Kiến thức cơ bản để làm việc với tư cách Tổ trưởng (Quản lý công đoạn)

職長しょくちょうとして働はたらくための基本きほん

Chế biến thực phẩm (Tokutei 2) · 飲食料品製造業（2号） · Bài học do Tokutei Pass tự biên soạn dựa trên giáo trình chính thức; không sao chép nguyên văn.

日本にほんでの生活習慣せいかつしゅうかんと永住許可えいじゅうきょかの要件ようけん

Thói quen sinh hoạt tại Nhật Bản và điều kiện xin Vĩnh trú

特定技能とくていぎのう2号ごうは在留期間ざいりゅうきかんの更新回数こうしんかいすうに制限せいげんがなく、素行善良そこうぜんりょう・独立生計どくりつせいけい・国益適合こくえきてきごう（原則げんそく10年以上ねんいじょう在留ざいりゅうや納税義務履行のうぜいぎむりこうなど）の要件ようけんを満みたせば永住許可えいじゅうきょかを申請しんせいできます。

Kỹ năng đặc định số 2 không giới hạn số lần gia hạn thời gian lưu trú; nếu đáp ứng 3 điều kiện gồm hạnh kiểm tốt, tự lập sinh kế và phù hợp lợi ích quốc gia (nguyên tắc lưu trú từ 10 năm trở lên, thực hiện đầy đủ nghĩa vụ nộp thuế và bảo hiểm...) thì có thể nộp đơn xin Vĩnh trú.

日本にほんで生活せいかつし続つづけるには継続的けいぞくてきな日本語学習にほんごがくしゅうと生活習慣せいかつしゅうかんの習得しゅうとくが不可欠ふかけつであり、職長しょくちょうは後輩こうはいの外国人作業員がいこくじんさぎょういんにも生活せいかつマナーを指導しどうします。

Để tiếp tục sinh sống lâu dài tại Nhật Bản, việc học tiếng Nhật liên tục và nắm vững thói quen sinh hoạt là không thể thiếu; tổ trưởng còn có trách nhiệm hướng dẫn quy tắc ứng xử trong sinh hoạt cho các hậu bối người nước ngoài.

家庭かていごみの分別区分ぶんべつくぶんや収集日しゅうしゅうびは住すんでいる自治体じちたいごとに異ことなるため確認かくにんが必要ひつようです。また、集合住宅しゅうごうじゅうたくでは夜間やかんの入浴にゅうよくや洗濯機せんたくきの騒音そうおんで近隣住民きんりんじゅうみんに迷惑めいわくをかけないよう配慮はいりょします。

Phân loại rác gia đình và ngày thu gom khác nhau tùy theo từng chính quyền địa phương nơi cư trú nên cần xác nhận kỹ. Ngoài ra, tại khu nhà tập thể cần lưu ý không gây tiếng ồn khi tắm hoặc giặt máy vào ban đêm làm phiền cư dân lân cận.

水洗すいせんトイレでは配管はいかんの詰つまりや故障こしょうを防ふせぐため、備そなえ付つけのトイレットペーパー以外いがいの紙類かみるいや異物いぶつを流ながしてはいけません。外出時がいしゅつじは手洗てあらい後ごにふけるよう自分用じぶんようの清潔せいけつなハンカチを持参じさんします。

Tại bồn cầu xả nước, để tránh tắc nghẽn đường ống hoặc hỏng hóc, tuyệt đối không xả các loại giấy ngoài giấy vệ sinh chuyên dụng hay dị vật xuống bồn cầu. Khi ra ngoài cần mang theo khăn tay sạch cá nhân để lau tay sau khi rửa.

Điểm cần nhớ

永住許可申請えいじゅうきょかしんせいには、素行善良そこうぜんりょう・独立生計どくりつせいけい・国益適合こくえきてきごう（原則げんそく10年以上ねんいじょう在留ざいりゅうや納税のうぜいなど）の3要件ようけんを満みたす必要ひつようがある。
Để xin giấy phép vĩnh trú cần thỏa mãn 3 điều kiện: hạnh kiểm tốt, tự lập kiếm sống và phù hợp lợi ích quốc gia (lưu trú từ 10 năm trở lên, nộp thuế đầy đủ...).
ごみの分別区分ぶんべつくぶんは自治体じちたいのルールに従したがい、水洗すいせんトイレにはトイレットペーパー以外いがいを流ながさない。
Phân loại rác theo đúng quy định của chính quyền địa phương và không xả bất cứ thứ gì ngoài giấy vệ sinh vào bồn cầu.
夜間やかんの生活音せいかつおんへの配慮はいりょや清潔せいけつなハンカチの持参じさんなど、日本にほんの生活習慣せいかつしゅうかんを自みずから守まもり後輩こうはいにも指導しどうする。
Tự giác giữ gìn và hướng dẫn hậu bối về thói quen sinh hoạt tại Nhật như giữ yên tĩnh ban đêm và mang theo khăn tay sạch.

Từ vựng	Nghĩa
永住許可えいじゅうきょか	giấy phép vĩnh trú
素行善良そこうぜんりょう・独立生計どくりつせいけい	hạnh kiểm tốt, tự lập kiếm sống
国益適合こくえきてきごう	phù hợp lợi ích quốc gia
自治体じちたい・分別区分ぶんべつくぶん	chính quyền địa phương, phân loại rác
近隣住民きんりんじゅうみん	cư dân lân cận, hàng xóm

職長しょくちょうへの期待きたいと現場管理げんばかんりの柱はしら

Kỳ vọng đối với Tổ trưởng và các trụ cột quản lý hiện trường

製造現場せいぞうげんばを預あずかる工程管理者こうていかんりしゃ（職長しょくちょう）には、「品質管理ひんしつかんり」「生産管理せいさんかんり」「安全衛生管理あんぜんえいせいかんり」「人材育成じんざいいくせい」という4つの主要しゅような管理業務かんりぎょうむがあります。

Người quản lý công đoạn (tổ trưởng) phụ trách hiện trường sản xuất có 4 nghiệp vụ quản lý chính: Quản lý chất lượng, Quản lý sản xuất, Quản lý an toàn vệ sinh và Đào tạo phát triển nhân lực.

現場管理げんばかんりでは、安全衛生あんぜんえいせいと食品安全しょくひんあんぜんを最優先さいゆうせんの土台どだいとしたうえで、Q（品質ひんしつ）・C（コスト）・D（納期のうき）をバランスよく達成たっせいします。

Trong quản lý hiện trường, tổ trưởng luôn phải đặt An toàn vệ sinh lao động và An toàn thực phẩm làm nền tảng ưu tiên cao nhất, trên cơ sở đó đạt được sự cân bằng giữa Q (Chất lượng), C (Chi phí) và D (Tiến độ giao hàng).

職長しょくちょうは「職場しょくばのモデル」として手洗てあらいや保護具着用ほごぐちゃくよう・作業手順さぎょうてじゅんを率先そっせんして守まもり、作業員さぎょういんには手順てじゅんだけでなくルールの目的もくてきや意味いみを説明せつめいして納得なっとくして守まもらせます。

Với tư cách là 'hình mẫu của nơi làm việc', tổ trưởng phải đi đầu làm gương trong việc rửa tay, đeo đồ bảo hộ và tuân thủ quy trình; đồng thời giải thích rõ mục đích, ý nghĩa của quy định để công nhân thấu hiểu và tự giác chấp hành.

中間ちゅうかんのリーダーとして上司じょうしへ「報告ほうこく・連絡れんらく・相談そうだん（報連相ほうれんそう）」を行おこなう際さい、トラブル時じは直ただちに第一報だいいっぽうを報告ほうこくし、相談時そうだんじは「自分じぶんはこう判断はんだんしたいがよいか」と考かんがえを持もって相談そうだんします。

Là người lãnh đạo trung gian khi thực hiện 'Báo cáo - Liên lạc - Thảo luận (Hou-Ren-Sou)' với cấp trên, khi có sự cố phải báo cáo nhanh tin đầu tiên ngay lập tức, và khi thảo luận xin ý kiến cần chuẩn bị sẵn phương án phán đoán của bản thân.

Điểm cần nhớ

職長しょくちょうの4大管理業務だいかんりぎょうむは「品質管理ひんしつかんり・生産管理せいさんかんり・安全衛生管理あんぜんえいせいかんり・人材育成じんざいいくせい」であり、安全衛生あんぜんえいせいと食品安全しょくひんあんぜんを最優先さいゆうせんの土台どだいとしてQCDを達成たっせいする。
4 nghiệp vụ chính của tổ trưởng là Quản lý chất lượng, Quản lý sản xuất, Quản lý an toàn vệ sinh và Đào tạo nhân lực; luôn lấy an toàn vệ sinh và an toàn thực phẩm làm nền tảng tối ưu tiên để đạt QCD.
職長自身しょくちょうじしんが率先そっせんして手本てほんを示しめし、ルールの目的もくてきや意味いみを説明せつめいして作業員さぎょういんに納得なっとくして守まもらせる。
Tự mình làm gương và giải thích rõ mục đích, ý nghĩa của quy tắc để công nhân thấu hiểu và tuân thủ.
異常時いじょうじは隠蔽いんぺいせず直ただちに第一報だいいっぽうを報告ほうこくし、上司じょうしへの相談そうだんは自分じぶんなりの判断案はんだんあんを持もって行おこなう。
Khi có bất thường không được che giấu mà phải báo cáo ngay tin đầu tiên; khi tham vấn cấp trên cần nêu rõ phương án phán đoán của mình.

Từ vựng	Nghĩa
工程管理者こうていかんりしゃ（職長しょくちょう）	người quản lý công đoạn (tổ trưởng)
品質管理ひんしつかんり・生産管理せいさんかんり	quản lý chất lượng, quản lý sản xuất
安全衛生管理あんぜんえいせいかんり・人材育成じんざいいくせい	quản lý an toàn vệ sinh, đào tạo nhân lực
納期のうき（QCD）	thời hạn giao hàng / tiến độ (Chất lượng - Chi phí - Tiến độ)
率先そっせん・模範的行動もはんてきこうどう	đi đầu làm gương, hành động gương mẫu

日常業務にちじょうぎょうむの監督かんとく・改善かいぜんと人材育成じんざいいくせい（OJT）

Giám sát nghiệp vụ hằng ngày, cải tiến và đào tạo tại chỗ (OJT)

職長しょくちょうには、現場げんばを監督かんとく・指示しじするための「5つの能力のうりょく」（技能ぎのう・技術的能力ぎじゅつてきのうりょく、リーダーシップ能力のうりょく、コーチング能力のうりょく、コミュニケーション能力のうりょく、問題解決能力もんだいかいけつのうりょく）が求もとめられます。

Để giám sát và chỉ thị tại hiện trường, tổ trưởng cần 5 năng lực: năng lực kỹ năng - kỹ thuật, năng lực lãnh đạo (leadership), năng lực huấn luyện (coaching), năng lực giao tiếp và năng lực giải quyết vấn đề.

日常監督にちじょうかんとくでは、「作業前さぎょうまえ」に作業指示書確認さぎょうしじしょかくにん・健康点検けんこうてんけん・KYT、「作業中さぎょうちゅう」に現場げんばパトロール（巡視じゅんし）と進捗調整しんちょくちょうせい、「作業後さぎょうご」に結果確認けっにかくにんと整理整頓せいりせいとん・対面たいめんと書面しょめんでの引継ひきつぎを行おこないます。

Trong giám sát hằng ngày: 'Trước khi làm việc' xác nhận chỉ thị thao tác, kiểm tra sức khỏe và họp KYT; 'Trong khi làm việc' tuần tra hiện trường và điều phối tiến độ; 'Sau khi làm việc' xác nhận kết quả, thực hiện 5S và bàn giao ca bằng cả văn bản lẫn trực tiếp đối mặt.

改善かいぜんでは「三現主義さんげんしゅぎ（現場げんば・現物げんぶつ・現実げんじつ）」で事実じじつを確たしかめ、「3M（ムリ：過度かどな負荷ふか、ムダ：付加価値ふかかちを生うまない動作どうさ、ムラ：時間帯じかんたいや人ひとによるばらつき）」をなくしてPDCAサイクルのA（処置しょち・標準化ひょうじゅんか）へつなげます。

Khi cải tiến, tổ trưởng thực hành 'Chủ nghĩa Tam hiện (Hiện trường - Hiện vật - Hiện thực)' để nắm bắt sự thật, loại bỏ '3M (Muri: quá tải, Muda: thao tác lãng phí không tạo giá trị, Mura: thiếu đồng đều giữa các thời điểm/người làm)' và chuẩn hóa ở bước A (Act) của chu trình PDCA.

OJTでは「指導計画しどうけいかくを立たてる→やってみせて説明せつめいする→やらせてみる→改善点かいぜんてんを伝つたえて習熟度しゅうじゅくどを確認かくにんする」手順てじゅんで進すすめ、新人しんじんにはティーチング、慣なれてきたら自発的行動じはつてきこうどうを促うながすコーチングを使つかい分わけます。

Đào tạo OJT được tiến hành theo trình tự: Lập kế hoạch hướng dẫn → Làm mẫu và giải thích → Cho làm thử → Chỉ ra điểm cần cải thiện và xác nhận mức độ thành thạo; kết hợp Teaching cho người mới và Coaching để khơi dậy tính tự giác khi đã quen việc.

Giám sát nghiệp vụ hằng ngày, cải tiến và đào tạo tại chỗ (OJT)

Điểm cần nhớ

作業前さぎょうまえ（指示書確認しじしょかくにん・KYT）、作業中さぎょうちゅう（現場巡視げんばじゅんし・進捗管理しんちょくかんり）、作業後さぎょうご（結果確認けっにかくにん・整理整頓せいりせいとん・書面しょめんと口頭こうとうでの引継ひきつぎ）を確実かくじつに行おこなう。
Thực hiện chắc chắn việc giám sát Trước ca (kiểm tra chỉ thị, KYT), Trong ca (tuần tra hiện trường, quản lý tiến độ) và Sau ca (xác nhận kết quả, 5S, bàn giao bằng cả sổ ghi chép và lời nói).
三現主義さんげんしゅぎ（現場げんば・現物げんぶつ・現実げんじつ）と3M（ムリ・ムダ・ムラ）の視点してんでPDCAサイクルを回まわし、A（Act）で再発防止さいはつぼうしと標準化ひょうじゅんかを行おこなう。
Xoay vòng chu trình PDCA dựa trên Chủ nghĩa Tam hiện và góc nhìn 3M (Muri - Muda - Mura), thực hiện phòng ngừa tái phát và tiêu chuẩn hóa ở bước Act.
OJTは「計画けいかく→実演説明じつえんせつめい→実施じっし→評価ひょうか・フォロー」で進すすめ、習熟度しゅうじゅくどに応おうじてティーチングとコーチングを使つかい分わける。
Tiến hành OJT theo 4 bước (Kế hoạch → Làm mẫu giải thích → Cho làm thử → Đánh giá và theo dõi), phân biệt sử dụng Teaching và Coaching theo mức độ thành thạo.

Từ vựng	Nghĩa
コーチング・ティーチング	huấn luyện khai vấn (Coaching), chỉ dạy (Teaching)
三現主義さんげんしゅぎ（現場げんば・現物げんぶつ・現実げんじつ）	Chủ nghĩa Tam hiện (Hiện trường, Hiện vật, Hiện thực)
ムリ・ムダ・ムラ（3M）	Quá tải (Muri), Lãng phí (Muda), Không đồng đều (Mura)
進捗管理しんちょくかんり・応援配置おうえんはいち	quản lý tiến độ, bố trí nhân sự hỗ trợ
実演じつえん・習熟度しゅうじゅくど	làm mẫu thực tế, mức độ thành thạo

ていねいな情報伝達じょうほうでんたつとハラスメント防止ぼうし

Truyền đạt thông tin cẩn thận và phòng chống quấy rối (Harassment)

外国人がいこくじんを含ふくむ多様たような作業員さぎょういんには、文化ぶんかや宗教しゅうきょうの違ちがいを尊重そんちょうしつつ安全衛生あんぜんえいせいルールを全員公平ぜんいんこうへいに守まもらせます。曖昧あいまいな代名詞だいめいしや略語りゃくごを避さけ、「やさしい日本語にほんご」や写真しゃしん・イラストを用もちいて復唱ふくしょうや質問しつもんで理解度りかいどを確認かくにんします。

Đối với đội ngũ công nhân đa dạng bao gồm người nước ngoài, tổ trưởng cần tôn trọng sự khác biệt về văn hóa, tôn giáo nhưng yêu cầu mọi người tuân thủ công bằng các quy tắc an toàn vệ sinh. Tránh dùng đại từ mơ hồ hay từ viết tắt; hãy dùng 'tiếng Nhật dễ hiểu', hình ảnh minh họa và kiểm tra mức độ hiểu qua việc nhắc lại (fukushou) hoặc đặt câu hỏi.

作業員さぎょういんが標準作業手順書ひょうじゅんさぎょうてじゅんしょ（SOP）どおりに作業さぎょうできていないときは、「手順てじゅんがやりにくいのか・理由りゆうを知しらないのか」を聴きき取とり、理由説明りゆうせつめいと作業環境改善さぎょうかんきょうかいぜんを両面りょうめんから行おこないます。

Khi phát hiện công nhân không thao tác đúng theo Quy trình thao tác chuẩn (SOP), tổ trưởng cần lắng nghe xem 'do quy trình khó làm hay do chưa biết lý do', từ đó vừa giải thích rõ lý do vừa cải thiện môi trường làm việc cho dễ thao tác.

作業上さぎょうじょうの指示しじは普段ふだんの雑談ざつだんと口調くちょうを区別くべつして伝つたえ、ルール違反いはんはその場ばで具体行動ぐたいこうどうを指摘してきし、良よい行動こうどうや改善提案かいぜんていあんは皆みなの前まえで正当せいとうに評価ひょうか・承認しょうにんしてほめることで意欲いよく（モチベーション）を高たかめます。

Khi đưa ra chỉ thị công việc phải phân biệt rõ giọng điệu với lúc trò chuyện hằng ngày; nhắc nhở ngay hành vi vi phạm quy tắc kèm lý do, và khen ngợi, ghi nhận công bằng trước tập thể đối với hành động tốt hoặc đề xuất cải tiến để nâng cao động lực làm việc.

職場しょくばのハラスメント（パワハラ・セクハラ・マタハラ・ケアハラ）は、加害者かがいしゃに「指導しどうのため」という意識いしきがあって自覚じかくがなかったり、被害者ひがいしゃが人間関係にんげんかんけいを気きにして相談そうだんしにくかったりするため表面化ひょうめんかしにくく、職長しょくちょうの日常的にちじょうてきな配慮はいりょが重要じゅうようです。

Quấy rối tại nơi làm việc (quấy rối quyền lực, tình dục, thai sản, chăm sóc người thân) rất khó bộc lộ vì người gây hại thường nghĩ mình đang 'hướng dẫn công việc' nên thiếu tự giác, còn nạn nhân lại ngại ảnh hưởng quan hệ nên khó mở lời; do đó sự quan tâm hằng ngày của tổ trưởng là vô cùng quan trọng.

Điểm cần nhớ

「やさしい日本語にほんご」や視覚資料しかくしりょう・実演じつえんを使つかい、復唱ふくしょうや質問しつもんによって相手あいての理解度りかいどを確認かくにんする。
Sử dụng tiếng Nhật dễ hiểu, tài liệu trực quan và làm mẫu; xác nhận mức độ hiểu của người nghe bằng cách cho nhắc lại hoặc hỏi lại.
手順不遵守てじゅんふじゅんしゅには理由説明りゆうせつめいと環境改善かんきょうかいぜんの両面りょうめんで対応たいおうし、指示しじは雑談ざつだんと区別くべつし、良よい行動こうどうは皆みなの前まえでほめて承認しょうにんする。
Xử lý việc không tuân thủ SOP từ cả hai phía (giải thích lý do và cải thiện môi trường); phân biệt chỉ thị với trò chuyện phiếm và khen ngợi hành động tốt trước tập thể.
ハラスメントは加害者かがいしゃの無自覚むじかくや被害者ひがいしゃの相談そうだんしにくさから表面化ひょうめんかしにくいため、職長しょくちょうが感情的かんじょうてきな叱責しっせきを慎つつしみ相談そうだんしやすい職場しょくばをつくる。
Quấy rối khó bộc lộ do người gây hại thiếu tự giác và nạn nhân ngại tư vấn, nên tổ trưởng phải tránh quát mắng cảm tính và tạo môi trường dễ chia sẻ.

Từ vựng	Nghĩa
情報伝達じょうほうでんたつ・復唱ふくしょう	truyền đạt thông tin, nhắc lại để xác nhận
文化的背景ぶんかてきはいけい・雇用形態こようけいたい	nền tảng văn hóa, hình thức tuyển dụng
不遵守ふじゅんしゅ・自己流じこりゅう	không tuân thủ, cách làm tự phát
意欲いよく・承認しょうにん	động lực làm việc, sự ghi nhận/công nhận
表面化ひょうめんか・加害者かがいしゃ・被害者ひがいしゃ	bộc lộ ra ngoài, người gây hại, nạn nhân

Kiến thức cơ bản của người quản lý công đoạn

Luyện câu hỏi chương này trong app

Tài liệu tham khảo chính thức

厚生労働省・OTAFF 飲食料品製造業特定技能2号技能測定試験学習用テキスト — https://otaff.or.jp/tokutei/insyoku-2/materials/