ các yêu cầu về thiết bị của khách (như tay vịn, đường dốc slope) để cải thiện cơ sở an toàn hơn. - バックヤード（裏方）でも5S（整理・整頓・清掃・清潔・しつけ）を徹底する。
Thực hiện triệt để 5S (Seiri, Seiton, Seiso, Seiketsu, Shitsuke) ngay cả ở khu vực hậu cần (backyard).
| Từ vựng | Nghĩa |
|---|---|
| 設備・備品の日常点検 | kiểm tra trang thiết bị hàng ngày (setsubi / bihin no nichijo tenken) |
| 施設管理担当者への報告 | báo cáo cho người phụ trách quản lý cơ sở (shisetsu kanri tantosha e no hokoku) |
| 手すり・スロープ（段差解消） | tay vịn (tesuri) và đường dốc xóa bậc (slope) |
| 5S（整理・整頓・清掃・清潔・しつけ） | hoạt động 5S (Seiri, Seiton, Seiso, Seiketsu, Shitsuke) |
環境への対応とSDGs（節電・節水・ゴミの分別・資源保護）
Bảo vệ môi trường và SDGs (Tiết kiệm điện, Tiết kiệm nước, Phân loại rác & Bảo vệ tài nguyên)
近年、宿泊業界においても地球環境を守り持続可能な社会を目指す「SDGs（持続可能な開発目標）」への積極的な取り組みが強く求められています。
Những năm gần đây, ngành lưu trú cũng được yêu cầu tích cực thực hiện các hoạt động hướng tới 'SDGs (Các mục tiêu phát triển bền vững)' nhằm bảo vệ môi trường trái đất và xây dựng xã hội bền vững.
日常業務のなかで誰でもできる環境配慮の基本は、使っていない部屋やバックヤードの照明・エアコンをこまめに消す「節電」と、清掃や皿洗い時に水を出しっ放しにしない「節水」です。
Nền tảng của việc bảo vệ môi trường trong công việc hàng ngày là 'tiết kiệm điện (setsuden)' bằng cách tắt đèn và điều hòa ở những phòng không sử dụng hoặc khu hậu cần, và 'tiết kiệm nước (sessui)' bằng cách không xả nước chảy liên tục khi dọn vệ sinh hay rửa bát.
また、裏紙の活用や書類のデジタルデータ化によって「紙の無駄遣い」を減らし、施設内で出るゴミは自治体や施設のルールに従って「ゴミの分別（燃えるゴミ・資源ゴミ等）」を徹底します。
Đồng thời, giảm 'lãng phí giấy' bằng cách tận dụng giấy một mặt và số hóa dữ liệu; đối với rác thải phát sinh trong cơ sở, phải thực hiện triệt để việc 'phân loại rác (gomi no bunbetsu: rác cháy được, rác tái chế...)' theo quy định của địa phương và cơ sở.
さらに、連泊時のシーツ交換を減らすエコ清掃の提案や、使い捨てプラスチック製アメニティの削減、食品ロス（フードロス）の削減、リサイクルや資源保護につながる工夫を積極的に実践します。
Hơn nữa, tích cực thực hiện và đề xuất các ý tưởng giúp tái chế và bảo vệ tài nguyên như: dọn phòng sinh thái (eco-cleaning) giảm thay ga giường khi khách ở nhiều đêm, giảm đồ dùng nhựa một lần (amenities) và giảm lãng phí thực phẩm (food loss).
Điểm cần nhớ
- 照明や空調のこまめな消灯・調整による「節電」と、水を無駄にしない「節水」を心がける。
Luôn ý thức 'tiết kiệm điện (setsuden)' qua việc tắt đèn/điều hòa khi không dùng và 'tiết kiệm nước (sessui)' tránh lãng phí. - 紙の無駄遣いをなくし、ゴミの「分別」とリサイクルを徹底して環境負荷を減らす。
Không lãng phí giấy, thực hiện triệt để việc 'phân loại rác (bunbetsu)' và tái chế để giảm gánh nặng cho môi trường. - SDGsの観点から、プラスチック削減や食品ロス削減、資源保護の取り組みを推進する。
Thúc đẩy các hoạt động giảm rác thải nhựa, giảm lãng phí thực phẩm và bảo vệ tài nguyên theo định hướng SDGs.
| Từ vựng | Nghĩa |
|---|---|
| SDGs（持続可能な開発目標） | Các mục tiêu phát triển bền vững (SDGs) |
| 節電・節水 | tiết kiệm điện và tiết kiệm nước (setsuden / sessui) |
| ゴミの分別とリサイクル | phân loại rác và tái chế (gomi no bunbetsu to recycle) |
| 資源保護・食品ロス削減 | bảo vệ tài nguyên và giảm lãng phí thực phẩm (shigen hogo / shokuhin loss sakugen) |
試験でよく出るポイントと覚え方
Các điểm thường gặp trong đề thi và mẹo ghi nhớ
緊急時対応では、「火災・地震発生時の避難にエレベーターは絶対に使わない（非常階段を使う）」「火事・救急車＝119番、事件・事故（警察）＝110番」「心肺停止時に電気ショックを行う救命機器＝AED」の3点が最頻出です。
Trong ứng phó khẩn cấp, 3 điểm ra thi nhiều nhất là: 'Tuyệt đối không dùng thang máy khi có cháy hoặc động đất (phải dùng cầu thang thoát hiểm)', 'Cháy & Cấp cứu = 119, Cảnh sát = 110', và 'Thiết bị cứu mạng khi ngừng tim = AED'.
安全確保とバリアフリーでは、「非常口や避難通路に荷物や物を置かない」「リネン類や生ゴミを火気に近づけない・タバコの吸い殻の消火確認」「盲導犬を伴うお客様は決して断らない」を確実に押さえましょう。
Về an toàn và barrier-free, hãy nắm chắc: 'Không đặt đồ đạc ở cửa thoát hiểm và lối đi sơ tán', 'Không để đồ vải linen và rác gần nguồn lửa, kiểm tra dập tắt tàn thuốc lá', và 'Tuyệt đối không từ chối chó dẫn đường (Modoken)'.
衛生管理では、「食中毒予防の3原則＝①菌をつけない・②菌を増やさない・③菌をやっつける」と、「カビや害虫予防のため毎日の天気・気温・湿度を確認する」がよく出題されます。
Về quản lý vệ sinh, đề thi rất hay hỏi '3 nguyên tắc phòng ngộ độc thực phẩm = (1) Tsukenai (Không làm nhiễm) - (2) Fuyasanai (Không để sinh sôi) - (3) Yattsukeru (Tiêu diệt)' và 'Kiểm tra thời tiết, nhiệt độ, độ ẩm mỗi ngày để phòng nấm mốc và côn trùng'.
施設管理と環境配慮では、「設備の故障や不具合は施設管理担当者に報告する」「バックヤードの整理整頓（5S活動）」「節電・節水・紙の節約・ゴミの分別（SDGs）」が正誤問題の定番です。
Về cơ sở vật chất và môi trường, các câu hỏi Đúng/Sai thường xoay quanh: 'Báo cáo hỏng hóc thiết bị cho người phụ trách quản lý cơ sở', 'Sắp xếp gọn gàng khu hậu cần (5S)', và 'Tiết kiệm điện, tiết kiệm nước, phân loại rác (SDGs)'.
Điểm cần nhớ
- 火災・地震時はエレベーター使用禁止（非常階段で避難）。火事・救急は119番、警察は110番。
Khi cháy hoặc động đất: Cấm dùng thang máy (sơ tán bằng cầu thang thoát hiểm). Cháy/Cấp cứu gọi 119, Cảnh sát gọi 110. - 非常口や通路に物を置かない。盲導犬を伴うお客様は決して断らない。
Không để đồ đạc ở cửa thoát hiểm hay lối đi. Tuyệt đối không từ chối khách đi cùng chó dẫn đường (Modoken). - 食中毒予防の3原則は「つけない・増やさない・やっつける」。毎日の天気・気温・湿度を確認する。
3 nguyên tắc phòng ngộ độc thực phẩm: 'Tsukenai - Fuyasanai - Yattsukeru'. Kiểm tra thời tiết, nhiệt độ, độ ẩm mỗi ngày. - 設備の不具合は施設管理担当者へ報告し、手すりやスロープ等のお客様要望も記録する。
Khi thiết bị hỏng hóc phải báo cho người phụ trách quản lý cơ sở; ghi chép lại các yêu cầu về tay vịn, đường dốc của khách. - 節電・節水・紙の節約・ゴミの分別・リサイクルで環境保全（SDGs）に取り組む。
Thực hiện tiết kiệm điện, tiết kiệm nước, tiết kiệm giấy, phân loại rác và tái chế để bảo vệ môi trường (SDGs).
| Từ vựng | Nghĩa |
|---|---|
| 非常階段での避難誘導 | hướng dẫn sơ tán bằng cầu thang thoát hiểm |
| 119番・110番・AED | số khẩn cấp 119, 110 và máy AED |
| つけない・増やさない・やっつける | 3 nguyên tắc: Tsukenai - Fuyasanai - Yattsukeru |
| 節電・節水・ゴミの分別 | tiết kiệm điện, tiết kiệm nước và phân loại rác |
An toàn vệ sinh & kiến thức cơ bản
Luyện câu hỏi chương này trong appTài liệu tham khảo chính thức
- 全国旅館ホテル生活衛生同業組合連合会 特定技能1号評価試験（宿泊分野）学習用テキスト — https://www.zenryoren.jp/execution/
- 全国旅館ホテル生活衛生同業組合連合会 用語集（宿泊分野）学習用テキスト 日本語・英語併記版 — https://www.zenryoren.jp/execution/